Заготовки от арония за зимата: 20 рецепти, съхранение

Когато правите заготовки за зимата, можете да използвате различни рецепти с добавка на арония. Чрез промяна на съставките и начина на приготвяне е възможно да се получат необичайни вкусове. Заготовките от арония са полезни и могат да се съхраняват дълго време.

Характеристики на бране на арония за зимата

Основният нюанс на препаратите от арония е правилната обработка на плодовете. В зависимост от избраната рецепта е необходимо подходящо приготвяне на планинска пепел. Рецептата за заготовката се избира, като се вземат предвид наличните съставки и вашите собствени вкусови предпочитания.

Избор и приготвяне на арония

Най-добрият начин за събиране на горски плодове е да ги изсушите или замразите, тъй като топлината унищожава витамините. Но сухата арония е твърде твърда, затова по-разпространени са традиционните препарати - сладко, компот, сок.

Плодовете на много разновидности на културата, включително арония Нар и Невежинская, се отличават с плътна кожа, която за предпочитане е омекотена преди консервиране.

За целта се извършва бланширане, като измитите плодове без дръжките се поставят във вряща вода за 10 минути. Обработката прави люспите по-пропускливи за захарния сироп.

Ако стипчивостта на зрънцето не ви харесва, можете да я намалите. Стипчивостта се създава от танини, които могат да бъдат смекчени чрез добавяне на ябълки към рецептата.

Подготовка на контейнери

За да осигурите дългосрочно съхранение на заготовките, е важно правилно да подготвите контейнерите.За да направите това, банките се стерилизират чрез обработка с топлина или пара. Най-лесният начин е да измиете добре съдовете, да ги поставите във фурната и да загреете при температура 140-150 градуса, докато капките вода изчезнат. Можете също така да стерилизирате съда в парна баня, като го поставите върху метално сито, закрепено върху съд с вряща вода.

Как да подготвим черна планинска пепел за зимата?

Аронията може да се приготви по много начини. Рецептите се различават по използваните съставки и сложността на приготвяне.

Арония със захар без варене

Плодовете се измиват и оставят да изсъхнат върху вафлена кърпа. Сушените плодове се смесват със захарта и се смилат в блендер до състояние на пюре. Сместа се поставя в чиста тава и, като се разбърква, се изчаква разтварянето на кристалите. След това тиганът се оставя настрана, покрива се с капак за 10-15 минути, след което детайлът се изсипва в стерилизирани контейнери.

Jam

Класическата рецепта за сладко включва серия от прости стъпки. Според рецептата са ви необходими:

1. Изберете плодове без дефекти и признаци на гниене, почистете от клони и листа.
2. Изсипете чаша вода в тенджера, оставете да заври и отстранете от огъня.
3. Изсипете измитите плодове във вряща вода и внимателно разбъркайте за 5 минути, така че всички плодове да са във водата и да станат по-меки.
4. Върнете тенджерата на котлона и гответе на над средна температура. Добавете захарта и разбъркайте сместа, за да се разтвори.
5. След началото на кипенето намалете котлона и продължете да готвите 15 минути.
6. Свалете съда от котлона и изчакайте сладкото да изстине на стайна температура. След това отново оставете да заври и гответе 16 минути, като накрая добавите капка ванилия.

Компот

Лесен начин за консервиране е да доведете смес от вода и захар до кипене и да варите сиропа за 15 минути. Горски плодове с резени лимон се заливат с горещ сироп.

сок от малина

Можете да направите сок от арония с различни уреди. Методът на готвене не влияе на вкуса.

Използване на сокоизстисквачка

Плодовете се поставят в сокоизстисквачка и сокът се изцежда. Можете да добавите вода, за да стане по-малко концентриран.

Използване на сокоизстисквачка

Използването на сокоизстисквачка е най-лесният начин. Офиката се поставя в отделението на уреда и се стартира режимът на готвене.

През сито или марля

Сокът от зрънцето може да се изцеди на ръка. За целта плодовете се поставят в марля или сито и се изцеждат.

вино Rowan

За приготвяне на вино плодовете се счукват, засипват се със захар, разбъркват се добре и се оставят да ферментират. Седмица по-късно сокът се изцежда и филтрира, след което се оставя в съд за ферментация, затворен с воден затвор.

Методи на сушене

Има няколко варианта за сушене на горски плодове. Процедурата може да се извърши естествено или с помощта на технология.

Във фурната

Сушенето във фурната е лесно. Достатъчно е да измиете плодовете, да обелите дръжките и да ги сложите в тава за печене.

На слънце

Офиката може да се постави да изсъхне на открито слънце. Плодовете се измиват и се подреждат върху кърпа.

В електрическата сушилня

Електрическата сушилня помага за ускоряване на процеса. Зърната се поставят вътре в устройството и се стартира режимът на сушене.

Замразяване

Аронията може да бъде замразена за дългосрочно съхранение. Измитите плодове се покриват с целофан и се поставят във фризера.

Сладко от арония

Плодовете се счукват в блендер, но не до хомогенност. След това към тях се добавя вода и се варят дълго време. След като добавите захар, варете още 7 минути на силен огън и 5 минути на слаб огън. Сладкото се разбърква непрекъснато с дървена лъжица.

Сироп от черешови листа

За да направите сироп, трябва да запарите листа от офика и череша за 48 часа. Към запарката се добавя 1 кг захар и течността се вари на слаб огън 15 минути.

Сладко с ябълки

Сладкото от горски плодове се приготвя по аналогия със сладкото. Ябълките също се смилат в блендер и се добавят на първия етап от готвенето.

Мармалад

Настърганите плодове и 0,5 кг захар се поставят на слаб огън, разбъркват се и се довеждат до сгъстяване. Масата се разпределя върху тава, намазана с масло и се суши до образуване на коричка при температура 160 градуса.

желе

Офиката се счуква с ръце в тенджера, отделя се сокът и се залива с преварена вода. Сместа се вари 15 минути и се прецежда. След това добавете захар, продължете да готвите и 5-7 минути след кипене изсипете желатина и сока. След още 5 минути желето е готово.

Стафиди

Можете да направите стафиди, като сварите плодовете в захарен сироп и след това ги изсушите. Можете да изсушите плодовете естествено или във фурната.

Накисната офика

Офиката се накисва във вряща вода за 3-5 минути, добавя се към захарния сироп и се вари 10 минути. Когато сместа изстине се насипва в буркани и се оставя за един месец.

квас от офика

Измитата арония се залива с вряща вода, добавя се разредената мая, съдът се затваря херметически и се оставя на студено място за 5-6 дни. Към запарения квас се добавя захар.

Офика на прах

Приготвянето на прах от офика изисква две прости стъпки. Офиката се суши и се смила на ренде или се смила в кафемелачка.

ликьор Роуан

Аронията със захар се залива с водка и се влива в продължение на 4 седмици. Тъй като водката се абсорбира, трябва да я добавите към върха.

Ликьор

Към сока от офика се добавят вода и захар, след което се оставя да ферментира. Чрез смесване на ферментирал сок с тинктура се получава ликьор от горски плодове.

Захаросана арония

Готвенето на захаросани плодове изисква изпълнението на поредица от стъпки. Рецептата се състои от следните стъпки:

1. Чистата арония се залива с вода и се настоява 1-2 дни, като периодично водата се сменя.
2. Сварете захарен сироп, добавете към него горски плодове и варете един час. Сиропът трябва непрекъснато да се разбърква.
3. Преди края на варенето се добавя лимонена киселина, след което сиропът се отцежда.
4. Аронията се оставя в гевгир за няколко часа, след което се поставя върху равна повърхност да изсъхне.
5. Готовите захаросани плодове се поръсват със захар и се поставят в буркан.

Сварените захаросани плодове могат да се използват за украса на десерти и за консумация пресни. Също така, захаросаните плодове често се използват като пълнеж за тесто за сладкиши.

бонбони от червена офика

За да направите бонбони от червения сорт планинска пепел, трябва да смилате яйчен белтък със захар, да добавите лимонов сок и да разбъркате добре, докато се получи гъста консистенция. В масата оваляйте всяко избрано зрънце, предварително измито и освободено от дръжката. След това планинската пепел се поръсва с пудра захар и се оставя да изсъхне.

Колко време да съхранявате офика прясна?

Плодовете на аронията понасят добре студа и могат да запазят всички ползи и вкус при спазване на правилата за съхранение. Най-доброто място за съхранение на прясна арония е хладилникът. Подходящо е и сухо и хладно място, като изба или мазе. Температурата на влажност за запазване на реколтата не трябва да надвишава 70%.

Срок на годност 4-5 месеца.

Препоръчано