Сок от краставици за зимата: 5 най-добри рецепти у дома, правила за събиране и замразяване

Как да приготвите сок от пресни краставици за зимата? В крайна сметка през лятото има такова изобилие от зеленчуци, че не знаете какво да правите с тях. Можете да изстискате течността от краставиците и да ги замразите във фризер във формички за лед. Ако има много зеленчуци, можете да смесите изцедения сок с ябълка или домат, да кипнете със сол или захар и да насипете в буркани. Течността от краставици се използва и като марината вместо вода.

Тънкостите на приготвянето на сок от краставици за зимата

Можете да направите вкусен и полезен сок от краставици за зимата. Съдържа много витамини и минерали, които подобряват благосъстоянието на човека и функционирането на сърдечно-съдовата система, храносмилателните органи и бъбреците. Кубчета лед, замразени от сок, могат да се използват за избърсване на лицето.

За да приготвите напитка за бъдещето, трябва да добавите към нея сол, захар, мед, лимонена киселина и да я сварите. Можете да не добавяте нищо и да не варите сока, а просто да замразите течността във фризера. Някои домакини предпочитат да приготвят ферментирала напитка от краставици за зимата.

Преди изстискване, кората на старите зеленчуци трябва да се обели. Краставиците не трябва да са горчиви, те се нарязват на парчета и се наситняват в блендер или кухненски робот. Полученото пюре се прецежда през цедка или марля. Можете да използвате сокоизстисквачка. Останалата торта се замразява на порции в торбички и се добавя към салатите през зимата. Средно литър сок се получава от 2 килограма пресни краставици.

Как да изберем правилните съставки

Пресните краставици от градината са подходящи за приготвяне на сок. Напитката се приготвя през лятото, когато в зеленчуците няма нитрати. Краставиците трябва да са еластични, големи, не презрели, без повреди, гниене.Напитката от краставици може да се разрежда с доматен или ябълков сок. Всички зеленчуци, избрани за приготвяне на напитката, трябва да са пресни, неразвалени, без признаци на гниене.

Подготовка на контейнери за началото на процеса на прибиране на реколтата

Първо трябва да подготвите контейнера. Ако напитката е замразена за зимата, тогава се приготвят форми за лед. Измиват се, подсушават се и се пълнят с прясно приготвен сок без добавки.

Бурканите се подготвят за консервиране. Те се измиват със сода, изплакват се с вряла вода, стерилизират се. Освен буркани ви трябват и капачки. Използват се ламаринени капачки с ключ, въртящи се капачки за буркани с резба и пластмасови, предварително затоплени в гореща вода.

Най-добрите начини да си направите сок от краставици у дома

Има много прости и достъпни начини за всеки да прибере сок от краставици за зимата.Ако някой не харесва прясна напитка, можете да добавите подправки, сок от други зеленчуци и плодове, както и сол, захар, мед. Течността от краставици се използва като марината. С негова помощ краставиците се запазват за зимата.

Класическа рецепта за облизване на пръсти

Това е интересен начин за мариновани краставици за зимата. За прибиране на реколтата се използват зеленчуци от всякакъв размер. Големите краставици отиват за сок, късите правят пикантна закуска. Първо се получава течност с помощта на сокоизстисквачка или блендер.

Какво ви трябва, за да приготвите заготовката "Ще си оближете пръстите":

краставици - 3 килограма;
чесън - 6-10 скилидки;
китка магданоз и копър;
растително масло - 105 милилитра;
разтвор на оцетна киселина - 95 милилитра;
сол - 65 грама;
захар - половин чаша;
синапено семе - 2 ч.л.;
бахар и черен, дафинов лист.

Краставиците се разрязват по дължина на 4 части, а след това напречно. Не забравяйте да отстраните краищата на зеленчуците. Поставете в голяма тенджера. Добавете нарязани зелени, олио, сол, захар, наситнен чесън, оцет, черен пипер, горчица. Всички компоненти се смесват и се оставят за 5 часа. След това се нареждат в буркани и се заливат с изцеден сок от краставица.

Бурканите с краставици трябва да се пастьоризират в тенджера с предварително загрята вода. 0,5-литрови контейнери се стерилизират за 10-15 минути, 1-литрови контейнери за 20 минути. След това бурканите се изваждат от тигана и се затварят с капачки.

Без ферментация

За да приготвите напитка от краставици за зимата, имате нужда от:

краставици - 2 килограма;
лимонена киселина - 1 грам;
сол - 6 грама;
няколко листа от касис.

Изцедената напитка се смесва в тенджера със сол, лимонена киселина. Течността се довежда до кипене, вари се 5 минути и се налива в буркани. След това затворете с капаци.

С ябълки

Съставки:

краставици - 2 килограма;
ябълки - 2 килограма;
захар - половин чаша;
щипка канела.

Зеленчуците и плодовете се обелват и течността се изцежда. Комбинирайте заедно в тенджера, добавете захарта и канелата. След това се оставя да заври и се вари 5 минути, след което се изсипва в буркани и се завива с капаци.

Сок от краставица-домат

Съставки:

краставици - 2 килограма;
домати - 3 килограма;
сол - 9 грама;
захар - 21 грама;
лимонена киселина - 1 грам.

Зеленчуците се изцеждат за сок. Течността се изсипва в тенджера, посолява се и се добавят останалите продукти. Напитката се поставя на огън, довежда се до кипене, вари 5 минути. Насипете в буркани и затворете с капачки.

Пикантен сок от краставица

Съставки:

краставици - 3 килограма;
сол - 15 грама;
щипка семена от копър;
малко корен от хрян;
няколко зърна черен пипер (бахар и черен);
щипка кимион.

Зеленчуците трябва да бъдат обелени, прекарани през сокоизстисквачка или нарязани в блендер и пресовани през сито. Течността се налива в тенджера. Към напитката се добавят сол, подправки, загряват се до кипене, варят се 5 минути, изсипват се в буркани. След това затворете с капаци.

Как да замразите сок от краставица?

Сокът от краставици може не само да се консервира, но и да се замрази. За замразяване използвайте прясно приготвена напитка без никакви консерванти. По желание можете да добавите щипка сол. Краставиците се обелват, нарязват се, изцеждат се от течността и се изсипват във формички за лед. След това се поставят във фризера. Водата от краставици може да се съхранява във фризера почти една година.

Кубчетата лед от краставица могат да се използват за безалкохолни напитки или за красота.

Съхранение

Можете да съхранявате кутиите си с напитки на хладно място. В топлина те могат да "стрелят". За съхранение те използват изба (в гараж или в селска къща), неотопляем килер и хладилник. Отворената напитка трябва да се използва в рамките на 3 дни.

Размразяване

Кубчета лед или сърца от краставица се добавят към алкохолни и безалкохолни напитки. Можете да размразите замразен сок, като налеете хладка вода или просто изсипете няколко ледени фигурки в чаша. Кубчетата лед трябва да се размразяват само при стайна температура.