Какви плодове могат да бъдат замразени за зимата: правила за домашно съхранение

За една жена лятото е не само ваканция, но и време за създаване на заготовки. И не само под формата на варене и кисели краставички. Можете също така да създадете студени десерти от сладките дарове на природата. В крайна сметка, ако знаете какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата, тогава наистина е възможно да създадете запас от полезни продукти. През студения период става възможно да се насладите на разнообразие от десерти, пайове с горски плодове и вкусни сладкиши. А замразените плодове не губят полезни вещества.

Има ли витамини в замразените храни?

На въпроса на прост човек - остават ли витамини в храните след замразяване у дома, диетолозите отговарят: "Да, и в големи количества."Поддържайки ниска температура, всички процеси се забавят, което ви позволява да запазите полезните компоненти в плодовете и плодовете.

Не забравяйте обаче за спазването на елементарни правила:

1. Трябва да приемате само пресни плодове. Горски плодове и плодове от миналогодишната реколта няма да работят, тъй като те вече са загубили голямо количество витамини преди замразяването.
2. В контейнерите, в които се съхраняват детайлите, не остава въздух. Окислява храната. Необходимо е да се извърши домашна обработка, симулираща вакуум.
3. Но не трябва да забравяме, че замразените горски плодове и плодове увеличават обема си. От това капаците се повдигат, опаковките се повреждат. Когато домакинята извади контейнера, съдържанието му ще падне на пода.
4. Необходимо е да се гарантира, че температурният режим във фризера остава същият. При температурни колебания продуктите или ще се размразят, след което отново ще се потопят в студа. Това ще доведе до разваляне на горски плодове и плодове, загуба на полезни качества и предишен вкус.

Всички храни имат определен срок на годност. Витамините и хранителните вещества се съхраняват в плодовете при -17 °C за 9-12 месеца.

Когато температурата се покачи до -10 °C, периодът се намалява наполовина.

Какви плодове и горски плодове могат да се замразяват във фризера?

Можете да замразите всички плодове, много градински и горски плодове. Не съхранявайте боровинките във фризера, тъй като те са воднисти, с тънка кора. След размразяване в купата ще се появи маса, подобна на каша. Те не замразяват костта, тъй като в нея практически няма сок, а само кости. Пъпешите също не трябва да се замразяват. Пулпът ще се превърне в лед, който при размразяване ще стане оцветена вода.

Какъв контейнер ще ви трябва?

За да се съхраняват плодовете дълго време, трябва да изберете правилната опаковка. Подходящо:

• контейнери, пластмасови тави, които се затварят плътно;
• продукти от ламарина;
• форми за лед;
• хартиени кутии;
• рязане на пластмасови бутилки;
• найлонови торбички;
• хранителен пергамент, фолио и фолио.

Мъдрите домакини за замразяване не използват обикновени PVC торбички, а специални. В крайна сметка те са издръжливи и имат крепежни елементи. Те са за многократна употреба и е удобно да извадите малко количество замразена храна от тях.

Нехранителни и торби за боклук, платнени торби, опаковъчна хартия не са подходящи за съхранение на храна във фризера.

Имам ли нужда от силно замразяване?

Замразени при различни температури.

1. 0 °С… -8 °С. Плодовете се охлаждат. Процентът на съхраняваните витамини е висок, но срокът на годност е намален до три месеца.
2. -10 °С… -18 °С. Идеален за меки горски плодове. В крайна сметка пулпата се запазва без повреди.
3. -18 °С… 23 °С. Най-добрият начин за супер бързо замразяване и дългосрочно съхранение. Но сочните плодове могат да се деформират след излагане на топлина.

Тези режими се определят от възможностите на фризера. Преди да започнете работа, се препоръчва да проучите инструкциите за хладилника и да регулирате диапазона на замразяване. Не забравяйте, че вратите на старите домакински уреди не винаги се затварят плътно. Следователно температурата в тях е по-висока от посочената. А в ултрамодерните модели различни диапазони на замразяване са конфигурирани на различни рафтове на фризера.

Как да замразите плодове и горски плодове за зимата у дома?

Има определени правила за замразяване на полуготови продукти у дома:

1. Първо подгответе фризера.Хладилникът се изключва, всички продукти се изваждат от него. Всички повърхности се измиват със сапунена вода и се избърсват с мека, чиста кърпа. Домакинският уред се оставя отворен за няколко часа, за да изсъхне. Фризерът е покрит с найлоново фолио. Хладилникът е свързан. Само след като въздухът се охлади, продуктите могат да се съхраняват.
2. Избират се цели, непрезрели плодове, без следи от гниене и повреди от насекоми. Ако вземете незрели екземпляри, тогава след размразяване вкусът им ще остави много да се желае. А ако са презрели, те ще станат много меки и ще се превърнат в пюреобразна маса.
3. Горските плодове, плодовете първо се измиват старателно. След това подсушете върху чиста кърпа. Или го хвърляте в гевгир.
4. При необходимост плодовете се почистват от костилките, обелват се и се нарязват на парчета.
5. След всички манипулации продуктите се поставят в хладилника.
6. Най-добрият начин за съхранение е на порции, така че размразената храна да може да се използва веднага по предназначение.
7. Към всеки контейнер трябва да се завърже лист хартия, който указва датата на поставяне в хладилника и приблизителния срок на годност.
8. До плодовете не се поставят миришещи храни, месо, риба. „Лошото“ съседство ще повлияе неблагоприятно на миризмата и вкуса на сладката заготовка.

Има трик за пестене на място във фризера. Първо, плодовете се замразяват на един слой в плосък контейнер. След това се прехвърлят в по-голяма торба. Ако тази процедура не се извърши, тогава плодовете също ще се слепят.

Най-важното е да спазвате срока на годност, така че продуктите с изтекъл срок на годност да не предизвикат хранително отравяне. Това правило е особено важно за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и малки деца.

Ягода

Първо се отстраняват дръжките на ягодите. За да не загубят вкуса си плодовете, те се замразяват в гранулирана захар.Пресните плодове се подреждат на един слой в плитки съдове и се покриват със захар. След появата на сок контейнерът се отстранява. Ягодите могат да бъдат пюрирани и поставени във формички за лед.

Сливи

Сливите се съхраняват във всякакви съдове. Плодовете са добри, защото не се размразяват преди употреба. Веднага се слага в компот или като плънка в домашни сладки. Цели плодове със семена или половинки без нуклеоли се поставят във фризера.

Ябълки

Ябълките могат да бъдат замразени нарязани, на пюре или в захарен сироп. Във всеки случай първо се отстранява сърцевината. Първо ябълковите резени се поставят във вода за половин час, в която се разтваря лимонената киселина. След това поставете в гевгир и изсушете в найлонови торбички.

Ябълковото пюре се поставя в малък съд. За да получите сладък десерт, плодовете се натрошават, заливат се със сироп, оставят се за един ден на студено място. След това плодовете се поставят в гевгир. След като се отцеди течността се прибират във фризера в подходящи съдове.

Грозде

Гроздето се замразява с четки или отделни плодове. В първия случай опаковките са добри. Във втория - тави с капаци.

Ягода

Малките ягоди се съхраняват в парчета лед. Освен това опашките в този случай не се отстраняват. 1-2 зрънца се разпределят в клетките на контейнера за лед, заливат се с бутилирана вода и се поставят във фризера. Тази заготовка се използва за приготвяне на коктейли.

Плодовете могат да бъдат пюрирани или съхранявани в захарен сироп. Начинът на приготвяне на деликатеса е същият като този на ягодите.

Малини

Малините първо се накисват в солена вода, така че насекомите в плода да излязат. След това плодовете се изсушават и се поставят на малки порции в тави. Или можете да направите пюре от малини и да го замразите.

Blackberry

Blackberry ще запази външния си вид за дълго време, ако се постави на един слой в плитък съд.

касис

Касисът се подрежда в съдове, покрива се с бяла захар и се прибира за съхранение. Или просто замразете горски плодове.

червени боровинки

Червената боровинка е добра, защото има много плътна кора, не се мачка и не се слепва при замразяване. Следователно плодовете се подреждат във всякакви контейнери и се поставят във фризера.

Боровинки

По-добре е да замразите боровинките с горски плодове от хотел или в състояние на пюре.

цариградско грозде

Първо се отстраняват дръжките и "опашките" на цариградското грозде. Само след тази продължителна процедура се оставят цели плодове за зимата.

Череша и череша

Черешите и черешите се замразяват с костилки за приготвяне на компоти. А за желе, желе или като пълнеж за пайове - без тях. Като контейнери се използват пластмасови кутии.

Освен това черешите и вишните могат да се съхраняват в собствен сок. Костите се отстраняват от плодовете. Най-зрелите и меки екземпляри се раздробяват с блендер и се смесват с гранулирана захар. Силните плодове се поставят във високи тави на един слой, изсипват се със захарна маса и се поставят във фризера.

Колко време издържа замразената храна във фризера?

Срокът на годност на плодовете и горските плодове варира.

Колко месеца могат да се съхраняват. ПрасковиЧереша, слива8Калина, боровинка, цариградско грозде, ягода7Къпина, малина

Име на продукта.	4
Облепиха, малина, червено и касис	5
5

Не отлагайте съхранението на плодовете, тъй като те постепенно губят витамини и хранителни вещества.

Правила за размразяване

Много е важно да размразявате правилно плодовете и горските плодове. Първо трябва да решите за каква цел ще се използва детайла.

Ако за целите на директното хранене, без термична обработка (т.е. сложете в салата, смесена със заквасена сметана или кефир), тогава се използва най-простият метод. Необходимото количество плодове от вечерта се прехвърля от фризера в купа, която се поставя на един от рафтовете на хладилника. На сутринта в контейнера можете да видите плодовете в течност, състояща се от сок и разтопена вода. Първите се изяждат веднага. И не е нужно да ги миете. И вторият се излива.

Този метод се счита за най-добрият, тъй като пулпата на горски плодове и плодове не се поврежда. Когато процесът на размразяване се извършва при стайна температура, външният вид на плодовете се влошава забележимо.

Ако ще се приготвя десерт от плодовете, тогава има два начина за размразяване. За да създадете плодова напитка, чай, ликьор или като пълнеж за домашно приготвени сладкиши или кнедли, плодовете не се размразяват, а се изпращат от фризера в тенджера или чайник. За мусове, гювечи и желе детайлът се размразява в хладилника.

Не забравяйте, че воднистите размразени плодове могат да променят консистенцията на тестото. Следователно тази точка трябва да се вземе предвид, когато се пекат пайове или сладкиши.

Огромните фризери ви позволяват да подготвите голямо количество плодове и плодове за зимата. През зимата те са полезни за приготвяне на различни деликатеси. През лятото не бъдете мързеливи, трябва да поставите възможно най-много плодове в хладилника. Ако спазвате правилата за съхранение, тогава техният вид и вкус ще останат на върха.

Препоръчано