Пивоварен ечемик: описание на топ 13 сорта и правила за отглеждане

Ечемикът на Брингер е специален вид култура, която се отличава с технологията си на отглеждане. Следвайки определени препоръки, е възможно да се получат зърнени култури с желаните свойства. Основната разлика между пивоварния ечемик и обикновения ечемик е намаленото ниво на протеинови компоненти в неговия състав. За постигане на необходимите параметри е важно да следвате редица препоръки.

Каква е разликата между обикновен ечемик и ечемик за бира?

Основната разлика между пивоварния ечемик и обикновения ечемик е съдържанието на протеинови компоненти. Не трябва да надвишава 12%. Пивоварният ечемик е по-скъп от фуражния.

Компаниите, които произвеждат бира, поставят специални изисквания към суровините. Освен това производителите инвестират много пари в отглеждането на нови сортове, тъй като качествените характеристики на ечемика са важни за тях. Пивоварите обикновено купуват зърна от известни сортове, които отговарят на европейските стандарти за качество. В същото време те често отказват руски ечемик.

Бирените култури имат специални малцови характеристики. За да оцените пригодността на дадено растение за производство на бира, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

цвят на зърната - трябва да е жълт и еднороден;
мирис - напомнящ аромат на слама;
чистота - в състава не може да има други примеси;
форма - може да бъде овална или елипсовидна;
екстракция - качественото зърно е с показател 78-82%;
влажност - оптималните параметри са 10-15,5%;
енергия на покълване - показва годността на зърното за производство на малц;
количество протеин - не повече от 12%.

Икономическа стойност

Такова инсталация е най-важната суровина, използвана в малцовата и пивоварната промишленост. От зърната на растението се приготвят малцови екстракти, които се използват в различни индустрии – текстилна и фармацевтична. Също така суровините се използват за производството на сладкарски изделия и бои и лакове.

Ечемичната слама се използва като храна и постеля за добитъка. Първо се приготвя на пара и след това се дава на животни.

Класификация

В момента има доста разновидности на културите, които са класифицирани според различни критерии. В зависимост от агротехническите характеристики се разграничава следният ечемик:

Зима - трябва да се засади през октомври или ноември. Конкретните дати се определят според региона и климата.
Пролет - засаждането се препоръчва през март или април.

По морфологични параметри ечемикът се различава по вида на ушите. Те може да изглеждат така:

Двуредов - клас с 2 реда средно дава 25-30 зърна.
Шесторед - дава 30-60 зърна. Тези сортове често се използват за производство на бира. Зърната им имат еднакъв размер и форма. В същото време ечемикът произвежда висококачествен малц.

Поставяне в сеитбооборот

Сортовете пивоварни се считат за по-малко взискателни към предшествениците от зимната пшеница или зимния ечемик. Важно е културите, които се отглеждат в тази област, да не оставят уплътнения на полето и да не водят до натрупване на азот. Освен това не отглеждайте ечемик на едно място за дълго време.

Добрите културни предшественици включват:

захарно цвекло;
слънчоглед;
картофи;
широколистни растения;
тревни култури, които са използвали съдържащия се в почвата азот.

Приемливите предшественици включват следното:

зимна пшеница, която не е наторена с азот;
силозна царевица, при която не е внесено голямо количество течен азот.

В същото време има редица растения, след които не може да се отглежда ечемик. Тези култури включват:

детелина;
люцерна;
грах;
вика;
бобови растения;
пшеница след използване на азотни торове в последните фази на вегетационния период;
зърнена царевица.

Най-добрите сортове

Учените прекарват около 10 години в разработването на сортове пивоварен ечемик. Това е с 3-5 години повече от необходимото за създаване на обикновени сортове. Днес има стотици разновидности на растението, които се използват за производство на бира.Но те могат да се отглеждат в определени райони.

Гладис

Това е сравнително нов сорт, който влезе в Държавния регистър на Русия през 2010 г. Културата се счита за една от най-добрите за малц. Продължителността на вегетационния период е 70-80 дни. Растението е устойчиво на полягане, ниска крехкост на стъблото, устойчивост на болести. От 1 хектар е възможно да се получат 98,7 центнера зърно.

Алено

Този сорт се препоръчва за отглеждане в района на Централен Чернозем. Също така е допустимо да се засажда в централните райони на Руската федерация. Растението е умерено устойчиво на болести. Вегетацията отнема 70-90 дни. Културата се характеризира с хлабаво хлабаво ухо. Възможно е да получите 65 центнера зърно от хектар.

Анабел

Този немски сорт има двуредов клас, който се характеризира със средна плътност и дължина.Културата се характеризира с големи жълти зърна. Вегетационният период продължава 90 дни. Растението има силна имунна система. Параметрите на добива достигат 40-50 центнера на 1 хектар.

Донецк 8

Този украински сорт се счита за пролетен. Характеризира се с двуреден рехав клас, който има сламеножълт цвят. Има едри зърна и не е склонен към полягане. Растението перфектно издържа на стрес и се характеризира с устойчивост на суша. Продължителността на вегетационния период е 90 дни. От 1 хектар можете да получите 45 центнера реколта.

Zazersky 85

Този сорт е отгледан в Беларус. Характеризира се с цилиндрични уши с жълт цвят и средна плътност. Сортът не е склонен към полягане. Вегетационният период продължава 84-88 дни. Параметрите на добива достигат 37-64 центнера на хектар.

Consita

Културата е разположена в центъра на Русия. Има цилиндрични класчета. Те са със средна плътност. Зърната са доста едри. Вегетацията продължава 80-90 дни. Сортът не е склонен към полягане и се характеризира с устойчивост на суша. Характеризира се с устойчивост на гниене или кореново гниене. Параметрите на добива са 40-88 центнера на 1 хектар.

Гонар

Този сорт е вписан в Държавния регистър през 1994 г. Препоръчва се да расте в централните райони. Също така културата може да бъде засадена в Северозападния и Волго-Вятския регион. Растението се характеризира с цилиндрични класчета с рехава структура. Има кръгли зърна с жълт цвят. Вегетационният период продължава 75-85 дни. Сортът няма склонност към полягане. Параметрите на добива достигат 50-80 центнера на хектар.

Гастинян

Култура, отглеждана в Беларус. Той е ранозрял сорт, който се характеризира с двуредови класчета. Растението има отлични пивоварни свойства и устойчивост на полягане и листни патологии. Културата се развива добре в глинеста почва. Вегетацията продължава 80-85 дни. Параметрите на добива достигат 60-78 центнера на хектар.

Загасете

Този пролетен сорт е отгледан във Франция. Счита се за един от най-популярните и се характеризира с високи параметри на устойчивост на суша. Растението съдържа минимално количество протеин. Вегетационният период е 70-98 дни. От 1 хектар можете да съберете от 30 до 70 центнера зърно.

Атаман

Тази пролетна култура е отгледана в Беларус.Характеризира се с двуредно ухо със средна плътност и цилиндрична форма. Сортът се различава по средна устойчивост на суша. Въпреки това, той може да страда от прах. Вегетационният период е 80-85 дни. От 1 хектар можете да получите от 30 до 75 центнера зърно.

Сябра

Този средно късен сорт се характеризира с добри показатели за добив и устойчивост на полягане. Количеството протеинови компоненти се определя от условията на отглеждане. Сортът се характеризира с двуредови шипове с дължина 7-8 сантиметра. Културата се развива слабо в песъчлива и неплодородна почва. Вегетационен период - 75-80 дни. Параметрите на добива достигат 60-80 центнера на хектар.

Стомана

Културата на беларуската селекция има двуредови цилиндрични колосчета с жълт цвят и средна плътност. Растението не е склонно към полягане и може да се използва в пивоварството. Вегетацията отнема 80-90 дни. От 1 хектар можете да получите 60-87 центнера.

Инари

Този ечемик в средата на сезона се счита за един от най-добрите сортове, използвани в пивоварството. Препоръчително е да се отглежда в северозападния регион. Културата е вписана в Държавния регистър през 1996 г. Вегетацията отнема 85-95 дни. Възможно е да получите 30-52 центнера зърно от хектар.

Характеристики на отглеждане на бирен ечемик

За да получите качествена реколта, която може да се използва за производство на бира, е важно да се спазват редица агротехнически препоръки.

Подготовка на почвата

При отглеждане на ечемик се препоръчва да се даде предпочитание на големи полета, които имат равна топография и еднакъв състав на почвата на цялата територия. Пивоварните култури обикновено се засаждат на 100 хектара.

Културата расте най-добре на дерново-варовити и дерново-подзолисти песъчливи и глинести почви. В този случай леките или блатисти почви няма да работят. Освен това не засаждайте ечемик в дренирани торфища, които съдържат много азот.

Когато избирате почва, трябва да се съсредоточите върху следните показатели:

киселинност - над 5,6;
съдържание на калий и фосфор - повече от 150 милиграма в 1 килограм почва;
съдържанието на хумус е над 1,8%.

Важно е правилно да се обработи почвата за засаждане на пивоварен ечемик. Това се влияе от свойствата на почвата, климатичните условия, броя на плевелите, растенията предшественици и други фактори.

Подготвителната фаза включва следното:

Оран на стърнища - препоръчително е да се работи на дълбочина 6-8 сантиметра.
Дълбока есенна оран - трябва да култивирате почвата на 30 сантиметра. Под оран си струва да се прилага оборски тор и минерални добавки.
Предсеитбена обработка - включва 2 дейности за снегозадържане, брануване на полето, култивация.

Дата на засаждане

Ечемикът трябва да бъде засаден достатъчно рано. Ако закъснеете поне една седмица, добивът ще падне с 10-40%. Ранното засаждане ви дава възможност да постигнете силни издънки и едри зърна с минимум филми.

Точното време на засаждане зависи от региона и климата. Така че в Сибир ечемикът се засажда не по-рано от 15 май. На юг го правят през февруари.

Подготовка на семена

За засаждане е важно да изберете едри и равни семена. Определено трябва да бъдат гравирани. Благодарение на тази процедура е възможно да се защити посадъчният материал от патологии и гъбички. Струва си да обработите семената 1-2 седмици преди сеитбата. За целта е допустимо да използвате "Divident", "Vincite".

Освен това семената трябва да се накиснат в стимулатор на растежа. За тази цел е допустимо да се използва натриев хумат. За 1 тон зърна си струва да използвате 0,75 килограма от веществото.

Правила за качване

Когато засаждате ечемик, трябва да имате предвид следните характеристики:

Сеитбена норма. Средно се препоръчват 5-6 милиона семена на хектар.
Дълбочина на засаждане. Избира се, като се вземе предвид структурата на почвата. При сухо време семената се заравят на 5-8 сантиметра. Дълбочината на засаждане във влажна почва е 3-4 сантиметра.
Начин на кацане. Ечемикът, който се използва за варене, може да се засади в тесен ред или обикновен начин. В първия случай интервалът между редовете е 7,5 сантиметра, във втория - 15.

Допълнителни грижи

За да получите богата реколта от растение, си струва да му осигурите правилната грижа. Трябва да включва следните дейности:

Навиване - извършва се веднага след кацане или едновременно с него. Благодарение на тази процедура е възможно да се подобри контактът на семето и почвата. Тази техника подобрява дружелюбието на разсада и ги прави по-дебели. Особено важно е валирането на почвата при суша.
Брануване - извършва се след валиране. Това помага да се избегне образуването на кора и се справя с нишковидните плевели. Брануването се извършва 3-5 дни след засаждането.
Поставяне на пестициди и хербициди - извършва се по релсите.

Торове

Правилното торене е важно при отглеждане на ечемик:

Растението се нуждае от намалено количество азот. На 1 хектар се прилагат 60-70 килограма от веществото.
Забранява се прилагането на азотни препарати на части. Това ще провокира повишаване на нивото на протеин в зърната. Най-добре е да използвате карбамид на гранули. Прилага се на етап подготовка за засаждане.
През есента трябва да се внесе фосфор и калий. Количеството фосфор на 1 хектар е 60-90 килограма, калий - 120-160.

Болести и вредители

Ечемикът е силна култура с отличен имунитет. Но ако агротехническите препоръки са нарушени, растението страда от болести и вредители. Основните патологии на ечемика включват следното:

прашна цапа;
ръжда на стъблото;
кафява ръжда;
брашнеста мана.

Фунгицидите помагат да се справят с патологиите. От вредителите ечемикът страда от житната дългоносица. Удря запасите от зърно. За борба с паразитите се използват газове и инсектициди.

Жътва и съхранение на реколтата

Реколтата от ечемик за производство на бира трябва да бъде на етап пълна зрялост. За да направите това, трябва да направите следното:

Преди прибиране на реколтата окосете полето по периметъра, като заснемете ивица с размер 2-3 метра.
Жътва в райони с мъртви класчета.
Овършаване на ечемика.

Реколтата трябва да се почисти и изсуши. След това сортирайте зърната и ги поставете на склад. Температурата в помещението за съхранение трябва да бъде не повече от +21 градуса.

Тънкостите на пивоварството

За да подготвите зърното за приготвяне на бира, направете следното:

сортирай и сортирай - висококачествената бирена мъст се получава изключително от избрани материали;
накиснете във вода - температурата й трябва да е +13-17 градуса;
зърнени кълнове - това произвежда глюкоза и фруктоза;
изсушете зърното - това влияе на цвета и вкуса на малца.

Пивоварният ечемик е специална култура. За да получите богата реколта с желаното качество, е важно да изберете правилния сорт и да следвате агротехническите препоръки. Само в този случай ще бъде възможно да се получи висококачествен малц.