Вино от морски зърнастец: 9 лесни домашни рецепти

Облепихата е плод, който е ценен с високото си съдържание на витамин С и незаменими аминокиселини. Плодовете се събират за зимата по различни начини: конфитюрът се готви, замразява, преработва в желе, мармалад. Популярна е рецептата за домашно вино от морски зърнастец. Виното от морски зърнастец има разпознаваем вкус и златист оттенък. При готвене използвайте цели плодове или изцеден пресен сок от морски зърнастец.

Тънкостите на приготвянето на напитка

Виното от морски зърнастец е прозрачно и има специален аромат на мед. Този резултат може да се постигне, ако следвате основните правила за готвене:

след получаване на утаена напитка се извършват няколко процедури за филтриране, за да се елиминира появата на мътна утайка;
не забравяйте да добавите вода към зрънцето, за да увеличите количеството отделен сок;
при ферментация морският зърнастец може да предизвика образуване на пяна, затова се препоръчва периодично да се отстранява, за да се минимизира количеството на утайката.

Подготовка на суровините

При подготовката за производството на домашно вино се избира морски зърнастец със средна зрялост. Това означава, че плодовете не трябва да са прекалено меки, както се случва, когато са презрели. В същото време те трябва да придобият ярко оранжев оттенък, което показва тяхната зрялост.

Когато събирате, се препоръчва да следвате няколко правила:

за приготвяне на домашна алкохолна напитка плодовете се берат рано сутрин, когато се образува роса по морския зърнастец;
при събиране на суровини плодовете не се измиват, за да не се отмият естествено образуваните частици, които насърчават ферментацията от повърхността;
задължително сортиране на плодове, отхвърляне на гнили, повредени, меки плодове;
елиминирайте употребата на сухи, презрели горски плодове.

Как да си направим вино от морски зърнастец у дома

Домашната алкохолна напитка се приготвя по много начини. Технологичното условие за производството на домашен алкохол, което насърчава ферментацията, е създаването на воден затвор. Необходим е за отстраняване на въглеродния диоксид, който се образува при взаимодействието на винени дрожди и захарозни кристали.

Независимите методи се основават на използването на най-просто устройство за активиране на ферментацията и предотвратяване на нежелани събития. Върху стъклената бутилка, където протича ферментацията на напитката, се поставя медицинска стерилна ръкавица.В една от дупките на пръстите се прави малка пункция. Това помага на въздуха да излезе от съда, без да нарушава процеса на ферментация.

При ферментация ръкавицата се надува. След като ферментацията достигне последния си етап, ръкавицата пада. Тази техника ви позволява свободно да наблюдавате узряването на виното.

Лесна рецепта

Можете да направите вкусно вино от горски плодове без добавяне на допълнителни съставки. За 1 част от плодовете вземете половината от захарта и толкова вода, че напълно да покрие получената смес. Бери и захарта се заливат с вода, след което водата се отцежда. Плодовете се смилат със счукване, престояват 2-3 часа, докато си пуснат сока.

След това се добавя отцедената течност, покрива се, за да се създаде воден затвор. Оставете за по-нататъшна ферментация за 45-60 дни.

Предупреждение! След 30 дни виното се проверява всеки ден, за да се провери дали ферментацията е приключила.

След филтриране напитката се изсипва на части в подготвени стъклени съдове и се изважда за по-нататъшно съхранение.

Бърз метод на готвене

Производството на вино по традиционна рецепта се основава на активирането на естествени процеси на ферментация, протичащи под въздействието на захарта. Напитката отлежава известно време, но процесът може да се ускори чрез намаляване на количеството на съставките:

горски плодове - 1 килограм;
захар - 500 грама;
вода - 500 милилитра.

Захарта и горските плодове се смилат, заливат се с вода, почистват се под водоуловител. Киснете 30-40 дни, след което филтрирайте.

Кралско вино от морски зърнастец

Вино със слънчев оранжев оттенък с подчертан послевкус на морски зърнастец се получава от прясно изцеден сок от горски плодове. 1 литър пресен сок без каша се разрежда със сироп (1,5 литра) и 750 грама захар.

Сместа ферментира до 10 дни. След това течността се филтрира, пяната се отстранява. След това се разсипва на порции. Виното се счита за утаено след 1,5 месеца.

С винена мая

Винената мая ускорява процеса на ферментация, което прави напитката по-силна. Квасът се приготвя от 200 грама плодове и 50 грама захар. Плодовете се намачкват с тласкач или лъжица, смесват се с пясък, оставят се да ферментират 24 часа. Получената закваска се добавя към готовите суровини и стъпките на готвене се повтарят според класическата рецепта.

С малинова мая

Закваска се прави и върху малини. Това зрънце ускорява процеса на ферментация и придава на напитката деликатен розов оттенък. Малините се покриват с пясък в размер на 100 грама плодове на 50 грама захар, държат се 24 часа.

След това стартерът се залива със смес от натрошен морски зърнастец, вода и захар, отстранява се за ферментация за 40-50 дни.

От сок без мая

От събраните плодове се изцежда сок. Към него се добавят водата и захарта. Към 1 литър сок се добавят 1,5 литра вода, 510 грама пясък. Течността се разбърква старателно, оставя се да ферментира в продължение на 30 дни. След приключване на ферментацията напитката се филтрира два пъти, налива се в подготвени стъклени бутилки.

Вариант на сладко от морски зърнастец

Сладкото, приготвено по традиционна рецепта, се смесва с равно количество вода. За да се ускорят процесите на ферментация, към сместа се добавят 100-150 грама стафиди. Получената маса се излива под шлюз, оставя се да ферментира за 3-4 дни.

Следващата стъпка включва добавяне на захар. Към напитката се добавят 50 грама пясък, след 5 дни се добавят още 50 грама.

След това напитката не се докосва 45-60 дни. След завършване на ферментацията виното се филтрира 3 пъти, бутилира се.

С ябълки

Ябълките придават необичаен вкус на виното от морски зърнастец. За това се използват сладки и кисели сортове със средна зрялост.

Сокът се изцежда от нарязани на кубчета ябълки, смесени със сок от морски зърнастец в равни количества. За 2 литра от получената течност вземете 300 грама пясък. Сместа се влива в продължение на 5 дни, след което се добавят още 50 грама пясък.

След 30 дни виното е готово за филтриране. Напитката достига пълна готовност след 60 дни, когато се съхранява на тъмно и хладно място.

От торта с морски зърнастец

Друг интересен начин за приготвяне на вкусна алкохолна напитка от морски зърнастец включва използването на рециклирани материали. Тортата се получава чрез смилане и изстискване на сока от събраните плодове.

Съвет! Домашно вино може да се направи от кюспе, образувано в сокоизстисквачката.

1 килограм кекс се смесва с 1,5 литра прясно изцеден плодов сок, 1 килограм захар. Приготвената маса се смесва, оставя се за 4 дни за ферментация.

След това напитката се филтрира, тортата се отстранява и течността се излива в бутилка, поставена под воден затвор. Виното се бутилира след 40-50 дни, прибира се за съхранение.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт

Приблизителната сила на домашния спирт от облепиха е от порядъка на 10 до 12 градуса. Прието е напитката да се съхранява на поставка в мазето или в хладилника. Виното, приготвено по технологичния метод, се съхранява до 3 години без загуба на качество.