Осоляване на краставици в кофа по студен начин: 9 най-добри рецепти за готвене

Някои домакини използват студения метод за мариноване на краставици в кофа. Тази техника се счита за най-простият метод за приготвяне на зимни заготовки. Въпреки това, все пак трябва да прочетете препоръките за прибиране на краставици в кофа.

Възможно ли е да мариновате краставици в пластмасова кофа

Много домакини съветват използването на специални контейнери за прибиране на реколтата от зимно осоляване. Най-подходящи са емайлираните железни кофи, в които киселите краставички са много вкусни и ароматни. Понякога обаче хората нямат възможност да използват такива съдове и трябва да мариновани в пластмасова кофа.

Някои хора смятат, че пластмасовите съдове влияят негативно на вкуса на туршиите, но това не е вярно.

Зеленчуците, мариновани в пластмасова кофа, не се различават от туршиите, приготвени в емайлирани кофи.

Принципи на мариноване на краставици в кофа

Преди да започнете да мариновате зеленчуци в емайлирана или пластмасова кофа, трябва да прочетете основните препоръки за извършване на тази работа:

• използвайте трябва да са пресни краставици, без следи от гниене;
• преди да приготвите осоляването, трябва внимателно да проверите съда и да се уверите, че е цял;
• трябва да мариновате препарата от краставици поне два дни;
• ферментацията на кисели краставички трябва да се извършва в тъмно и хладно помещение, където температурата не надвишава 10-12 градуса.

Подготовка на съставките и контейнерите

Трябва да се обърне специално внимание на избора на контейнери и съставки. Препоръчително е да изберете висококачествени и зрели краставици. Не трябва да са прекалено големи и презрели. Сочните плодове от краставици са подходящи за осоляване, без кухини вътре. Не трябва да има големи пъпки или черни шипове по повърхността на кората.

Когато избирате подходяща кофа, обърнете внимание на нейната цялост. Затова внимателно проверете дъното и стените на контейнера предварително, за да се уверите, че няма пукнатини. Емайлът е най-добрият, но пластмасата също ще свърши работа.

Методи за мариноване на краставици в кофа за зимата

Има няколко често срещани начина за мариновани краставици за зимата.

Лесна рецепта за кисели краставички

Хората, които никога преди не са мариновали зеленчуци, трябва да използват една проста рецепта. За да приготвите хрупкави и вкусни краставици са ви необходими следните съставки:

• осем килограма плодове краставици;
• пет чадъра копър;
• 10 литра вода;
• листа от хрян, череши и лаврово дърво;
• три глави чесън.

Зеленчуците се измиват, поставят се в кофа и се накисват за 10-12 часа. След това в съда за осоляване се добавят подправки и накиснати във вода краставици. За да направите осолените зеленчуци вкусни, контейнерът се пълни със саламура. Изработването отнема около седмица.

Студен с водка

За да не се развалят по-дълго маринованите краставици, те трябва да бъдат осолени с водка. За да приготвите такова предястие ще ви трябват следните продукти:

• 5-6 килограма средно големи краставици;
• 80 милилитра оцет;
• 150 грама сол;
• 180 милилитра водка;
• 7-8 литра вода.

Зеленчуците се накисват в леген, пълен с вода. След това се изсипват в кофи за по-нататъшно осоляване. Саламурата, която ще се излива в съд със съставки, се приготвя предварително. За да направите това, кипнете вода и я смесете със сол и подправки на вкус. След това зеленчуците се заливат с охладената саламура и се добавя водка. Процесът на ферментация продължава седмица и половина.

Без оцет

Понякога домакините решават да осоляват зимната реколта, без да добавят оцет. Препаратът се приготвя от следните съставки:

• 4-5 килограма краставици;
• 100 грама сол;
• подправки;
• листа от касис.

Първо в кофа се налива студена вода и се добавят подправките и солта. След 2-4 часа измитите зеленчуци се добавят към контейнера, след което кофата се прехвърля в тъмно мазе за 1-2 седмици.

Вариант Чарлик

Пикантните чеснови кисели краставички са по-вкусни и ароматни. Затова много домакини добавят тази съставка към тях. Подготовката на такова предястие е доста проста. За да направите туршия за ферментация, 150-200 грама захар с три нарязани глави чесън се добавят към десет литра вода. Течността се влива в продължение на най-малко пет часа, след което в нея се поставят краставици.

С чушки

Приготвянето на мариновано ястие с чушки започва с подготовката на зеленчуците. Първо се измиват и поставят в празна кофа. След това в отделен съд се прави саламура, която се състои от 8-9 литра вода, 5-6 дафинови листа, бахар и магданоз. Саламурената смес се посолява и с нея се заливат краставиците. Трябва да ферментират 3-4 дни при температура 15-20 градуса.

С люти чушки

За да стане туршията по-пикантна, добавете към нея 5-7 шушулки люта чушка. Плодовете на краставицата, заедно с пипера, се измиват и изсипват в кофи за осоляване. След това се приготвя саламура от 250 грама сол и десет литра вода, която се изсипва в съд със зеленчуци. Осоляването ще бъде осолено за около седем дни.

Селски краставици

За да направите селска туршия, ви трябват:

• поставете пет листа лаврово дърво, корен от хрян, листа от касис и череша на дъното на кофа или дървено буре;
• добавете краставици с чесън към поставените подправки, след което разбъркайте всичко добре;
• залейте всичко с подсолена вода и оставете да ферментира в стая за десет дни.

Като бъчва

За да получите вкусни краставици, които ще приличат на кисели краставички, трябва:

• поставете листа от касис, лаврово дърво, хрян и череша на дъното на съда;
• обелете и нарежете четири скилидки чесън и ги сложете заедно с подправките;
• накиснете плодовете от краставици и ги сложете плътно в кофа;
• напълнете изложените съставки с вода, добавете 200 грама сол, покрийте всичко с капак и оставете за 10-12 дни в стаята.

Мариновани краставици с хляб

Първо на дъното на кофата, в която ще се осоляват зеленчуците, се разпределят нарязаните парчета черен или бял хляб. Отгоре се нареждат лаврови листа, бахар, хрян и други подправки за придаване на вкус. След това контейнерът се пълни с накиснати краставици, след което се излива студена саламура. Сместа трябва да ферментира за 5-8 дни.

Как правилно да съхраняваме кисели краставички?

Специалистите препоръчват маринованите краставици да се съхраняват на закрито при температура 1-5 градуса над нулата. При по-високи показания на температурата туршията ще се развали по-бързо. За дългосрочно съхранение на мариновани зеленчуци са подходящи мазе, изба и остъклен балкон.

Заключение

Домакините често мариноват студени зеленчуци в кофи. Преди да направите това, трябва да се запознаете с особеностите на приготвянето на такива кисели краставички.

Препоръчано