Сладко от малини за зимата: 2 най-добри рецепти за готвене, съхранение

Земното сладко от малини за зимата е много вкусен и ароматен деликатес. Ежемалина рядко се среща в домашните парцели, но тези, които я отглеждат, са изключително доволни от хибрида на малини и къпини. Той е непретенциозен в грижите, плодовете са сочни и много вкусни. Хибридът дава плодове за дълго време, по-близо до есента, когато други плодове вече са напуснали. Има много рецепти за зимнина от тази култура.

Нюансите на приготвяне на сладко от малини

Хибридът има характеристики, които трябва да имате предвид, когато правите сладко:

• ежемалинът не е достатъчно сочен, така че при готвене ще е необходимо добавяне на вода;
• за да получите по-плътен продукт, без да увеличавате времето за готвене, добавете повече захар или използвайте желиращи добавки: пектин, агар, желатин;
• вместо желиращи агенти можете да добавите към рецептата ябълки, цариградско грозде, червено френско грозде - те съдържат естествен пектин.

Избор и приготвяне на горски плодове

За приготвянето на зимнина се подбират плодове с еднаква зрялост. След прибиране на реколтата те не трябва да се мият, ако малините вече са презрели, в противен случай плодовете ще се набръчкат и ще загубят първоначалния си вид. Подготовката за готвене се състои в сортиране дали малините са събрани неузрели и в тях има дръжки и клонки.

Зрелите малини, като правило, се събират вече чисти и не е необходимо да ги докосвате отново.

Контейнери за готвене

За съдове за сладко от къпини е най-добре да използвате малки бурканчета с обем до 500 милилитра. Преди да поставите готовия продукт в буркани, те се измиват, стерилизират и подсушават.

Съвети за подготовка на контейнера:

• като перилен препарат е по-добре да предпочитате сапун за пране или смес от сода с горчица на прах;
• за миене трябва да вземете нова гъба за съдове;
• Най-простите методи за стерилизация се считат за нагряване в микровълнова фурна и кипене във вода;
• трябва да изсушите бурканите върху чиста кърпа, докато цялата влага се изпари.

За стерилизация в микровълнова фурна налейте малко вода в съда и го загрейте пет минути при мощност 700-900 вата. Капаците се варят отделно, в тенджера.

След като изберете метода на варене, трябва да поставите бурканите заедно с капаците в съд с гореща вода и да ври до десет минути. След това внимателно го извадете, за да не се изгорите, и оставете да изсъхне.

Как да си направим сладко от малини за зимата

Приготвянето на сладко от къпини не е трудно, дори и неопитна домакиня може да се справи. Резултатът е ароматен десерт с горски плодове, с който можете да поглезите семейството си през цялата година. Основните съставки са горски плодове и захар. Любителите на подправките ще харесат нотката на карамфил, кардамон или розмарин, които могат да бъдат добавени към рецептата. Добавянето на мента, ванилия или канела ще придаде невероятен аромат на десерта.

Класическа рецепта

Съставки:

• зрели малини - 1 килограм;
• гранулирана захар - 1 килограм;
• вода - 200 милилитра;
• лимонов сок - 3 супени лъжици.

Процес на готвене: за тази рецепта не трябва да миете малините, за да не развалите структурата им.Плодовете се поставят в емайлирана купа, като на слоеве се изсипва половината количество захар. Този контейнер трябва да се остави за няколко часа на хладно място, за да се образува сокът. Изпъква малко, така че трябва да сварите сиропа.

В останалите половин килограм захар налейте чаша вода и сварете сиропа. Внимателно го изсипете в ягодовата маса и загрейте на слаб огън, докато пясъкът се разтвори. През това време сладкото трябва да се разбърква, за да не загори. След това изключете котлона и оставете масата за няколко часа. В края на този период от време го поставете отново на огън, но го направете по-голям. Отстранете получената пяна.

Гответе докато спре да излиза пяна. По време на варенето сладкото трябва да се разбърква и в никакъв случай да не заври! В противен случай се образуват бучки с кости и сироп, а не хомогенна маса. Когато сиропът стане по-гъст, добавете лимонов сок и гответе пет до седем минути.

Готовността на продукта се проверява с капка сироп. За да направите това, лъжицата се потапя в сладко и капещата сгъстена капка се спуска върху чиния. При кръгово въртене капката трябва да остане оформена и да не се оттича като вода. Докато се охлажда, масата ще се сгъсти още повече.

Напълненият продукт горещ се изсипва в буркани и се затваря.

Пет минути

Съставки:

• плод малина - 2 чаши;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• вода - 2 с.л.

Процес на готвене: сложете плодовете в емайлиран съд и налейте вода. Оставете масата да заври на силен огън и продължете да готвите още една минута, като разбърквате с шпатула. След това добавете захарта и гответе пет минути до гъстота. Без да охлаждате, разсипете готовия продукт в буркани и затворете.

Правила и условия за съхранение

Най-доброто място за съхранение е мазето, където е тъмно и хладно. Но при спазване на правилата за стерилизация на контейнери, ароматното сладко от малини може да се съхранява дори в килера до следващия сезон.

Препоръчано