Сорт грозде Шардоне: описание и характеристики, отглеждане със снимка

Гроздето Шардоне се отглежда при различни климатични условия. Вкусът на плодовете, наситеността на аромата, преобладаването на кисели или сладки нотки зависят от това. Шардоне е винен сорт, съответно букетът от пенливи вина и едноименното традиционно сортово вино зависи от вкуса на плодовете, отглеждани в студен или горещ климат. Във всеки регион вкусът на напитката е индивидуален и уникален. По-изразителен вкус на грозде, отглеждано в умерен климат.

Описание

Нискодобивен сорт с ранно узряване, произвеждащ гроздове с тегло до 200 г. Формата и теглото на грозда зависят от климатичните условия на района, където е засадено лозето, качеството на почвата и правилната грижа.От началото на цъфтежа до прибирането на реколтата минават не повече от 130 дни, техническата зрялост идва по-рано.

Описание на зърната от сорта грозде Шардоне:

• малки заоблени 1,6 cm в диаметър с тегло до 4 g;
• зеленикаво жълт до бледо златист цвят;
• плътна кожа;
• 2-3 кости;
• сокът е 75%;
• 26% захар от общия сок.

Цитрусовият вкус и аромат са отличителният белег на Шардоне.

Лоза средно голяма, силна, бързо растяща. Листата на шардоне са средни по размер с четина по жилките от външната страна и ръба на долната. Могат да се разделят по ръбовете на 3 или 5 части. Разполага със сгънати надолу ъгли.

История

Шардоне има второ име - Бяло Бургундия. Майчината лоза на сорта се използва за отглеждане на гроздови култури, адаптирани към индивидуалните особености на климата на района.

При производството на вино се използват 2 сорта грозде Шардоне: розе и блан мускет.

За промишлено винопроизводство в много страни по света, включително Русия, Чехия, Грузия, се отглежда Шардоне Розе с кехлибарени полупрозрачни плодове. Chardonnay Blanc Musquet се добавя към вина за богат бленд.

Селекционна работа за подобряване на качеството на Blanc Musket е в ход в САЩ, Австрия, Бразилия поради чувствителността на майчината лоза към болестта на Пиърс.

Забележка! При болестта на Пиърс вегетативният стадий се забавя в засегнатата лоза, в средата на сезона на зреене листата започват да изсъхват от краищата, бързо засягайки целия лист.

Според учени от Калифорнийския университет, изразени през 1991 г., Goue Blanc и Pinot Noir са кръстосани, за да се получи шардоне. Не всички учени са съгласни с тази версия. Има мнение, че Шардоне първоначално е създадено от самата природа.

Свойства

Всеки сорт грозде има свои собствени характеристики. Червеното, черното и зеленото грозде имат свои собствени характеристики - различават се по съдържание на плодова захар, киселинност, баланс на витамини и минерали. Калории

В 100 г плодове Шардоне има 60,33 калории.

Хранителна стойност:

• протеини - 0.54 g;
• мазнини - 0.08 g;
• въглехидрати - 14.93g

Гроздето Шардоне е с високо съдържание на калории в сравнение с ябълките, но това не е пречка да се препоръчва този продукт като съставка в терапевтични диети.

Ползи и вреди

Листата, семената, гроздето съдържат около 200 полезни за човека елемента:

1. Витамини.
2. Минерали.
3. Фитостероли, които предотвратяват образуването на ракови клетки и потискат растежа им.
4. Антиоксиданти, флавоноиди.
5. Дизахариди и монозахариди
6. Влакна.
7. Киселини.

Умерената системна употреба на грозде спомага за укрепване на имунната система, сърцето, разреждане на кръвта, улеснява работата на бъбреците, предпазва от запек. Гроздовият сок разширява кръвоносните съдове. Хората, страдащи от мигрена, с редовна употреба на пресен гроздов сок бързо се отърват от заболяването си. За астматици и хипертоници гроздето трябва да стане един от редовните продукти на ежедневната диета.

Гроздето може да бъде вредно за хора с:

• диабет;
• затлъстяване;
• колит;
• хроничен пиелонефрит;
• метаболитна нефропатия (уратурия);
• язви на устата, стомаха, червата;
• остри форми на туберкулоза;
• алергия към грозде.

Съвет! Преди да въведете грозде в редовната си диета, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Киселинност

Общата киселинност на плодовете в техническа зрялост е 8,2-11,6 g/l сок. В презрелите плодове киселинността намалява, което ги прави неподходящи за винопроизводство.

Комбинацията от няколко киселини от оригиналния продукт и тези, образувани по време на ферментацията (естествена ферментация) влияе на вкуса на виното. Гроздето съдържа:

• С4Н6О6 - винена киселина. Съдържа се само в гроздето, масовата му част спрямо другите киселини е 95%.
• Килограм неузрели плодове може да съдържа до 15 g ябълчена киселина. Използването на неузрели плодове ще придаде на виното вкус на зелена ябълка.
• Оцетната, лимонената, янтарната и оксаловата киселина присъстват в гроздето в малки количества.
• Ванилова, хидроксиканелена, люлякова, галова киселина се образуват по време на ферментацията.

Регулирането на киселинното съдържание в процеса на производство на вино влияе пряко върху вкуса на напитката, нейната смес и аромат.

Характеристика на храста

Според признаците гроздовият храст Шардоне е по-близо до растенията от западноевропейските страни - Франция, Италия. Високо, полуразперено, самоопрашващо се. Ранен период на цъфтеж, във връзка с който в студените райони може да настъпи пълна или частична загуба на реколта, ако се вземат мерки навреме - отрежете част от издънките с най-подутите пъпки.Това ще забави цъфтежа с около 2 седмици.

лоза

Младата лоза се откроява със зеленикав оттенък. Издънките на възраст над две години имат кафява кора. Възлите са слабо изразени. Студовете до -20 ° C са вредни за храстите на шардоне, храстът трябва да бъде увит по качествен начин за зимния период.

Лозата издържа на суша по-устойчиво от пролетните слани, силните студове и проливните дъждове в началото на лятото.

Куп

Среден размер 11-15 см, тегло от 100 до 200 г. Плодовете, подредени със средна степен на прилягане, образуват конусовидно-цилиндрична форма. Цветовете на храста са мъжки и женски. По време на образуването на зърната някои от тях се ронят, което води до рехава чепка.

Доходност

От всички издънки на храста само 40% дават плод. На всеки от тях се оформят по 2-3 чепки. За да получите прилична реколта, ще трябва да засадите много храсти.

Характеристики на отглеждане

Основната характеристика на сорта е неговата любов към скалисти леки склонове от западната страна и глинесто-варови почви.

Период на разсаждане

Разсадът се засажда през пролетта и есента. По време на пролетното засаждане в топъл климат под тях се изкопават дупки на разстояние 2,5 метра една от друга. През есента, в очакване на застудяване, разстоянието между дупките за засаждане е еквивалентно на засаждането на шардоне в райони с умерен климат - 1,5 м.

Дати на зреене

Въпреки ранния цъфтеж, Шардоне е сорт в средата на сезона. Вегетацията продължава 130-140 дни. Реколтата от техническа зрялост в умерените ширини се прибира от 15 до 31 септември.

Грижи

Специални грижи, с изключение на защита от замръзване, гроздето Шардоне не изисква. При повишена влажност на почвата лозата ще започне да гние, което е причината за изискването за специална почва. При продължително засушаване - повече от 20 дни, се изисква овлажняване на почвата. Профилактика на заболявания

За Шардоне, което има средна устойчивост на болести, основните врагове са оидиумът и плесента.

Профилактика срещу мухъл - пръскане на лозите с бордолезова течност и фунгициди на интервали от 10 дни, като се започне от ранна пролет. Периодът на интензивна защита приключва, когато зърната достигнат размер от 1 см.

Oidium се крие в земята, по време на меки зими той оцелява и заразява растенията. Превантивното третиране на лозите и почвата през пролетта се извършва с фунгициди с високо съдържание на мед. Няколко пъти през вегетационния период се извършва обработка с колоидна сяра.

Рязане

В топъл климат храстът се отрязва през пролетта до размер 60 см от земята, оставяйки 4 пъпки на издънката. В хладни райони височината на храста варира от 70 до 120 см. Зелените издънки остават свободно висящи.През пролетта тези издънки се съкращават, така че да останат не повече от 12 възлести джъмпера.

През пролетта част от издънките се отрязват в случай на заплаха от загуба на реколта по време на късни студове. През лятото е възможно силно удебеляване на лозата, в който случай ще е необходимо да се осигури на плодовете достатъчен достъп до слънчева светлина с помощта на ножица.

Препоръчано