Как да почистите касис от клонки и конски опашки: бързи методи и правила за съхранение

За да направите сладко от касис или да използвате плодовете за други кулинарни цели, първо трябва да почистите събраната реколта. Това е необходимо, защото в процеса на събиране на плодове, клони, листа и четки се отделят с тях. Има няколко начина за почистване на касис с помощта на импровизирани средства.

Приготвяне на касис

Преди да използвате касиса по предназначение, е необходимо правилно да подготвите плодовете. За да почистите плодовете, е необходимо да сортирате цялата събрана реколта, да се отървете от повредените и смачкани плодове, да изплакнете старателно реколтата и едва след това да продължите с почистването и обработката.

Как бързо да сортирате горски плодове?

Сортирането на касис може да се извърши дори на етапа на прибиране на реколтата, като се инспектира всяко зрънце. Този метод ще отнеме много време, тъй като е по-лесно да се берат плодове с четки, и след това извършете избор. Можете да сортирате касиса по много начини, като използвате допълнителни инструменти за опростяване на процеса.

Използване на палет

За бързо почистване на реколтата можете да подготвите тава за горски плодове, а до нея да поставите дъска под ъгъл, която обикновено се използва за рязане на храна. Цялата реколта се навива на части по дъската в палет, в резултат на което плодовете падат в контейнера, а клоните и други чужди елементи остават на повърхността на дъската. За удобство можете да използвате приспособления с оребрена повърхност вместо дъска, така че клоните и листата да се придържат към первазите по-надеждно.

С купа и студена вода

Касисът, набран с четки, се почиства удобно с помощта на всеки вместителен съд и вода. Плодовете се изсипват в купа и се заливат със студена вода, след което всички малки отпадъци изплуват на повърхността на течността. След това остава да премахнете излишните части и да вземете четката на части от дъното, като премахнете клоните, ако е необходимо.

Използвайки този метод, не можете да изливате гореща вода върху културата, тъй като нейният ефект може да доведе до нарушаване на структурата и външния вид, както и до загуба на оригиналните вкусови характеристики.

Трябва ли да се премахнат клоните?

Процесът на премахване на опашките от плодовете отнема много време, така че при готвене на конфитюри и конфитюри много хора поставят плодовете в първоначалното им състояние. Наличието на конски опашки върху плодовете не влияе върху вкусовите характеристики на готовия продукт. В резултат на обработката опашките и малките клонки се смилат и при по-нататъшно използване на сладко от касис те нямат вкус.

Отстранете пискюлите на касиса с вилица

Събирането на касис с четки е удобно, защото не е нужно да отделяте всяко зрънце от клонките. За да се отървете от четките, по време на последващото сортиране на реколтата можете да използвате обикновена вилица. За да направите това, четките с плодове се издърпват между скилидките на вилицата, в резултат на което плодовете се разпадат.

Използвайки този метод, е важно да бъдете изключително внимателни, тъй като острите скилидки могат да повредят целостта на плодовете, което ще се отрази негативно на срока им на годност. Повредените плодове трябва да се консумират или преработват незабавно.

Ръчен метод за червени и бели плодове

Има няколко начина да сортирате червените и белите сортове касис. Най-достъпният вариант е ръчно сортиране на повредени екземпляри, клонки и листа.

За да опростите процеса, можете да разположите събраното френско грозде върху тънка хартия, да изчакате да изсъхне напълно и след това да го издухате със сешоар. Поток от слаб въздух ще издуха леки листа и клонки и ще остави плодове. След това остава само да преместите касиса в гевгир, да изплакнете обилно и да използвате за създаване на заготовки.

Колко сортирани плодове могат да лежат

Реколтата от касис се бере само веднъж годишно, така че за много градинари е важно да запазят плодовете за по-късна консумация. Набраните плодове в дъждовно време се препоръчват да се консумират или изпращат за преработка незабавно, тъй като излагането на влага бързо ще ги развали.

Ако зрънцето е набрано правилно, е позволено да се съхранява по няколко начина:

• пресни или замразени в хладилник;
• в изсушено състояние;
• пюре със захар;
• като подготовка за зимата.

Преди да оставите зрънцето за съхранение, трябва да го подготвите правилно. За да направите това, плодовете се откъсват от клоните, като се отърват от повредени и смачкани екземпляри. След това реколтата се измива старателно под ниско налягане на вода и се разпръсква на един слой, за да изсъхне.

За да съхранявате касис за няколко месеца, най-добре е да замразите реколтата. Точното време ще зависи от температурния режим и правилната подготовка. Преди да поставите плодовете във фризера, не е необходимо да ги миете, но трябва да ги подсушите старателно.

Сушените плодове се изсипват върху произволна равна повърхност, увита в хранително фолио и се съхраняват във фризера за няколко часа. Когато плодовете са замразени, те се прехвърлят в целофан, затварят се херметически и се връщат на склад.

В условията на вакуум, при нулева температура, касисът може да се съхранява около 1,5 месеца, при по-ниска температура - до 3-4 месеца.Дълбокото замразяване в модерни фризери при температури под -18 градуса ви позволява да съхранявате реколтата през цялата година, без да губите вкусови характеристики. Ако е необходимо да размразите касиса, препоръчително е да прехвърлите плодовете на горния рафт на хладилника, за да се размразят постепенно и да не загубят плътната си форма.

Също така, за дългосрочно съхранение можете да използвате метода на сушене. Пресните плодове съдържат около 85% вода, а след изсушаване трябва да останат до 15%. Можете да изсушите плодовете във фурна, микровълнова печка, специална сушилня или да оставите реколтата на открито, на място с постоянна циркулация на въздуха.

Сушените плодове се оставят за по-нататъшно съхранение на тъмно място с температура под 20 градуса. Като контейнер използвайте пластмасов контейнер, стъклени буркани или картонени кутии. Ако всички горепосочени условия са изпълнени, реколтата може да се съхранява до една година.

Препоръчано