Защо краставиците са горчиви в оранжерията и на открито: причини какво да правите

Проблемът с неприятния вкус на краставиците често тревожи градинарите. Малко хора знаят защо краставиците са горчиви, какво допринася за това, но учените отдавна са установили причината за проблема. Ето какво: степента на горчивина зависи от количеството кукурбитацин, натрупан в зеленчука. Колкото повече е, толкова по-горчива изглежда краставицата.

Причини за горчивина

В различни периоди учените изтъкват различни причини за това явление. Мнозина са сигурни, че появата на неприятен вкус е свързана с характеристиките на напояването: или няма достатъчно вода, или поливането е твърде изобилно. Това не е съвсем вярно.

Има още много причини, поради които краставиците са горчиви. Ето основните от тях:

1. Наличието на голямо количество кукурбитацин. Веществото започва да се произвежда в момента, когато растението е подложено на стрес. Това се случва поради изброените по-долу причини.
2. Много ярка светлина или сянка. Препоръчително е да засадите краставици в открита земя на добре осветени места, но за предпочитане в сянката на дърветата, т.е. дневната светлина трябва да бъде разсеяна.
3. Лошо качество на семената и грешки при прибиране на реколтата. Ако материалът е взет от гърба на зеленчука, тогава не можете да разчитате на добра реколта: с голяма степен на вероятност зеленчуците ще станат много горчиви. Тези семена, които се намират в горната част на плода, са идеални за прибиране на реколтата.
4. Неподходяща или твърде влажна почва. Тъй като родината на краставицата е Индия, културата предпочита да расте в топла, влажна почва, но трябва да се избягва пренасищането на земята с вода.
5. Земя с високо съдържание на глина. Това е една от причините, поради които краставиците са горчиви в оранжерия, където условията са близки до идеалните.
6. Липса на хранителни вещества. Така че за краставица е препоръчително почвата да се подготви предварително, като се обогати с азот. В идеалния случай, ако градинарят има възможност да натори земята с пилешки тор.
7. Резки скокове на температурата на въздуха. Този фактор е особено важен, ако горчивите краставици не се отглеждат в оранжерия.
8. Сух въздух.
9. Напояване с вода с ниска температура, което е строго забранено.

Като цяло краставицата е доста нежна култура, лесно реагираща на всяка промяна в климата и условията на задържане. Това е основната причина, поради която краставиците са горчиви в оранжерията, обяснявайки природата на това явление. За да растат плодовете вкусни, те се опитват да премахнат въздействието на негативните фактори върху културата.

Как да предотвратим горчивината

За да създадете условия, в които краставиците да растат сладки и вкусни, е необходимо да се спазват някои правила за отглеждане. Така че можете да гарантирате липсата на горчиви плодове в краставиците. Тези изисквания са прости, дори начинаещ градинар може да ги изпълни.

На първо място, трябва да запомните: поливането трябва да се извършва изключително под корена и само с топла вода.

В топъл, сух и горещ климат, напояването трябва да се извършва два пъти на ден. Изборът на време на деня трябва да се обмисли внимателно. По това време слънцето не трябва да „пече“ много. Най-добрият вариант е да поливате растението рано сутрин и късно вечер, преди залез слънце. Спазването на това условие ще ви позволи никога по-късно да се чудите защо горчиви краставици и какво да правите с тях.

Изборът на "съседи" играе важна роля за предотвратяване появата на неприятен вкус. Добре е, ако до леглото с краставици растат броколи или пекинско зеле, копър или целина, аспержи или спанак, репички или бобови растения, лук или цвекло.

Краставицата е деликатно растение, което бързо реагира на променящите се условия. Пет горещи дни и топли нощи са достатъчни количеството на реколтата да се увеличи драстично. Ако растенията се отглеждат в градината, по време на слънчевия период е необходимо да се покрият с агрофибър. Ако това не е възможно, можете да засадите зеленчук на места, които са леко засенчени.

Можете да защитите леглото с краставици от температурни промени с помощта на филм, който трябва да покрива растенията през нощта. Този метод се използва, когато не е възможно да се оборудват и поддържа оранжерия. Такава защита ще помогне да се спре и предотврати производството на кукурбитацин и краставицата ще остане сладка.

Можете да предотвратите образуването на горчивина в плодовете, като организирате храненето на растенията. Краставиците растат особено добре на почви, обогатени с азот. За да се предотврати появата на горчив вкус, торф, дървесна пепел, калиев хумат и органични добавки могат да се прилагат като тор.

Как да премахнете горчивината от краставиците

Ако все пак се получи реколта, чиито плодове са много горчиви, все още е възможно да се коригира ситуацията. Най-лесният и достъпен начин е да накиснете оранжерийни краставици във вода. Времето, през което плодовете трябва да се намокрят е минимум 12 часа. Водата трябва да е студена. Възможно е да осолите реколтата, тъй като кукурбитацинът не издържа на топлинна обработка.

След като процесът на консервиране приключи, горчивият вкус на плодовете ще изчезне, те стават вкусни.

Любовниците са се научили бързо да намаляват нивото на горчивото вещество. За целта отрежете опашката и обелете горната част и бързо настържете разреза. Трябва да направите това, докато се появи пяна. Това е индикатор за отстраняването на кукурбитацин, вещество, което провокира появата на горчив вкус. Зеленчукът става подходящ за приготвяне на салати и други ястия, в които не трябва да се готви краставицата.

В някои случаи горчивината се съдържа само в кората. Горчивата кожа може да се отреже и само сладката част трябва да се използва за храна.

Понякога лошият вкус не може да бъде изкоренен. Могат да се ядат дори горчиви плодове. Някои лекари са сигурни, че горчивината в краставиците може да предотврати такова сериозно заболяване като рак. Такива плодове няма да донесат гастрономическо удоволствие, но могат да бъдат полезни за здравето.

Как да отгледаме сладка краставица

Получаването на реколта без горчивина е съвсем реално. За да направите това, трябва да следвате някои прости правила.

1. Лехите трябва да се направят на места, разположени на север от високите култури - това е необходимо за достъп до разсеяна слънчева светлина.
2. Най-добре е да засадите краставици под формата на разсад в началото на май.
3. Преди засаждане се уверете, че няма опасност от замръзване.
4. Когато подготвяте място за засаждане след първото торене, не се препоръчва да поливате почвата в продължение на две седмици.
5. Необходимо е редовно да се разрохква почвата за краставици и да се премахват плевелите.
6. Поливането се препоръчва приблизително по едно и също време, ако климатът е много горещ - два пъти на ден.
7. Важно е вредителите да не започнат върху растенията, така че трябва да се извършват редовни проверки.
8. Наблюдавайте състоянието на растенията: старите, болни листа трябва да бъдат отрязани своевременно.

В някои страни краставицата се счита за плод - на трапезата тя е наравно с десертите. Разбира се, сладкото не може да бъде горчиво, поради което е толкова важно да следвате растенията, да спазвате всички правила за отглеждане, така че неприятната горчивина в краставиците да не засенчва процеса на прибиране на реколтата и да не разваля вкуса. Мислейки предварително защо краставиците в оранжерията са горчиви и какво да направите, за да предотвратите това, можете да гарантирате качествена реколта.

Препоръчано