Салата от цвекло за зимата: рецепти стъпка по стъпка, срокове и условия за съхранение

Препоръчително е цвеклото да се използва по всяко време на годината за добро здраве и весело настроение. Този здравословен зеленчук е богат на желязо, фосфор, йод, витамини, растителни фибри и други ценни компоненти. Рецептите за салата от цвекло за зимата, представени тук, ще ви позволят да получите здравословно витаминно хранене в студените дни.

Характеристики за готвене

Салата от цвекло е една от най-лесните и икономични зимни консерви. Но е важно да знаете няколко характеристики, които влияят на вкуса и полезните свойства на готовия продукт.

Салатата, приготвена по правилата, се запазва по-добре:

За консервиране използвайте цвекло за кулинария, но в никакъв случай не кръмно. Кореноплодите трябва да имат максимална сочност, както и наситен и равномерен бордо цвят, без бледи ивици или тъмнокафяви петна.
За да избегнете обезцветяването на корените от цвекло, добавянето на трапезен оцет в самото начало на готвенето ще помогне.
За да не загуби апетита си салатата, трябва да избягвате прекаленото кипене, докато готвите зеленчуковата смес.
Цвеклото е сладко, така че не добавяйте твърде много захар.

Избор и приготвяне на цвекло

За прибиране на реколтата през зимата е необходимо да изберете средно големи плодове от цвекло с еднакъв цвят - наситено бордо без външни тъмни или светли петна.

Най-подходящите сортове са:

Бордо 237;
Валента;
Браво;
Несравним A463;
Мулат;
Мона;
Цилиндър;
Пабло F1;
Ракета F1.

Избрани кореноплодни култури се измиват и почистват.

Подготовка на контейнери

Преди консервиране е необходимо да се изберат стъклени съдове с подходящ обем, които първо трябва да се дезинфекцират. За да направите това, измийте с разтвор на сода за хляб и загрейте във фурната.

Рецепти за салата от цвекло за зимата

Сред разнообразието от рецепти всяка домакиня ще може да избере по свой вкус.

Класическият начин

Тази опция се характеризира с използването на минимално количество допълнителни съставки. В допълнение към един килограм предварително сварено червено цвекло ще ви трябва:

лимонов плод;
четири супени лъжици захар;
подобно количество рафинирано слънчогледово масло;
пълна чаена лъжичка едра сол.

Приготвянето на лека закуска е лесно и кратко:

Първо трябва да настържете зеленчука на едри филийки и да го поставите в удобен кухненски съд.
Налейте нужното количество олио и след това добавете захар и сол.
Изстискайте сока от цял лимон и разбъркайте, за да се разпредели в зеленчуковата маса.
След като заври сместа се държи на котлона за петнадесет минути, поставя се в подготвени буркани и се затварят плътно.

Без стерилизация

Както предишната, тази рецепта спестява време:

Нарежете добре измитите плодове домати по предпочитания начин и ги сложете в купа.
Полейте леко зеленчуците с олио, посолете и подсладете, ако желаете.
Нарежете обеления лук на малки квадратни парчета.
Чушките се отърват от сърцевината със семената и се нарязват на сламки със средна дължина.
Продължете да задушавате зеленчуците още час, като към края на процеса ги овкусете с лютиво-чеснова смес и поръсете с няколко капки оцет.

Разпределете приготвената маса в контейнери след десет минути.

С моркови

За да приготвите салата от цвекло и моркови са ви необходими:

Обработете сурови зеленчуци - цвекло и моркови с месомелачка или ренде.
Сварете плодовете на доматите за две минути и когато изстинат, нарежете на кубчета.
Загрейте олиото и в него сложете половината от цвекловата маса с добавката на подправките. Подправете с оцетна есенция.
Добавете морковите с останалата част от цвекловата каша и целите домати заедно със сока, който пуснат.
Намачкайте обелените скилидки чесън.

С чесън

Тази рецепта не е трудна.

Почистете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки, а цвеклото на ивици. За да загреете растително масло, вземете тиган с дебело дъно. Добавете чесъна и запържете за десет минути. Поставете масата от цвекло и продължете да пържите още пет минути. След добавяне на сол, захар, смес от пипер и оцетна есенция, оставете да къкри за тридесет минути.Наредете горещата салата в буркани и навийте. Увийте контейнерите обърнати с главата надолу с одеяло.

С бяло зеле

Цвеклото трябва да се изпече и когато изстине се обелва и настъргва. Отстранете дръжката и увехналите листа, ако има, от зелето и след това нарежете на ситно. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте. Смесете водата със захарта, оцета и солта в отделен съд и оставете да ври една минута. След това го изсипете върху зеленчуковата смес.

Отгоре сложете чиния и натиснете с тежест (може под формата на буркан, пълен с вода). Изпратете в хладилника, за да се влива в продължение на един ден. Разпределете в стъклени съдове и покрийте със стерилизирани капаци. Вземете голяма тенджера и покрийте дъното с кърпа и сложете буркани, налейте топла вода. Дръжте на минимално ниво на огъня за половин час и внимателно извадете.

С чушки

Техниката на готвене е следната:

Настържете цвеклото на едро ренде.
Измийте чушката и отстранете дръжката заедно със семките, нарежете на тънки ивици.
Скилидки чесън, изпратени под пресата.
Нарежете лука възможно най-дребно.
В тенджера с дебело дъно сложете всички зеленчуци, овкусете с оцет, сол, черен пипер и захар.
Оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато и продължете да готвите двадесет минути.
Разстелете сместа в подготвени контейнери и затворете плътно.

С доматено пюре

Методът на готвене е прост:

Нарежете обелените скилидки чесън на ситно.
Сварете цвеклото до полуготовност и настържете (за предпочитане едро).
Обелете лука и нарежете на тънки филийки.
Запържете лука и чесъна в голямо количество олио.
Сложете маса от цвекло върху тях и оставете да къкри за петнадесет минути.
Добавете есенция и доматено пюре и сол на вкус. Гответе още пет минути.
Разстелете готовата салата в стерилизиран съд и затворете херметически.

С домати, чушка и лук

Нарежете цвеклото или го накълцайте на ренде за корейски моркови. Нарежете чушките, доматите и лука на ситно. Компонентите, с изключение на оцета, се смесват и се поставят на бавен огън. Добавете олио, изчакайте да заври и варете до пълна готовност на зеленчуците. Сега добавете лют пипер, налейте оцет и разбъркайте всичко отново. Продължете да готвите още десет минути и разпределете салатата в съдовете.

корейско цвекло

Корейският метод за готвене на цвекло изисква следните стъпки:

Изплакнете и почистете растителните компоненти.
Настържете на корейско ренде със средни ленти.
Добавете подправки с растително масло и разбъркайте.
Налейте оцет и разбъркайте отново.
Счукайте чесъна с преса.
Оставете сместа в хладилника за един час.
Насипете в малки стерилизирани бурканчета.

Салата от ябълки и червено цвекло

За тази зимна закуска трябва да сварите цвеклото и морковите и да ги настържете по удобен начин. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва до златисто кафяво. Добавете към него цвеклото и морковите, разбъркайте и продължете да пържите пет минути.

Ябълките се отърват от кожата и се настъргват на едро ренде, добавят се към зеленчуците. След кратко запържване се залива с вода, добавя се захарта и солта. Оставете да къкри два часа под капак. Изсипете в стерилни буркани и затворете с херметически затворени капаци.

Сосолена цаца

Нарежете на случаен принцип доматите за пикантната салата и ги обработете в месомелачка, за да направите пюре. Смелете цвеклото с морковите на ренде. Лукът се нарязва на ситно. Сложете зеленчуците в голяма тенджера или казан и ги залейте с доматеното пюре. Оставете да къкри час и половина на слаб огън на котлона. По това време пригответе цацата - отстранете главите, вътрешните части и опашките. Добавете рибата към зеленчуците и подправете с подправки, след което продължете да задушавате половин час. Накрая добавете оцетна есенция, разбъркайте, разпределете в съдове и навийте.

С хрян

Пикантно и пикантно предястие в комбинация с месо и риба.

Изпечете червено цвекло в кората им. Хрян почистете и завъртете в месомелачка. Отстранете кожата от цвеклото и нарежете на кубчета. Разтворете солта и захарта в купа с вода. След като изчакате да заври, налейте оцета и след минута отстранете маринатата от котлона.Сложете зеленчуковите компоненти в удобен съд и разбъркайте равномерно. Покрийте контейнерите със стерилизирани капаци и кипете в продължение на десет минути, след което навийте.

С домати и боб

Бобът трябва първо да се накисне в топла преварена вода за 12 часа. След това направете следното:

Изплакнете зеленчуците и ги подсушете върху хартиена кърпа.
Настържете морковите по корейски и ги поставете в голяма тенджера или котел.
Добавяне на едро настъргано цвекло.
Дребните глави лук нарежете на половин кръгчета, а по-големите екземпляри на четвърт кръгчета, добавете към останалите зеленчуци.
Доматите, в зависимост от размера, нарязани наполовина или на няколко резена.

Следващата стъпка е да създадете марината чрез смесване на дестилирана вода със захар, сол и растително масло и добавяне на смес от смлян пипер, разтворен в топла вода.

Залейте загретите зеленчуци с марината, разбъркайте, кипнете и намалете котлона до минимална стойност. При такива условия продължете да къкри час и половина, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. След това време добавете есенцията и продължете да готвите за около двадесет минути.

Разстелете готовата салата в горещи стерилизирани буркани и запушете със запушалка.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Готовите консерви от цвекло се съхраняват в херметически затворени съдове на тъмно и хладно място. Оптималният температурен режим е от 0 до -3 градуса по Целзий.

Срок на годност на зеленчукови консерви

Зеленчуковите салати запазват своя вкус и ползи за здравето в продължение на две години.