Маринована бамя: вкусна рецепта за приготвяне на консерви за зимата

Мариноването на бамята не е трудно, но не всички домакини са запознати със здравословния и вкусен зеленчук. Използва се като подправка или добавка към месни, рибни и други ястия. Добре познатата на южняците бамя има специфичен вкус. В консерва - нещо средно между аспержи и патладжан. Бамята, откъсната от градината, бързо става неизползваема, консервирането помага да се запазят вкусовите характеристики на продукта, като ги променя малко.

Характеристики на мариноване на бамя за зимата

Консервирането удължава срока на годност на продукта. Но бамята ще трябва да се маринова по специален начин, уверете се, че:

1. Шушулките не са влизали в контакт с метални предмети. Контактът с метал ще развали вкуса на продукта, придавайки му необичаен и неприятен послевкус.
2. Плодовете бяха незрели. Зрелите не са подходящи за консервиране, те са твърде груби и жилави. По-добре е да изберете издънки с дължина не повече от 5 сантиметра.
3. Бамята (другото име на зеленчука) не е подходяща за дългосрочно съхранение, разваля се бързо, така че трябва да се маринова бързо (в рамките на 24 часа от момента на прибиране на реколтата).

Съставки за рецептата

Списъкът със съставките е дълъг, но всичко се набавя лесно, купувате зеленчуци на пазара или в магазина. Какво ви трябва:

• 900 грама филизи бамя с подходящ размер;
• 4 люти чушки, червени;
• клонки пресен копър (не повече от 10 грама);
• 2 супени лъжици синапено семе;
• 1 глава чесън (малка);
• зърна черен пипер;
• 2 чаши преварена или бутилирана вода;
• 15 грама едра сол;
• 1 чаена лъжичка оризов винен оцет.

От горните компоненти ще получите 4 кутии със заготовки, с обем 0,5 литра.

Избор и подготовка на продукти

Избираме млади издънки, за да не се окаже консервирането твърде трудно. Дължина - до 10 сантиметра.

Преди готвене шушулките се измиват обилно под течаща вода, след което се избърсват с вода. Подложени на термична обработка (ако се изисква от рецептата), потопени във вряща вода за 3 минути, не е необходимо да ги държите дълго време, шушулките ще загубят формата си.

Правила за подготовка на контейнери

Избираме предварително буркани и капаци, измиваме ги под течаща вода, внимателно със сода за хляб. След това проверяваме за стружки, пукнатини и други повреди.

Правила за стерилизация:

1. Държим измитите контейнери над парата буквално за 3 минути.
2. Сварете капаците отделно, 1,5 минути кипене са достатъчни, за да станат стерилни.
3. След това поставете бурканите с главата надолу върху памучна кърпа.
4. Увийте клепачите с кърпа, изчакайте, докато останалата вода се абсорбира.

Как да готвя?

За да стане ясно как се навиват кутии, ще опишем схемата на действията на етапи:

• вземете филизи от бамя, измийте ги, отрежете дръжката с 1 сантиметър (приблизително);
• разпределете другите съставки в буркани, сложете ги на дъното, не е необходимо да смесвате;
• издънките се поставят вертикално, като се редуват местата на стъблата;
• в тенджера сложете смес от хапка, вода и сол да заври;
• когато маринатата заври, напълнете бурканите, оставяйки малко място;
• покрийте и охладете, проверете след 2 седмици.

Условия за съхранение

Консервирането удължава срока на годност на много продукти, но ако в рецептата няма оцет, тогава ще трябва да съхранявате заготовките в хладилника или мазето за не повече от 2-3 седмици.

Ако рецептата съдържа оцет, тогава можете да съхранявате детайла в мазето.

Срокът на годност е 12 месеца.

Справка: стайната температура намалява срока на годност на продукта, води до бързото му разваляне. Затова е по-добре да държите бурканите на балкона или в хладилника, но не и близо до нагревателите.

Мариноването на зеленчуци не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Но към въпроса трябва да се подходи с цялата отговорност, да се спазват правилата на рецептата и да се следват препоръките. Тогава ще можете да създадете наистина вкусен продукт.

Препоръчано