Аджика от домати: 11 най-добри рецепти за готвене за зимата у дома

За да приготвите вкусна доматена аджика, трябва да намерите правилната рецепта. Следвайки всички препоръки и спазвайки точната дозировка, ще можете да приготвите вкусно ястие. Снек включва комбинация от различни продукти. Първо трябва да подготвите контейнери за консервиране и да изберете правилните зеленчуци. За да може осоляването да запази всички ползи и вкус, трябва да спазвате някои правила за съхранение.

Специфика на приготвяне на аджика от домати за зимата

Доматите са основната съставка на аджика. Но за да разредите вкуса и да придадете необичайни, пикантни нотки, се добавят други компоненти. Сосът може да е суров. Приготвя се без термична обработка, а трайността му е кратка. Варената аджика се съхранява най-дълго.

Избор и подготовка на домати

За да направите вкусна подправка, трябва да изберете само зрели пресни домати. Те трябва да бъдат обелени.

За да се отлепи лесно кожата, зеленчуците се потапят във вряща вода за няколко минути.

Как да подготвим контейнерите преди консервиране

Срокът на годност на закуските до голяма степен зависи от това как са правилно приготвени контейнерите:

• По-добре е да приготвите по-малки буркани. Те се изследват внимателно. Не трябва да има пукнатини или стърготини по повърхността.
• Контейнерите се измиват в топла вода със сода.
• След измиване съдовете се стерилизират. Бурканите се поставят над парата на вряща вода за няколко минути.

Най-добрите методи за готвене

Вкусна аджика се получава, ако следвате всички препоръки, описани в избраната рецепта.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън с варене - ще си оближете пръстите

За да приготвите стандартен поширан доматен сос за дългосрочно съхранение, имате нужда от списък от тези съставки:

• домати - 4,3 кг;
• чесън - 220 г;
• Български пипер - 2,1 кг;
• люта чушка - 4 шушулки;
• захар - 210 г;
• растително масло - 210 мл;
• сол - 65 г;
• оцет - 210 мл.

Процесът на готвене е прост:

• Доматите се натрошават, преместват се в голям съд, слагат се на огън и се варят 20 минути след завирането.
• Счуканите чушки и чесънът се добавят към доматената маса.
• Следват растително масло, сол и захар.
• Веднага щом зеленчуковата маса заври отново, налейте оцета и гответе още 3 минути.

Готовият сос е готов за разпределяне в подготвени контейнери.

Сурова аджика "Искра" без стерилизация

В домашни условия лесно и бързо приготвяте прекрасно предястие по рецепта "Искрица". Етапите на готвене и центрофугиране са изключени. За да работите, ще ви трябват следните съставки:

• домати и чушки - по 900 г;
• чесън - 120 г;
• люта чушка - 280 гр.;
• сол - 35g

Подготвените зеленчуци се намачкват и посоляват. Готовата маса се оставя за 11 дни при стайна температура. Периодично масата трябва да се разбърква. Веднага след като процесите на ферментация приключат, сосът се поставя в стъклени съдове.

Без чеснов оцет

Начинът на приготвяне на соса включва преминаване на топлинна обработка. Времето за готвене може да бъде от 12 до 35 минути. Приготвянето на соса е лесно, просто пригответе следните съставки:

• домати - 2,9 кг;
• сладък пипер - 4 броя;
• чесън - 110 г;
• люта чушка - 2 шушулки;
• сол - 35 г;
• захар - 160 г;
• две листа лаврушка;
• щипка смлян пипер.

Готвенето включва няколко стъпки:

• Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани.
• Изсипете съдържанието в голяма тенджера, добавете всички останали съставки.
• Поставете на огън, варете 12 минути след кипене.
• Готовата гореща аджика се разпределя в стерилни контейнери и се навива плътно с капаци.

С чушки и моркови

Интересна и вкусна аджика се получава с добавяне на моркови. Всички продукти трябва да се добавят в съответствие с посочените указания:

• домати - 2,4 кг;
• пипер - 1,4 кг;
• моркови и ябълки - по 900 г;
• чесън - 210гр;
• люта чушка - 2 шушулки;
• захар - 210 г;
• сол - 55 г;
• торбичка кориандър;
• оцет - 55 мл;
• растително масло - 230 мл.

Готвене:

• нарязаните зеленчуци се приготвят след варене 55 минути;
• 11 минути преди края на готвенето добавете сол и захар;
• на последния етап от готвенето добавете оцет и изключете огъня.

С чесън и хрян

Става страхотно предястие за всяко топло ястие. Сосът трябва да се прави без термична обработка, така че срокът на годност е кратък.

Приготвят се следните съставки:

• домати - 2,9 кг;
• пипер - 5 бр.;
• чесън - 180гр;
• хрян - 28 г;
• едно парче люта чушка;
• сол - 55 гр.

Веднага след като всички съставки са приготвени, започнете да приготвяте закуски:

• Прекарайте зеленчуците през месомелачка.
• Сместа се изсипва в голям съд, добавя се сол.
• След 17 минути сосът се разпределя в стъклени съдове и се поставя на студено.

С чесън и люта люта чушка

За любителите на пикантните закуски предлагаме рецепта с добавка на люти чушки. Готвенето е бързо, просто сгответе всички съставки:

• домати - 2,1 кг;
• сладък пипер - 550 гр.;
• люта чушка - 4 неща;
• чесън и хрян - по 250 г;
• захар - 240 г;
• сол - 90 г;
• оцет - 110 мл.

Приготвянето на соса е лесно. Зеленчуците се нарязват, добавят се подправките и се оставят за 7 часа. След това остава да изсипете масата в стерилни буркани и да я поставите на хладно място.

С ябълки и чесън

Ябълките ще добавят необичайни и приятни нотки към ястието. За да приготвите лека закуска, пригответе следните продукти:

• домати - 2,4 кг;
• моркови, ябълки и чушки - по 900 г;
• люта чушка - 2 неща;
• чесън - 180гр;
• захар - 190 г;
• сол - 45 г;
• растително масло - 260 мл;
• оцет - 43 мл.

Методът за приготвяне на ястие за зимата е следният:

• смилане на моркови, ябълки, чесън и чушки;
• поставете зеленчуковата смес на огън и гответе след кипене 50 минути;
• след това се подправя със захар и сол;
• налейте растително масло;
• смелете чесън и люти чушки, добавете към другите зеленчуци, гответе още 16 минути;
• налейте оцет, изключете огъня и започнете да наливате соса в съдове.

Бурканите трябва да бъдат затворени с капаци, обърнати и увити на топло.

С патладжан

Интересен вкус се получава в комбинация с патладжан. Такава аджика трябва да се готви. Пригответе следните продукти:

• домати - 1,4 кг;
• патладжан и чушка - по 900 г;
• чесън - 280гр;
• люта чушка - 3 неща;
• сол - 35 г;
• захар - 110 г;
• растително масло - 260 мл;
• оцет - 5 мл.

Готвенето е лесно:

• смилане на обелени зеленчуци;
• растително масло се изсипва на дъното на голяма тенджера;
• добавете нарязана зеленчукова смес, поставете на огън и гответе след кипене още 35 минути;
• добавете нарязан чесън и люти чушки към сместа;
• поръсете сол и захар, гответе още 12 минути;
• налейте оцет, изключете огъня и започнете да разпределяте соса върху готовите буркани.

С тиквички

Според рецептата трябва да подготвите следните съставки:

• домати и чушки - по 900 г;
• тиквички - 1,9 кг;
• люта чушка - няколко парчета;
• сол - 110 г;
• чесън - 190гр;
• босилек и кориандър;
• растително масло - 210 мл;
• оцет - 110 мл.

Не трябва да възникват трудности при готвенето:

• нарязване на зеленчуци;
• изсипете сместа в голям съд, сложете на огън и оставете да заври;
• след 35 минути добавете босилек, кориандър, счукана люта чушка и растително масло;
• на последния етап от готвенето добавете оцет.

Пикантна аджика с шафран и чесън

За да направите този пикантен дресинг ще ви трябва:

• люта чушка - 900 гр.;
• чесън - 260 г;
• сол - 160 г;
• шафран - 35g;
• хмел-сунели - 35 гр.

Зеленчуците се счукват, добавят се подправките и всичко се разбърква добре. Готовият сос се изсипва в подготвени съдове.

Аджика в бавна печка

Първо изберете правилната рецепта. След това започват да готвят:

• Нарежете готовите зеленчуци. Добавете подправки.
• Готовата смес се изсипва в купата на мултикукъра. Включете програмата за гасене и затворете капака.
• Време за готвене 1,5 часа. Периодично масата трябва да се разбърква.

Характеристики и условия за съхранение

Термично обработеният сос се съхранява на хладно. Продуктът не се влошава през зимата. Съхранението при стайна температура също е приемливо. Суровият сос издържа само в хладилник или мазе за максимум две седмици.

Препоръчано