Краставици с канела за зимата без стерилизация в буркани: рецепти със фото видео

Няма да изненадате никого с обикновените консервирани краставици. Но ако желаете, можете да зарадвате вашето домакинство и гости, ако приготвите краставици с канела за зимата. Могат да се сервират като предястие към основни ястия или в салати.

Обща информация

В древни времена канелата е била достъпна само за малцина. Днес тази подправка се продава в почти всеки магазин. Използва се в кулинарията, козметологията, диетологията. В допълнение към факта, че подправката придава изисканост на ястията, тя също така допринася за нормализирането на метаболизма в организма. Ето защо, канелата се използва успешно в диети, ако искате да отслабнете.

Обикновено подправките се добавят към сладки ястия, но канелата се е доказала добре като използвана съставка при консервиране на зеленчуци. Сред многото начини за приготвяне на заготовки за зимата от краставици има рецепти за консервирането им с добавяне на канела, което добавя пикантност към краставиците.

Ако канелата не предизвиква приятни вкусови усещания в домакинствата, тогава не трябва да експериментирате - най-вероятно семейството няма да хареса леко осолени краставици по тази рецепта.

Салата с краставици

Тази заготовка е с изискан и необичаен вкус. Домакините са привлечени от простотата на готвене.

Съставки:

краставици (за предпочитане корнишони) - 4 кг;
100 г нарязан пресен магданоз;
1 голяма глава чесън;
1 с.л л. смляна канела;
10 зърна черен пипер;
200g кристална захар;
80g (4 супени лъжици) обикновена сол;
трапезен оцет - 250 мл;
1 чаша рафинирано растително масло.

Внимателно измити краставици под течаща вода, за да изсъхнат. Скилидките чесън се обелват и нарязват на едро. Подсушете измития магданоз и нарежете на ситно.

Само след като подготвите всички съставки, можете да започнете да режете краставици. За малките плодове отрежете върховете и нарежете напречно на кръгли филийки. По-големите краставици могат да бъдат предварително разделени на две части и след това нарязани на половин пръстени.

Всички съставки, включително олио, оцет, сол, канела и захар, се изсипват в един съд и внимателно се смесват с магданоза. След това съдът се покрива с капак и се поставя в хладилник за 24 часа.

След един ден е необходимо да измиете малки бурканчета (0,5 и 1 л), да ги напълните с готова салата от хладилника и да стерилизирате в тенджера с вряща вода за 15 до 25 минути, в зависимост от размер. В края на това време контейнерите се навиват със стерилизирани капаци.

След като бурканите се обърнат с капака надолу и се покрият с хавлиена кърпа, докато изстинат, след това се спускат в мазето. Тази салата може да се сервира веднага след охлаждане.

Краставици в марината

Канелата може да се използва и за мариноване на цели краставици. Такава консервация има особен и уникален вкус.

Съставки за 5 кг средно големи краставици:

смес от различни сортове пипер (черен и бахар) - 15 бр на 3-литров буркан;
3 съцветия карамфил на 1 буркан;
2 - 3 скилидки чесън на 1 буркан;
3 глави лук;
за всеки буркан по 1 ч.л. канела на прах;
150g сол;
дафинов лист - 7 - 8 броя;
250 мл оцет.

Рецептите за консервиране на краставици не предвиждат ясни дози на съставките. Могат да се коригират на вкус. Например, може да се добави повече лук, ако членовете на семейството харесват този зеленчук.

Преди консервиране измийте добре бурканите и ги стерилизирайте на водна баня или във фурната за 20 минути. След това с мека кърпа краставиците се измиват под течаща вода и краищата им се отрязват. Обелените лук и чесън се нарязват на кръгчета.

На дъното се нареждат подправки, билки, лук и чесън. След това краставиците са спретнато и плътно подредени, така че, ако е възможно, да не останат празни ниши. В напълнен буркан се налива вода. След това течността от бурканите се налива в голяма тенджера за приготвяне на маринати. Добавете захарта, канелата, солта, захарта и дафиновия лист. Водата за консервиране трябва да бъде пречистена, по-добре е да използвате вода от кладенец или кладенец.

След като заври саламурата се вари на тих огън около 4 минути, прецежда се и се налива в буркани. Оцетът е най-добре да се налива директно в буркана, преди да се налее саламура. След това съдът се стерилизира на водна баня за около 20 минути.

В края на стерилизацията се запечатва метална капачка. Горещите буркани се покриват с топла кърпа и след като изстинат, маринованите краставици с канела се изваждат в мазето или килера в апартамента.

Вторият начин за консервиране на краставици с канела

С тази консервация няма нужда да стерилизирате буркани, пълни с краставици във вряща вода, както се изискваше в предишните рецепти.

Съставки:

2 кг средно големи краставици;
3 с.л. л. сол;
6 бр. листа от череша и касис;
70 g оцет 9%;
чадърчета копър, по един за всеки буркан;
1,2 - 1,5 литра вода;
за всеки буркан дафинов лист;
черен пипер (6 - 10 броя в 1 кутия)
1 с.л л. канела на прах или 1 пръчица на буркан;
2 - 3 зрънца карамфил на 1 буркан.

Внимателно измитите краставици се заливат със студена вода и се оставят за 3-4 часа. След изтичане на времето извадете краставиците и отрежете краищата от двете страни.

Измийте бурканите със сода бикарбонат и ги стерилизирайте. На дъното се слагат подправки, включително и канела, а отгоре се нареждат плътно краставици. Трябва да се опитате да ги опаковате възможно най-плътно. Близо до гърлото на буркана сложете чадър копър със семена върху краставиците.

Сварете вода в тенджера и добавете съставките за приготвяне на саламура (сол, захар и добавете оцет при последното кипене). Изсипете готовите контейнери с вряща течност и покрийте със стерилни капаци, както е предвидено в други рецепти.

След 10 минути настойка водата се отцежда в тигана и се кипва отново. За по-голяма безопасност преваряването може да се направи до 3 пъти. По този начин процесът освобождава стерилизацията на напълнените буркани. След това се запушват с капачки и се оставят да изстинат.

Не се препоръчва мариноването на краставици в големи буркани, тъй като зеленчуците могат да загубят вкуса си при съхранение след отваряне на капака.

Такива краставици, подобно на други консервирани зеленчуци, се съхраняват в тъмна стая, далеч от нагревателни уреди. Такива краставици се сервират на масата не само през делничните дни, но и за празничен празник. Маринованите краставици запазват приятна хрупкавост при отхапване и интересен аромат.