Винена напитка: какво е това, разлики от обикновеното вино, как се прави

Винената алкохолна напитка заема почти всички рафтове на отделите с вино и водка. Струва по-малко от естественото вино. Въпреки че вкусът понякога не му отстъпва. Прави се по същия начин като виното. Вярно е, че този продукт може да съдържа захар от цвекло, етилов алкохол, аромати и хранителни оцветители. Никакви GOST не са разрешени да го правят от прах. Алкохолът на прах винаги е фалшив.

Какво е винена напитка

Това е продукт, произведен съгласно установената от закона технология, от суровини, определени от GOST. По отношение на вкуса и цената, той е малко по-нисък от класическите вина, произведени изключително от грозде и гроздови продукти.

Концепция

Това е продукт на винопроизводството с добавка (без добавка) на ректифициран етилов или гроздов спирт. При производството могат да се добавят захар, естествени аромати, растителни екстракти, добавки за хранителни оцветители, вода. Може да бъде зареден с въглероден диоксид и газиран или негазиран.

Класификация по съдържание на захар:

• сухо;
• полусухо;
• полусладко;
• сладко.

На външен вид течността не трябва да е мътна, а прозрачна, хомогенна, без утайка, примеси. Продукт, наситен с въглероден диоксид, трябва задължително да образува пяна, трябва да се отделят газови мехурчета.

Състав и суровини

Съставът трябва да включва поне 50 процента виноматериали (наливно вино).За производството се използват следните суровини: трапезни виноматериали, ликьор, непълна алкохолна ферментация, претърпели вторична ферментация, както и гроздова мъст, мистела, захар, мед, дестилатор за вино или коняк, гроздов, етилов или винен алкохол.

Разрешено е добавянето на вода, билкови екстракти, аромати, лимонена или винена киселина, естествени растителни багрила.

Крепост

Якостта на продукта може да бъде не повече от 22 процента. Напитките с високо съдържание на въглероден диоксид имат цифра от 10 процента.

Цена

Цената зависи от вида на напитката, технологията на производство, марката и състава. Този винен продукт е малко по-нисък в цената на естественото вино. Струва от 200 рубли и повече.

По какво се различава от виното

Виното е продукт, който се получава при ферментацията на прясно грозде или гроздова мъст. Крепостта му е 9-22 процента. Според технологията ферментацията се спира със сулфити, студ или добавяне на натурален гроздов спирт.

Ако в допълнение към продуктите за преработка на грозде, зърненият алкохол или някои други добавки (захар, растителни екстракти, аромати, багрила) са включени в състава, тогава се оказва не вино, а напитка.

По отношение на вкуса и потребителските характеристики понякога не е по-лошо от класическото вино.

Основната разлика между тези две напитки е в състава. Виното не може да съдържа нищо друго освен продуктите от ферментацията или дестилацията на гроздето. Всякакви добавки го лишават от името му. Ако ферментацията на гроздето се спре със зърно, а не с гроздов алкохол, автоматично се получава не подсилено вино, а напитка.

Към последното могат да се добавят вода, захар, оцветители, ароматизатори. По време на производството те винаги помнят, че виноматериалът в продукта трябва да съдържа най-малко 50 процента.

Технология на индустриалното производство

Винените напитки се произвеждат от виноматериали, получени в резултат на ферментация на грозде. В края на ферментацията течността се избистря и се получава младо вино. След това алкохолната напитка се изпраща за стареене или обработка.

За производството на винени продукти се използва виноматериал, който не отговаря на критериите за подбор, установени за вина. Към този продукт могат да се добавят зърнен алкохол, захар, вода, хранителни добавки за подобряване на вкуса. Напитката се произвежда в съответствие с държавните стандарти, от висококачествени суровини, а не от тези, отхвърлени в процеса на производство на вино. Ако при приготвянето са използвани суровини с ниско качество, значи продуктът е произведен в нарушение на закона.

Популярни марки

Най-високо качество и най-популярни са:

• Bosca Anniversary (420 рубли);
• Bosca Chardonnay (580 рубли);
• Sangria Esta (340 рубли);
• Adzi White Plum (210 рубли);
• Слива (Германия) (450 рубли).

В Русия много компании се занимават с производство на винени напитки. Този продукт е основната гама от алкохолни продукти. Кримската компания "Масандра" се счита за основен производител на напитки. Струва си да купувате стоки от онези марки, които се произвеждат в предприятия, разположени в района, където се намират големи лозя. Транспортирането на виноматериали на дълги разстояния рядко е оправдано.

Ако компании, далеч от местоположението на лозята, се занимават с производство на алкохолни напитки от грозде, тогава най-често те правят фалшиви продукти.

Препоръчано