Горещи ястия за Нова година 2022-2023: 40 рецепти за готвене със снимки

Какви горещи ястия да приготвите за Нова година 2022-2023, за да изненадате и зарадвате роднини и гости? Предстоящата година на Свинята ви позволява да ядете всякакви храни без ограничения: месо, риба, зеленчуци. Изборът зависи от желанието и финансовите възможности на готвача. Вкусно, необичайно ястие ще украси празничен празник, ще се превърне в негова дълго запомнена "жар".

Какво да сготвя за празничната новогодишна трапеза?

Многобройни рецепти за избор. Хостесите знаят, че е необходимо да се приготвят основните основни ястия. Основните съставки са месо, комбинирано със сосове, подправки, печено и пържено.

Телешка яхния с маслини

За 500 грама говеждо месо един буркан черни маслини без костилки. Нарежете месото на парчета, добавете сол и черен пипер.

Поставяне на слоеве:

лучени кръгчета;
месо;
маслини.

Задръжте на слаб огън за няколко минути под капак. Добавете подсолена вода. Оставете да къкри за 1,5 часа.

Унгарски телешки гулаш

Гответе месото на малки парчета на силен огън. Постепенно добавете полукръгчета лук, кубчета моркови, жулиен от сладък пипер, червен пипер. Налива се гореща вода, кипва се. Посолете, добавете картофите, чесъна, лютата чушка. Оставете да къкри.

Телешки медальони с мандарини

Нарежете филето на медальони до 5 милиметра. Изстискайте част от резенчетата мандарина върху месни заготовки. Сол пипер. Пържат се в един тиган. След 5-7 минути обърнете месото и върху него сложете мандарините за още 5 минути.

Свинско филе sous vide

Месото се нарязва на едро плоско парче, напоява се със сос от лимонов сок, подправки и сол, приготвен с блендер. Поставете филето в торба, изпомпайте въздуха. Вари се във вода при 55-65 градуса за 2-3 часа.

Свинско с картофи "Мъжки каприз"

600-700 грама гърди се изпържват до хрупкава кора. Посолете, добавете босилек. Затворете капака. Добавете нарязаните картофи и разтопеното масло. Сол. Запържете картофите, намалете котлона до минимум. Дръжте покрито до готовност. Страхотно ястие за годината на прасето.

Пържола с цитрусов сос

Изпържете пържолата до желаната степен на готовност. Сварете портокалов сок и бяло вино в същия тиган, в който се е готвило месото. Полейте пържолата с приготвения сос.

Пържено свинско в доматена марината

Месото се нарязва на порции.

Смесете в блендер:

лък;
скилидки чесън;
доматено пюре;
сухо вино;
оцет;
сол;
пипер.

Месото се обединява с маринатата. Време за импрегниране - 3 часа (в хладилник). Пържете покрити за 5 минути от всяка страна.

Рататуй

Сини, тиквички, домати, чушка нарязани на равни кръгчета. Подредете зеленчуците в намаслен тиган, като редувате вертикални слоеве.

Налейте разредената доматена паста с чесън и сол. Проверете готовността след половин час.

Пълнени чушки с месо и гъби

Смесете рулото със запържената лучено-гъбена смес, сол и черен пипер. Напълнете зърната черен пипер. Поставете в контейнер, изсипете осолена доматено-заквасена сметана. Температура - 180, време - 30 минути.

Пълнена щука с гъби

Щуката сече по билото. Отстранете костите, вътрешностите.

За кайма:

сгответе шапки от гъби в бяло вино;
варете сметана с нишесте;
добавете гъби, чесън, сол.

Напълнете, затегнете разреза, нанесете заквасена сметана отгоре. Печете на 180 градуса до готовност.

Червена риба в кремообразен сос

Нарязаното на парчета филе се слага в тава за печене и се залива със сметановия сос с подправките и солта. Печете на 180 градуса за 10 минути. Поръсете със стърготини от сирене. Оставете да действа 10 минути.

френска риба

Нарежете филето, разпределете го върху подготвения блат. Поставете на слоеве: пържени шампиньони, кръгчета лук, майонеза, настъргано сирене. Пече се половин час на 180 градуса.

"Пияно" пиле

Перфектното ястие за новогодишното меню. Намажете птицата със смес от бира, пикантна аджика, сол и я поставете в съд с тъмна бира, поне 500 милилитра. Поставете трупа с бира в студена фурна върху лист за печене. Готовност - след 40-60 минути. Температурен режим - 180 градуса.

Гнезда за месо

Кайма с лук, сол и черен пипер. Чукнете едно яйце, навийте на колобки, направете кора от крекер. Посолете сместа от лук и гъби, пържена до полуготовност, поставете я в подготвените вдлъбнатини. Покрийте с настърган кашкавал. Печете половин час на 180 градуса.

Патица с ябълки

Настържете птицата със сол и сухи билки. Сгънете ябълки, половин лимон. Поставете трупа в намазана форма. Печете под капак на 200 градуса 40 минути, без капак - 20.

Скумрия върху зеленчукова възглавница

Капнете малко масло върху фолиото. Наредете и подправете със сол:

резени моркови;
лучени кръгчета;
картофи и домати на тънки филийки;
жулиени от сладък пипер.

Поставете големи парчета риба върху зеленчуци. Затворете с фолио. Време за готвене - 50 минути на 180 градуса.

Сьомга в бял сос

400 грама филе от сьомга, нарязано на кубчета.

Приготвяне на сос:

налейте крем фреш;
добавете кубче бульон;
сок от ½ лимон или лайм;
кора от лимон или лайм.

Кипнете соса и добавете рибата. Гответе на умерен огън за 10 минути.

Агнешко с домати

Лук, чесън, целина, дафинов лист се задушават на слаб огън. Отгоре се нареждат агнешките парчета. Изсипете 2 супени лъжици червен пипер, кориандър. Смесете, запържете. Добавете домати в собствен сок, доматено пюре, захар. Налива се вода. Оставете да къкри за 1 час.

Телешка яхния с гъби и сини сливи

Говеждо месо, нарязано на малки парчета. Гъбите се нарязват на 4 части и се запържват с кръгчета лук. Накиснете сини сливи за един час. Смесете всички съставки заедно в съотношение 1:0,5:0,1 (килограм). Задушете с олио на слаб огън за 60 минути.

Месо в шахматно тесто

Мариновайте 1,5 см ивици свинско филе в смес от зехтин и подправки. Пласт бутер тесто върху намазнен лист се нарязва на ленти от 1,5 см, с отстъп от ръба 1 сантиметър. При редене се редуват ивици месо и тесто. Печете 30 минути.

Пиле по френски

Намажете тиган с олио, поръсете с галета.

Поставяне на слоеве:

лучени кръгчета;
филе;
майонеза;
лък;
настъргано сирене.

Отблъснете чиниите, сол и черен пипер. Най-горните слоеве лук и майонеза трябва да са 2 пъти по-тънки от останалите. Задръжте 30 минути на 180 градуса.

Ананаси, запечени с пиле и гъби

Постелете лист за печене с пергамент. Подредете начуканите, посолени и поръсени с черен пипер парчета филе. След това поставете върху всеки:

колка лук;
шампиньони, нарязани по дължина;
резенче ананас от консерва;
"капак" от настъргано сирене.

Печете 30 минути.

Кюфтета от кайма с гъби в бутер тесто

Към каймата се добавят запържени шампиньони с лук в съотношение 1:0,5. Разточете бутер тестото без мая, изрежете кръгове. Поставете кайма в центъра. Намокрете краищата на тестото с белтък и стиснете на топка. Печете 20 минути на 180 градуса.

Котлет "Меча лапа"

Нарежете парчета свински врат, отчукайте, намажете със смес от масло, черен пипер, джинджифил, чесън и сол. Изстискайте настърганите картофи, добавете яйцето и солта. Разбийте 2 яйца. Потопете месото в тесто. Подредете на слоеве: картофи, месо, картофи. Пържат се на тих огън. Накрая се поръсва с настърган кашкавал и се довежда до готовност под капак.

Агнешки бутчета на фурна с вкусна плънка

Напълнете бутчетата с чесън и моркови.Слагат се върху сач, посоляват се, настъргват се с подправки, наслагват се с моркови и целина. Чаша сухо червено вино се разрежда наполовина с вода и се изсипва в тава за печене. Покрийте с фолио. Варете 3 часа на 200 градуса. Отстранете фолиото 15 минути преди края.

Печено свинско гърне

Поставете средно големи парчета в саксии. Сол, черен пипер, добавете кръгчета лук, две скилидки чесън, супена лъжица доматено пюре. Пече се 30-40 минути на 190-200 градуса.

Пилешки шишчета на шишчета

Мариновайте парчета филе в мляко със соев сос и черен пипер за един час. Печете на дървени шишове за 20 минути във фурната на 180 градуса.

Задушена патица с гъби

Настържете трупа с подправки, чубрици и сол. Напълнете патицата със задушени с лук гъби, сложете в намаслена форма. Закрепете краищата с дървени шишчета. Затворете капака. Време за готвене - 50 минути на 220 градуса.

Пържоли на фурна със сирене и домати

Поставете котлетите върху намазнен лист. Пригответе паста от горчица, майонеза, чесън, магданоз, сол, черен пипер, сирене. Сложете кръгчета лук, нарязани домати върху котлета. Направете "капак" от пастата. Печете 60 минути на 200 градуса.

Есетра в шампанско

Поставете готовата риба в съд за задушаване. Отгоре се намазват с масло, наситнени лук и целина, сол. Напълнете със сухо шампанско. Варете на тих огън. Поставете готовата есетра върху чиния. Сварете плънката до сгъстяване, залейте рибата.

Риба във фолио

Поставете слой зеленчуци от моркови, лук, сладки чушки върху фолиото. Рибата се натрива със смес от подправки и сол. Намажете със зехтин с лимонов сок. В разрезите се вкарват резенчета лимон. Печете 20 минути на 200 градуса с фолио и 15 минути без фолио.

Птиче месо

Задушете настъргани моркови в масло. Поставете готовите моркови върху тънки начупени филета. Навийте на руло, завържете с конец. Запържете в смес от растително масло и масло, докато омекнат.

Британско агнешко

Мариновайте парче агнешко в подправки със сол и черен пипер. Сложете в намаслена форма. Поръсете с кръгчета лук и резени картофи. Разредете доматеното пюре с вода, сол, оставете да заври. Изсипете агнешко. Проверете готовността след 2 часа.

френско телешко

Поръсете парчетата месо с подправки, сол, полейте с олио. Лукът се накисва с разреден оцет, захар и сол. Смесете заквасена сметана, яйца, черен пипер. Поставете на слоеве, залейте със сос, с изключение на сиренето:

месо;
лък;
картофи;
сирене.

Гответе, като намалите температурата: 190 - 170 - 150 градуса 90 минути.

Калмари, пълнени с ориз и гъби

Готовите трупове се пълнят със смес от пържени гъби с лук, сварен ориз, настърган кашкавал, бъркани яйца, сметана. Навийте, намажете лист за печене с масло, намажете със заквасена сметана. Време за готвене - 20 минути на 180 градуса.

холандско руло с шунка

Разточете бутер тестото с мая на слой от 3 милиметра. Наслояване:

настъргано сирене;
нарязана шунка;
парченца корнишон;
резени домати;
настъргано сирене.

Навийте на руло, прищипете краищата, намажете с яйце. Печете 20 минути.