Сладко от касис: 15 вкусни зимни рецепти

Процесът на приготвяне на сладко от касис е различен, има рецепти с плодове, в бавна готварска печка, в машина за хляб, без варене. Важно е правилно да подготвите контейнери за консервиране, самите плодове. При спазване на всички правила дори неопитен готвач може да направи вкусен продукт. Първо трябва да научите за характеристиките на приготвянето на сладко.

Характеристики на приготвяне на конфитюр от касис за зимата

Процесът на приготвяне на сладко от касис обикновено не е труден, но трябва да се запознаете с тънкостите по-долу:

Сладкото или гъстото сладко се приготвя най-добре от зрели или леко презрели плодове.
Касисът се измива с чешмяна вода, не е необходимо да се суши.
За да ускорите процеса на готвене, можете да добавите желиращи съставки.
За да няма семки в сладкото, касисът се смила през сито. Плодовете се сваряват предварително.
Ако се използват сгъстители, прочетете поясненията им. Консистенциите не винаги са еднакви, препоръките на производителя може да се различават от данните от рецептата.
Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. В плодовете има много органични киселини и при взаимодействие с алуминия се образуват вредни вещества.
Колкото по-голям е мащабът на изпарението, толкова по-бързо кипи продуктът. По-добре е да се готви в леген, отколкото в тенджера.

Условията за съхранение на продукта зависят от рецептата.

Обикновено носете банките в сутерена или избата. Можете да ги съхранявате в стая, но предпочитайте тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.

Избор и приготвяне на горски плодове

Когато става въпрос за закупуване на касис на пазара, трябва да дадете предпочитание на средни или големи плодове, без недостатъци. Що се отнася до разнообразието: можете да вземете всякакъв вид, няма значение. Преди готвене реколтата от зряло френско грозде се сортира, клонки, листа, гнили плодове се изхвърлят. Подходящите екземпляри се измиват, сушат естествено.

Как да подготвим контейнера?

За предпочитане е да изберете прозрачни стъклени съдове, без чипове, пукнатини. Ако бурканите са били използвани, те се измиват със сода. Новите контейнери се измиват под течаща вода. Стерилизирайте по удобен начин, без да забравяте капаците.

Можете да ги потопите във вряща вода за 5 минути.

Друг метод за дезинфекция във фурната е търсен. Контейнерите се поставят във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути. Ако капаците са метални, те се варят 5 минути, по-добре е да не се слагат във фурната.Найлоновите продукти също се варят, тъй като могат да се деформират във фурната.

Как да си направим сладко от касис

За да бъде сладкото вкусно и дълготрайно, трябва стриктно да следвате рецептите. В допълнение към горски плодове, захар, желатин, плодове се вземат по избор. Можете да променяте компонентите от рецептите по свое усмотрение.

Класическа рецепта

За да направите заготовки за зимата по класическия начин, ще ви трябват няколко компонента:

1 кг касис, захар;
вода - 200 мл.

Поставете плодовете в голям съд, оставете да се вари, изчакайте да заври. Сварете ги за 5 минути, омесете, разбъркайте. Отново доведете масата до кипене, постепенно добавете гранулирана захар. Гответе, като разбърквате, за да не загори зрънцето, като отстранявате пяната, докато продуктът се сгъсти.

Лесна петминутна рецепта

За да направите 5-минутно сладко, се вземат следните компоненти:

1 кг горски плодове;
5 чаши от 250 мл захар;
300 мл вода.

Поставете настърганите със захар плодове в тенджера, започнете да готвите. Сместа се вари 5 минути на умерен огън.

Без готвене през месомелачка

Има рецепта за сладко от касис без варене, с помощта на месомелачка. Ще ви трябват следните продукти:

1 кг плодове;
захар - 4 чаши.

За приготвяне на сладко плодовете се намачкват с месомелачка, добавя се кристална захар и се разбъркват. Оставете продукта за 5 часа, за да се разтворят кристалите. Периодично разбърквайте сладкото. Преди да се изсипе в съд, десертът се довежда до кипене, огънят веднага се изключва.

Такава заготовка се съхранява 3-4 месеца в хладилника. Въпреки краткия период на съхранение, повечето от витамините остават в сладкото, тъй като продуктът не е бил загряван дълго време.

без камък

Сладкото без костилки се приготвя дълго, но продуктът е невероятно вкусен. Какви съставки са необходими:

2 кг касис;
1,5 кг захар на гранули.

Плодовете се заливат с вода, оставят се да врят 5 минути на силен огън. По време на готвене плодовете ще станат меки, кожата им ще се спука. След това ги претрийте през сито. Изсипете захар, кипете отново за 10, 15, 20 минути с паузи от 5 часа. Готовият продукт е плътен, почти прозрачен.

С малини, цариградско грозде и череши

За да приготвите десерт от различни горски плодове, можете да прибегнете до класическата рецепта, но добавете горните съставки. Броят на съставките зависи от обема на контейнера. За буркани от 1,5 литра са ви необходими 1 кг касис и следните продукти:

0,2 кг всеки от плодове и горски плодове;
захар - 4 чаши.

Поръсете касис с малини със захар на гранули за 2 часа. Сварете съставките до завиране. Разбъркайте добре, оставете да къкри още 5 минути. Продължителността на готвене е 10 минути, за да не се разварят плодовете.

С портокали

За да направите сладко с портокали, трябва да подготвите следните съставки:

1 кг касис;
2 големи портокала;
захар - 1 кг.

Обелете портокалите, нарежете, добавете заедно с плодовете към месомелачката. Сгънете получената каша в превръзка, изстискайте, добавете захар. Изсипете в съд за готвене, гответе до сгъстяване, 30 минути.

С агар-агар

Приготвянето на сладко от касис с агар-агар е лесно, процесът няма да отнеме повече от час. Взети са следните продукти:

0,3 кг касис;
2 чаши захар;
10 g агар-агар.

Сложете касис в съд, покрийте със захар, омесете. Изсипете агар-агар, разбъркайте добре. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. Процесът на готвене продължава 10 минути.

Сурово сладко от малини

За да направите вкусно сурово сладко с малини и касис са ви необходими следните съставки:

1 кг касис;
0,3 кг малини;
захар - 3 чаши.

Прекарайте плодовете през месомелачка, смесете със захарта, докато се разтвори. По-добре е да използвате дървена лъжица. Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

С цариградско грозде

Приготвянето на сладко от цариградско грозде с плодове от касис изисква следните продукти:

1 кг касис;
0,5 кг цариградско грозде;
1,5 кг захар.

Нарежете плодовете, смесете с гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори. Сместа се вари 10 минути.

С пектин

За да приготвите масата за сладко, пригответе 1 кг касис и редица други съставки:

1 кг захар на гранули;
1 пакетче пектин.

Залейте плодовете със захарта, смелете с блендер. Сварете 5 минути, добавете сгъстител, разбъркайте. Гответе отново 10 минути, като разбърквате. Сладкото е гъсто.

Без костилки и кожи

За да направите десерт без семки, обелете, вземете 1 кг касис и следните продукти:

700 г захар;
2 стръка босилек.

Нарежете плодовете с помощта на месомелачка, прекарайте през сито. Изсипете картофено пюре със захарни гранули, разбъркайте, добавете босилек, оставете за 2 часа. Отстранете листата, изсипете касиса в тенджера, оставете да заври.

В уреда за бавно готвене

За да направите сладко в уред за бавно готвене ще ви трябват следните продукти:

500 г касис;
0,3 кг захар на гранули.

Прекарайте плодовете през блендер, захар, разбъркайте. Поставете пюре от горски плодове, 50 мл вода в купа, кипете в режим „Готвене“ за 10 минути. Отворете, разбъркайте, затворете капака, изберете режим "Гасене" за още половин час.

От черно и червено френско грозде

Сладкото се оказва бордо, сладко, с лека киселинност. Ще ви трябват следните компоненти:

0,5 кг червено и черно френско грозде;
1 кг торба захар.

Смелете плодовете през месомелачка, добавете към тях захар, оставете за 60 минути. Поставете на умерен огън, варете 5 минути след появата на мехурчета, като периодично отстранявате пяната.

Гъсто сладко с желатин

За да направите плътен десерт с желатин на прах са ви необходими следните продукти:

1,5 кг черни плодове;
4 чаши от 250 мл захар;
опаковка желатин.

Нарежете горските плодове по удобен начин, оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. Въведете захарта постепенно. Варете пюрето за половин час, като разбърквате от време на време.

В хлебопекарната

Сладкото се приготвя и в машина за хляб. От необходимите продукти:

1 кг касис;
2,5 чаши захар;
1 с.л л. лимонов сок.

В съда на хлебопекарната потопете чисти плодове, залейте с лимонов нектар, добавете захар. Разклатете сместа, поставете режим "Jam" за 1 час и 20 минути.

Конфитюр от касис в чаши

Конфитюрът се приготвя от следните съставки:

плодове касис - 1,5 кг;
4 чаши захар.

Почистените плодове се заливат с вряла вода, потапят се в сироп от 1 кг захар и 300 г вода. Когато се появят мехурчета, изключете котлона, гответе 5 часа до желаната плътност. 5 минути преди готвене добавете 5 g лимонена киселина към сместа.