Зелени домати в аджика: 11 най-добри рецепти за готвене за зимата, съхранение

До края на сезона в градините остават огромно количество все още зелени домати. Жалко е да ги изхвърлите, толкова много домакини правят заготовки за зимата от тях. Някои просто затварят плодовете цели, докато други приготвят салата от зелени домати в пикантна аджика. Рецептата е доста проста, а резултатът ще украси всяка маса. За да приготвите салата, можете да вземете както зрели, така и зелени домати. За да намалите пикантността на ястието, добавете към рецептата моркови или ябълки.

Необходими съставки

Най-важните съставки са доматите. Също така люти и сладки чушки, ароматни подправки, билки влизат в соса. За да направите аджиката по-мека, добавете 1-2 средни ябълки.

Рецепти и методи на готвене

Аджика може да се приготви както от зелени, така и от зрели домати.

Как да си направим аджика с домати у дома бързо и лесно

Основният инструмент е блендер или месомелачка. Те ще помогнат при нарязването на зеленчуци. Кипнете соса в емайлиран тиган.

Рецепти с оцет се навиват и съхраняват в мазето.

Ако в рецептата няма консервант, тогава заготовките трябва да се съхраняват в хладилник.

Класическа зимна рецепта

Класическият вариант на аджика включва:

• червена чушка - 500 гр;
• люта чушка - 200 гр;
• чесън - 1 глава;
• домати - 500 гр;
• опаковка за подправки от хмел сунели;
• половин чаша сол;
• растително масло - 50 мл.

Зеленчуците се натрошават, варят се четвърт час. Сипете подправките, залейте с олио, оставете да поври още две минути и изключете.

С червени домати

Можете да смесвате зрели и зелени плодове в една рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм зрели и зелени домати;
• сладък пипер - 150 гр;
• морков лук и чесън на вкус;
• сол - 30 гр;
• растително масло - 250 гр;
• оцет - 60 мл.

Натрошените зеленчуци се варят повече от половин час. Добавете подправките и изключете огъня след 15 минути.

Със зелени домати

Неузрелите плодове, нарязани наполовина, се изсипват в сурова аджика, приготвена по класическата рецепта. По-големите могат да се нарежат на четвъртинки. Сварете 15 минути, добавете нарязани зеленчуци. Изключете след 5 минути.

С чери домати

Черешата също е затворена в класическа аджика. Тъй като са малки се нарязват на две.

Необичайна рецепта с ябълки

Тази необичайна версия на детайла спечели любовта на мнозина. За 0,5 кг неузрели зеленчуци ще ви трябва:

• 150g моркови;
• 2 големи ябълки;
• чесън - 9 скилидки;
• по 60 ml олио и оцет;
• сол, захар на вкус.

Всички продукти се натрошават, смесват се в един съд и се задушават на тих огън 15 минути.

Със зелени домати и тиквички

По класическата рецепта. Към него се добавят 1,5 кг тиквички, вече обелени и семената. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички или тиква.

Ако кората на плода е все още мека и тънка, значи не може да се обели.

Доматите се нарязват на четвъртинки, изсипват се в съд и се поръсват със сол. Оставете за 5 часа. Сокът се отцежда, всички зеленчуци се прекарват през месомелачка. Варете сместа на слаб огън за един час, добавете зелени, чесън и люти чушки. Все още гответе за 60 минути. Добавете останалите продукти, разбъркайте, изключете котлона.

Мариновани домати в аджика

За мариновани зелени домати ще ви трябва:

• 5 литра нарязани домати;
• 0,5 чаша чесън;
• 0,6 кг червени домати;
• 3 люти чушки;
• четвърт чаша оцет;
• около 200 грама сол;
• зелени (копър);
• корен от хрян;
• 1,5 литра вода.

Доматите се заливат с вода и се посоляват. Оставете настрана за два часа. Направете марината от червени домати, билки, хрян, люти чушки, оцет. Вари се един час, налива се олиото. Зелените домати се отцеждат от водата и се заливат с гореща марината, навиват се на руло.

Аджика Посадская - с домати, чесън и хрян

Тази аджика не се вари, затова се съхранява в хладилник до 4 месеца. Задължително:

• 100 грама хрян;
• 0,5 кг неузрели плодове;
• шушулка чили;
• зелени (магданоз или кориандър);
• 15 грама сол и същото количество захар;
• супена лъжица оцет.

Зеленчуците се нарязват, изсипват се в сместа от подправки, разбъркват се. Подреждат се в удобни съдове и се прибират в хладилник.

С домати и лук

Любителите на лука могат да използват следната рецепта:

• 1 кг кафяви домати;
• пипер - 1,5 кг;
• люта чушка - 250 гр;
• зелени и чесън;
• олио и оцет по 250 мл;
• захар - 200 гр;
• сол - 125 гр.

Накълцайте нарязани зеленчуци за един час. След това изсипете всички останали продукти. След 15 минути огънят се изключва.

Пикантна рецепта

Страхотно с месо. Ще бъде достатъчно да вземете:

• кафяви домати - 1,5 кг;
• пипер - 0,5 кг;
• чесън и чили на вкус;
• оцет - 60 мл;
• чаша масло;
• 0,25 чаша сол.

Първо сварете зеленчуците, 1 час. Изсипете чесъна, солта, залейте с олио и оцет. Продължете с готвенето.

Можете да навиете след 30 минути.

Мека аджика от домати с моркови

Рецептата наподобява аджика с ябълки. Само вместо плодове трябва да вземете моркови.

Със зелени домати и патладжан

Този препарат прилича повече на салата, отколкото на сос, но има и приятна пикантност. Списъкът на съставките е подобен на този в пикантната версия, добавя се само 1 кг патладжан.

Патладжан, нарязан на кръгчета и изпържен. Отделно се задушават лукът, чушките, доматите. След това се добавят сол, захар и оцет.

Изключете огъня след 5 минути. Патладжаните и задушените зеленчуци се нареждат на слоеве в стерилизирани буркани. Стерилизиран за четвърт час и навит на руло.

Правила за сервиране

Сервирайте аджика студена.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте на тъмно и сухо място. Подходяща изба или студена изба. В условията на апартамент можете да съхранявате заготовки на топъл балкон или в килер. За малки количества може да се използва хладилник като място за съхранение.

Срок на годност 1 година.

Препоръчано