Маринован горчив пипер: стъпка по стъпка описание на рецептата за зимата, срок на годност

Има много начини за приготвяне на кисели чушки, за всеки вкус. Процесът на осоляване не е сложен, дори неопитен готвач може да се справи с него. Важно е стриктно да следвате рецептата, да спазвате пропорциите. Продукти за избор пресни, задължителен вид. Трябва предварително да прочетете препоръките по-долу.

Характеристики за готвене

Зрелите чушки със среден размер трябва да бъдат осолени. Те имат белезникаво-зелен тон, продълговата форма, удължена към дъното. Стените на чушките трябва да са месести. Консервацията се оказва пикантна на вкус, подходяща за закуска на празник или като добавка към гарнитура, месо.Контейнерите се стерилизират предварително по удобен начин, в противен случай продуктът ще се влоши. Можете да минете без дезинфекция, но срокът на годност е значително намален.

Необходими съставки

За закупуване на компоненти е препоръчително да отидете на пазара или да вземете продукти от градината. Ще ви трябват следните съставки според рецептата:

• 6 кг люта чушка;
• 1 литър вода;
• 2 с.л сол;
• 2 връзки копър;
• 6 скилидки чесън.

Подправките трябва да са свежи, тогава те ще придадат на ястието богат вкус. Подправките, които са престояли дълго време, имат малък ефект.

Подготовка на контейнери и съставки

Банките се вземат 0,5, 1, 2 и 3 литра. Те се измиват със сода, проверяват се за чипове, пукнатини. По-добре е да вземете нови корици, изработени от метал или найлон. Контейнерите се дезинфекцират с тенджера.

Върху него се поставя метално сито, върху него стъклени буркани с дъното нагоре. Когато водата заври, ще започне да ги запарва.

Капаци от метал или найлон, поставени във вряща вода за 10 минути. Стерилизацията продължава около 15 минути. След това контейнерите се поставят върху чиста кърпа, без да се обръщат. Преди осоляване опитните готвачи съветват да оставите чушките да „лежат“ 2-3 дни при стайна температура. Трябва да се завържат малко.

Процесът на приготвяне на мариновани люти чушки за зимата

Чушките се ферментират не само в буркани, можете да използвате емайлирани съдове, пластмасови кофи или дървени бъчви. Изборът на съдове зависи от количеството подготвени продукти за мариноване, предназначението място за запазването му. Ако говорим за чушки, събрани от леглата, трябва да го оставите да лежи в топла стая, докато плодовете станат жълтеникави.

Когато зеленчуците са закупени от пазара и са зелени, извършват същата манипулация. Саламура може да се използва или не, по преценка.

След приготвяне на продуктите зелените се нарязват, смесват се с наситнения чесън. Пиперът се надупчва с вилица, намазва се с изброените продукти в дълбок съд. Контейнерът се покрива с марля, отгоре се поставя преса. Можете да използвате масивен леген с вода. Осоляването се оставя в тази форма за 3 дни.

Когато чушките пожълтеят, можете да ги извадите от пресата, да ги поставите в стерилизирани буркани. Процесът на ферментация обикновено отнема 3-10 дни. Когато пиперът промени цвета си, мариноването може да се остави в маринатата или да се отнесе в мазето. Ако продуктът се планира да се съхранява без саламура, изхвърлете зеленчуците в гевгир, изцедете цялата марината. След това наредете плътно чушките в буркани, като ги удряте с ръка. Не е необходимо да стерилизирате контейнерите, можете да ги измиете със сода.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Консервираните чушки се съхраняват в сутерена или избата, при температура на въздуха до +10 градуса. Високата влажност е нежелателна, в противен случай капаците могат да мухлясат. Срокът на съхранение е 1 година. Нестерилизираните буркани със солени чушки се съхраняват до 3 месеца на хладно. Не трябва да се излагат на слънчева светлина.

Препоръчано