Патладжан с шампиньони: рецепта за зимата и 2 начина за приготвяне на консерва

Рецептите за патладжани с шампиньони за зимата са поразителни в разнообразието, но всички те се основават на класическия метод на готвене. Разликите са в набора от компоненти. Фенове могат да сложат повече люти чушки, а промяната на количеството мед или захар ви позволява да регулирате сладостта на готовата закуска. Основното е, че това ястие е не само вкусно, но и здравословно, защото се състои от зеленчуци, съдържа голямо количество фибри, витамини и минерали.

Характеристики на готвене на патладжани с гъби за зимата

Вкусът на заготовките и успешното им съхранение зависят от правилния избор на продуктите и подготовката на съдовете за съхранение.

Как правилно да приготвяме зеленчуци и гъби

Сините се препоръчват да избират млади, тъй като соланинът се образува в презрелите плодове. Веществото може да причини хранително отравяне, диария, гадене, повръщане.

Патладжанът трябва да се измие, дръжката да се отстрани. Важна стъпка е нарязаните зеленчуци да се поръсят със сол и да се задържат, докато си пуснат сока. След като те трябва да бъдат натиснати. По този начин се премахват горчивината и излишната течност, парченцата зеленчуци ще се пържат по-лесно.

Приготвянето на гъби не е трудно: те трябва да се измият и нарежат на парчета. По-нататък по рецептата.

Подготовка на контейнери

Препоръчително е да изберете малък съд за съхранение на зеленчукови закуски от патладжан: 0,5-1 литър.

Необходими капацитети:

1. Измийте със сода за хляб.
2. Ако рецептата за готвене не предвижда стерилизация, тогава контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв удобен начин (задръжте над пара, пържете във фурната, затопляйте в микровълнова фурна, кипете).
3. Стерилизираните контейнери трябва да бъдат напълно изсушени.

Как да сготвим патладжани с гъби

Има няколко начина за приготвяне на такива патладжани. Повечето от тях се основават на класическата рецепта. Вариантите за готвене се различават по набора от компоненти и тяхното количество.

Лесна рецепта

Консервирано синьо за зимата по тази рецепта не е трудно да се готви. В готовото зеленчуково предястие те придобиват вкуса на гъби.

Съставки:

• патладжан - 2,5-3 килограма;
• морков - 700 грама;
• черен пипер - 1,2 килограма;
• лук - 700-800 грама;
• чесън - 8-10 скилидки.

За марината:

• зехтин (слънчогледов) - 160 милилитра;
• оцет - 140 милилитра;
• сол - 55 грама;
• захар - 160 грама.

Схема на действие:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на кубчета. Поръсва се със сол. След половин час изстискайте.
2. Сладък пипер, обелен, измит, нарязан на ленти (не дълги).
3. Обелете морковите, настържете ги, препоръчително е да използвате уред за варене на моркови по корейски.
4. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
5. Поставете всички компоненти в контейнер с подходящ размер. Налейте олиото, изсипете солта и захарта. Оставете да къкри за четвърт час.
6. Нарежете скилидките чесън с преса за чесън, добавете към зеленчуците, залейте с оцет и оставете да къкри още 5 минути.
7. Разстелете в стерилизирани, сухи контейнери, затворете плътно. След охлаждане съхранявайте.

Вариант с шампиньони

Тази опция за готвене се отличава с наличието на шампиньони в препарата.

Патладжанът в готовото ястие придобива вкуса на гъби, а шампиньоните го подсилват и допълват, създавайки невероятно предястие с гъби.

Характеристика за готвене:

1. Ще са необходими 1,2-1,4 килограма гъби. Те трябва да бъдат измити, нарязани на 4-6 части.
2. Количеството на останалите съставки и приготвяне съгласно предишната рецепта.

Салата от зеленчуци и гъби

Тази салата се яде веднага, а може да се приготви и за зимата.

Компоненти:

• патладжан - 1-1,3 килограма;
• шампиньони - 250-300 грама;
• лук - 150-160 грама;
• люта чушка - 1/3 шушулка;
• мед - 25 грама;
• черен пипер - 400 грама;
• оцет - 20 милилитра;
• соев сос - 35 милилитра;
• масло за пасивиране - 80 милилитра;
• чесън - 2-4 скилидки;
• магданоз - връзка.

Схема на действие:

1. Отрежете дръжката на нощенката, изплакнете, подсушете, нарежете на кубчета с размери 1x1 см. Поръсете със сол, оставете да престои половин час. След като изтече времето, изцедете патладжана.
2. Черен пипер без семки. Пикантно - нарязва се на ситно, българско - на кубчета.
3. Обелете луковиците, нарежете на ивици.
4. Измийте гъбите, нарежете на четвъртинки.
5. Запържете всички съставки отделно до златисто. Сложете пасивираните зеленчуци в съд, добавете наситнен чесън.
6. Пригответе соса: смесете оцет, мед, соев сос. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
7. Напълнете салатата. След половин час можете да сервирате. Гарнирайте с нарязан магданоз преди сервиране, ако желаете.
8. За прибиране на реколтата за зимата: разпределете зеленчуковата смес в чисти съдове, стерилизирайте 10 минути след като водата заври. Затворете плътно с капачки. След охлаждане поставете на склад.

Как и колко може да се съхранява

Можете да съхранявате такава зеленчукова закуска при стайни условия от 6 до 8 месеца. При съхранение на хладно и тъмно място срокът на годност се удължава до една година. Съхранявайте отворен контейнер с лека закуска на студено за не повече от 3-5 дни.

Препоръчано