Вино от червено и черно френско грозде: рецепта за готвене у дома

За да направите вкусно домашно вино от червено и касис, ще трябва да следвате рецептата. Такава напитка ще зарадва с интересен вкус, но има един недостатък - почти пълната липса на аромат. Преди да започнете да създавате алкохол, уверете се, че всичко е готово: съставки, контейнери. Това ще ви помогне да спестите време и с малко усилия ще създадете качествена напитка.

Характеристики на приготвяне на вино от черно и червено френско грозде

Има няколко неща, които амбициозните дестилатори трябва да имат предвид, когато създават алкохолен продукт.

Каква е спецификата на производството:

Плодовете на касис не съдържат достатъчно фруктоза. Поради тази причина алкохолните напитки трябва да се приготвят с добавена захар, в противен случай те ще бъдат твърде кисели.
Но кората на плодовете съдържа голямо количество живи дрожди, което означава, че не е необходимо да добавяте към виното немити стафиди или други продукти, които ускоряват ферментацията.
Касисът се съчетава добре с други плодове и горски плодове, които могат да придадат приятен аромат на напитката. Поради тази причина в състава на такъв алкохол често се добавят грозде, ябълки и други плодове, които могат да променят органолептичните характеристики на напитката към по-добро.

Справка: ако рецептата съдържа касис, тогава виното със сигурност ще се окаже тъмно, независимо от другите компоненти.

Съставки за рецептата

За да създадете алкохолна напитка, имате нужда от стандартни съставки, ние ще използваме:

черни и червени плодове от касис, могат да бъдат пресни, сушени или замразени, няма нужда от миене на плодове;
вода, предпочита се чиста, бутилирана или изворна вода, има необходимите свойства;
захар, тя се добавя за ускоряване на процеса на ферментация, също така ще даде на виното необходимата сладост, това е захарта, която дрождите "преработват" в алкохол.

Как да изберем правилните продукти

Основно внимание се обръща на плодовете от касис, те трябва да бъдат:

Голяма, без признаци на плесен, гниене.
Обърнете внимание на наличието на включвания, те показват неподходящо качество на плода.

Плодовете ще трябва да бъдат сортирани, изберете тези, които се различават по същия размер, плодовете трябва да са пресни, без признаци на разваляне.

Една развалена касис може да съсипе напитка, да промени вкуса й към по-лошо.

Подготовка на контейнери

Капацитетите ще трябва да бъдат термично обработени, какво да направите:

измийте ги под течаща вода със сода за хляб;
оставете бурканите или бутилките да изсъхнат, като ги обърнете с главата надолу;
стерилизирайте на пара, целият процес ще отнеме 10-15 минути.

Как да си направим вино от смес от червено и касис у дома

За да създадете асортимент от вино от касис, ще ви трябва:

Преминете през плодовете и отстранете всички развалени, изгнили, не можете да ги миете - ще измиете живите дрожди и алкохолът няма да ферментира.
Натрошете плодовете, така че да не остане нито едно цяло, поставете ги в тенджера или съд, в който ще правим каша.
Залейте пулпата със захарен сироп, като разтворите 3 килограма захар във вода (15 литра).
В продължение на 5 дни наблюдаваме процеса на ферментация, като периодично разбъркваме кашата с дървена лъжица или чиста ръка.
Покрийте съда или съда с каша с марля, така че насекоми или чужди тела да не попаднат в алкохола.
Когато приключи активната фаза на ферментацията, отделяме кашата от останалата част и добавяме към нея още 1 килограм захар, което ще доведе до подновяване на процеса на ферментация.
Поставяме ръкавица с дупка в пръста на бутилката или използваме воден затвор, напълваме контейнера с 70%, така че да има място за пяна.
След 5-7 дни добавяме килограм захар, смесваме го със сок от касис, продължаваме да наблюдаваме ферментацията.
Когато свърши, отделете кашата от останалата част, прецедете я, отцедете през тънка тръбичка от капкомер.
Резултатът е младо вино от касис, което може да се подобри чрез добавяне на малко водка или захар към напитката.

Ако добавите водка към виното, то ще стане подсилено, но захарта или сиропът ще ви помогнат да направите напитката по-сладка.

Условия и правила за съхранение

Съхранявайте продукта за предпочитане на хладно, но тъмно място, далеч от слънце и източници на топлина. Важно е да се гарантира, че стайната температура е стабилна, в противен случай виното ще промени своите органолептични свойства.

Отнема време, за да стане алкохолът добър вкус. През този период напитката ще се влива и ще придобие необходимите свойства.

Напитка от черно и червено френско грозде може да се нарече вино, ако е приготвена по рецепта. Такъв алкохол е с добро качество и ще може да се конкурира с магазинния продукт.