Зелена аджика за зимата: 13 вкусни рецепти за приготвяне на заготовки

Хората, които са живели в Кавказ, са първите, които са създали аджика. Тогава пикантното ястие се разпространява почти по целия свят. Жителите на много страни го знаят и готвят. В Русия много домакини също откриха за себе си и семействата си вкуса на зелената аджика, приготвена за зимата. Продуктът е лесен за приготвяне и също така се запазва добре. Използва се като мезе за бира, силни алкохолни напитки, като оригинален сос за вечеря.

Зелена аджика - какво ястие е това и с какво да го сервирате

Аджика, подобно на пикантен дресинг, се появи в Кавказ преди много векове.Думата се превежда като смесена сол. Бедните планинци не винаги можеха да го купят в големи количества, тъй като беше скъпо. След като купиха сол, бедните я смесиха с люти подправки, ароматни билки. Използва се като хранителна добавка

Днес прибирането на реколтата е популярно във всички страни от ОНД. В крайна сметка се приготвя просто и се комбинира с всякакви рибни, месни ястия, зеленчукова яхния. И първите ястия с предястие стават много по-вкусни.

Рецепти и готварски тайни

За да направите аджика наистина вкусна, опитни готвачи съветват да следвате тези правила по време на готвене:

1. Зеленчуците избират само най-месестите, ярки. Тогава дресингът ще има наситен цвят и плътна консистенция.
2. Ароматните билки, зеленчуци, плодове се измиват старателно и се разстилат върху чиста кърпа.
3. Плодове, ако е необходимо, обелени, нарязани.
4. Зелените също се натрошават.
5. Стъблата и опашките се отстраняват от плодовете.
6. При лютите чушки семките не се отстраняват, така че вкусът на заготовката става още по-остър. Всички манипулации с този зеленчук се извършват само с ръкавици, за да не се изгори кожата на дланите.
7. Семената и преградите се отстраняват от сладките чушки.
8. Солта се използва само каменна. Малък и йодиран продукт предизвиква ферментация на зеленчуците.

Готовият продукт се разпределя в малки пастьоризирани съдове, запечатани с полиетиленови капаци, залети с вряща вода.

Отворената заготовка трябва да се изяде за 1-2 дни. След този период вкусът й може да се влоши.

Класическият зелен начин

Нарязани стръкчета босилек, магданоз, мента, мащерка, кориандър, естрагон се смесват. Комбинирайте с чесън, лют пипер, сол, рафинирано растително масло. Ако ястието е приготвено вечерта, тогава може да се сервира за обяд.

Аджика "Зелена уханна"

Малки парчета килантро, копър, целина, зелен сладък пипер, зелена кисела ябълка се комбинират с чесън. Масата се пюрира, добавят се сол, растително масло, синапено семе, хмел сунели, винен оцет. След половин час ястието е готово за консумация.

От зелено цариградско грозде

Зелените цариградско грозде се прекарват през месомелачка. Сложете сол, чесън, естрагон, копър.

С огнена целина

Към пасирани зелени сладки и горчиви чушки, целина, чесън се добавят сол, смлян черен пипер, винен оцет.

От ябълки

Ябълките без кората, морковите се натриват на едро ренде. Добавете лук, сладки чушки, зелени домати, слънчогледово масло, сол. Сместа от плодове и зеленчуци се подлага на топлинна обработка за 40-50 минути.5 минути преди края на процеса добавете чесън, ябълков оцет.

От магданоз

Листа и корени от магданоз, синапено семе, мащерка, люта чушка смлени, осолени.

С орехи

Ореховите ядки, скилидките чесън, лютите чушки се прекарват през месомелачка. Масата се комбинира с кориандър, пресен кориандър, сол.

От зелен лук

Към наситнения зелен лук, магданоз, естрагон добавете смлян бахар, сол, чесън.

От зелена люта чушка

Лютата чушка се смила с блендер, добавят се лилав босилек, червен смлян пипер, сол.

Зелена аджика за зимата "Абхазки"

Комбинирайте натрошено чили, чесън, естрагон. Към сместа се добавя едра сол, растително масло.

грузински стил

Преварена вода се добавя към сухия лют пипер, оставя се да вари няколко часа. Накиснатият продукт се прекарва през месомелачка с орехови ядки, скилидки чесън, моркови, пресен кориандър. В сместа се слагат хмел сунели, синапено семе, сол, кориандър.

"Остър вкус"

Сладък и горчив пипер, магданоз, копър се счукват с потопяем блендер. Смесва се със сол, винен оцет. Масата се довежда до кипене.

Рецепта за аджика от зелени домати

Зелените домати се нарязват на 4 части, покриват се с каменна сол, оставят се на стайна температура за една нощ. На сутринта отцедете течността. Доматите, лютите чушки, морковите се прекарват през месомелачка. Масата се смесва с растително масло, сол, вари се за един час. 5 минути преди готовност се добавят ситно нарязан босилек, магданоз, копър, мащерка.

Продължителност и условия на съхранение

Снаксът трябва да се съхранява само на долния рафт на хладилника за не повече от 2-3 седмици. Тъй като продуктът не е подложен на пастьоризация и термична обработка, той може да ферментира след посочения период.

Аджиката е вкусно и здравословно пикантно ястие.

В крайна сметка ароматните билки съдържат много микроелементи, необходими на човешкото тяло.

Приготвеният по технология дресинг става като пастообразна зелена маса, обикновено с хомогенна консистенция. Доста е пикантен на вкус. Добавянето на орехи, синапено семе не променя цвета на сместа, но придобива характерни петна.

Препоръчано