Влажност на меда: какво трябва да бъде нормално според GOST, как да се определи

Влажността на меда е важен параметър, който характеризира неговата зрялост и отразява срока на годност. По този показател продуктът бива зрял и незрял. В първия има не повече от 18-20% вода в състава. Ако тази цифра е по-висока, медът се счита за незрял. Такъв продукт не може да се съхранява дълго време. За да определите индикаторите за влажност, можете да използвате специално устройство или народни методи.

Каква е влажността на меда

Този термин се разбира като важен показател, който показва степента на зрялост на меда. Този параметър пряко влияе върху срока на годност на продукта. Обикновено трябва да бъде 18-20%.

Незрелият мед се образува поради лошо снабдяване с клетки. Също така, този проблем възниква при извличане на продукт от незапечатани пчелни пити. Освен това можете да срещнете неузрял мед, ако го закупите от безскрупулен продавач, който смесва масата с вода или сироп, за да увеличи количеството му.

Измерването на съдържанието на вода е необходимо на етапа на сглобяване, тъй като кристалите на меда също включват определено количество вода. За да избегнете процеса на ферментация, продуктът трябва да се съхранява в не много топло помещение. При нормална влажност подходящият температурен режим е + 10-20 градуса. В началото на ферментацията температурата не трябва да надвишава +10 градуса. Във всеки случай пчелният продукт трябва да се съхранява на сухо място.

Влажност по GOST

В съответствие с GOST19792-2017 нивото на влажност не трябва да надвишава 20%. Този документ е пренаписан от времето на СССР, но индикаторът остава постоянен в продължение на много години. По същество влагата е процентното съдържание на вода в меда.

Как да разбера?

За определяне на съдържанието на влага е допустимо да се използват различни методи. Това се прави с помощта на специално устройство или народни методи.

С инструмент

Специално устройство, рефрактометър, ще помогне да се определи съдържанието на влага в пчелния продукт. Може да се използва в домашни условия. Измерванията се препоръчват по време на или веднага след приключване на събирането на мед.

След кратък период от време започва кристализацията. В този случай няма да е възможно да се определи точно съдържанието на влага в веществото. Освен това резултатът може да е неправилен. С влагомер пчеларят може да спре събирането на продукта навреме и да го остави да узрее или да изпари излишната влага и да поддържа субстанцията на правилната температура.

Влагомерите работят на различни принципи. Може да се потопят в пресен пчелен мед или да се накапе малко продукт в специална килийка. На външен вид устройството прилича малко на термометър.

В зависимост от цената и производителя влагомерите може да имат различна скорост и точност. Най-простите устройства се използват от хора, които правят мед за себе си. Големите пчелини използват професионални модели.

Без уред

За да определите влажността без използването на специално устройство, се препоръчва да направите следното:

Вземете прозрачен буркан и го претеглете.
Направете маркировка върху съда и налейте вода в него.
Претеглете отново, излейте водата и избършете съда.
Напълнете съда с мед и го претеглете.
Извадете резултата от първото претегляне от получената стойност. Това ще помогне да получите количеството мед.
Разделете количеството мед на количеството вода. Това ще ви помогне да получите специфичното тегло.

Ограничение на влажност от 20% съответства на специфично тегло от 1,146. Ако получената стойност е по-малка от тази цифра, това означава, че влажността надвишава оптималните параметри. Излишната вода в пчелния продукт може да доведе до неговата ферментация.

Допустимо е също така да се оценят качествените характеристики на дадено вещество по народни начини. За да направите това, направете следното:

Сложете парче хляб в масата. Ако пчелният продукт е с високо съдържание на влага, хлябът ще абсорбира излишната вода и ще стане по-мек. В качествения мед той ще придобие твърда консистенция.
Вземете попивателна хартия и сложете малко пчелен продукт върху нея. При повишена влажност около него ще се появи петно.

Методи за намаляване на влагата

За да увеличите срока на годност на продукта, трябва да премахнете излишната влага от него. У дома за това трябва да използвате парна баня. По-големите пчелини обикновено използват по-бързи и модерни методи.

За да изпарите сами масата, трябва да я изсипете в метален леген и да я поставите на бавен огън. Продължителността на изпаряването на течността може да варира. Този процес обаче обикновено отнема поне 40 минути.

Важно е да имате предвид, че контейнерът трябва да е достатъчно широк. По-голямата част от водата се натрупва в горните слоеве. В същото време медът остава същият вътре. За постигане на желаните резултати, при извършване на изпаряване е необходимо да се отстрани горният слой, докато се нагрява.

Съдържанието на влага в меда се счита за важен параметър, който влияе върху неговия срок на годност и качествени характеристики. За да се определи този показател, е допустимо да се използва рефрактометър или домашни методи.