Кисело зеле с цвекло за зимата: бърза рецепта със снимки и видеоклипове

Много хора смятат киселото зеле с цвекло за вкусно и апетитно ястие, което може да се яде веднага след готвене или консервирано за зимнина. Домакините често приготвят такова предястие, тъй като се готви бързо. Преди да започнете да създавате такова ястие, всеки трябва да се запознае с характеристиките на неговото приготвяне.

Състав и ползи от зелето и цвеклото

Зелето с червено цвекло се класифицира като зеленчук, който се отличава със своите полезни свойства. Благодарение на полезните микроелементи от състава, плодовете от цвекло и зеле се използват дори в медицината.

Ползи от зелето

Лекарите препоръчват на диабетиците да ядат този зеленчук във всякаква форма, тъй като помага да се справят с признаците на заболяването. Въпреки това, пациентите трябва да бъдат внимателни, когато използват този продукт и да спазват правилната дозировка. Дневната доза е около 100-200 грама.

Зелевите глави имат положителен ефект върху човешкия организъм и допринасят за производството на инсулин. Редовната употреба на продукта възстановява функционирането на храносмилателната система и спомага за подобряване на имунитета.

Всички полезни свойства на един зеленчук се дължат на микроелементите, които са част от него:

гликоген;
вода;
пролактин;
пектин;
нишесте.

Ползи от цвеклото

Диетолозите препоръчват да ядат повече цвекло за хора, които искат да свалят излишни килограми. Много от тях наричат този зеленчук най-добрата храна за отслабване. Съдържа много бетаин, който ускорява усвояването на протеините. Следователно, благодарение на този компонент, хората се засищат много по-бързо дори с малки порции храна. Освен това зеленчукът помага за прочистването на тялото от токсините и натрупаните в него отпадъци.

Продуктът включва:

магнезий - помага за справяне със симптомите на високо кръвно налягане и атеросклероза;
йод - елиминира признаците на заболяване на щитовидната жлеза при възрастни хора;
витамин C - предпазва от рак на белия дроб и астма;
витамин А - укрепва стените на кръвоносните съдове и ги прави по-здрави.

Приготвяне на основните съставки

Процесът на готвене на всяко ястие започва с подготовката на основните съставки, от които ще бъде приготвено.

Приготвяне на зеле

Първо, хората, които планират да мариноват зелеви кочани, трябва да избират качествени плодове. За да направите това, те се изследват внимателно, за да се идентифицират признаци на гниене или тъмни петна по листата. Всички глави трябва да изглеждат свежи и да нямат жълти листа.

При преглед всички повредени, изсъхнали листа са напълно отстранени, тъй като са негодни за използване. След това кочаните се разрязват на две равни части, за да се огледат отвътре. В плода не трябва да има червеи или насекоми.

Приготвяне на цвекло

В процеса на приготвяне на плодовете от червено цвекло първо избират вкусно и твърдо цвекло.За ецване не използвайте поресто и меко цвекло, тъй като е безвкусно. За да изберете най-пресните плодове, обърнете внимание на листата. Трябва да са сочни и яркозелени.

Листата на подбрани пресни плодове се отрязват внимателно. В същото време отгоре на зеленчука се оставя разрез с височина 5-7 см, за да можете да го вземете. След това се отрязва дългият връх на плода, който почти не се използва при приготвянето на консерви и други ястия.

Рецепти за заготовки за зимата

Много домакини използват плодовете от цвекло и зеле, за да ги консервират. Има няколко общи рецепти, които често се използват при приготвянето на зимни зеленчуци.

Карфиол с цвекло

От цветни глави приготвят вкусна закуска, която след това се навиват в буркани за зимата. Готовото ястие е подходящо за ежедневна употреба и дори за празнична трапеза.

Преди да започнете да готвите, кочанът се измива обилно с вода, тъй като между съцветията му може да има мръсотия и насекоми.

След това измитият зеленчук се нарязва на ситно и се поставя в тенджера. След това цвеклото се измива, настъргва се и се смесва със зелето. В съд с основните съставки се добавят сто грама сол, две нарязани глави чесън и един и половина литра вода. След това всичко се вари, настоява се 4-5 дни и се навива в буркани.

Парчета в корейски стил

Някои домакини предпочитат да мариноват зелеви глави по корейски.

Първо се прави марината, за приготвянето на която се приготвят следните компоненти:

300 мл вода;
три глави чесън;
20g захар;
50g оцет;
30g сол.

Всички по-силни съставки се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка и се разбъркват старателно. След това един корен от цвекло и глава зеле се нарязват на ситно, нарязаните парчета се подреждат в тенджера и се заливат с марината. Зеленчуците се мариноват 2-3 дни, след което се разпределят в буркани.

С моркови

За да бъде предястието по-вкусно, към него често се добавя съставка като моркови.

За да приготвите маринатата, в малък съд добавете половин литър вода, дафинов лист, черен пипер, 45 мл оцет, 20 г захар и сол. Маринатата се вари поне половин час, след което се сваля от газовия котлон.

След като приготвите марината, пригответе основните съставки. Два моркова, една глава зеле и едно цвекло се нарязват с нож и се изсипват в купа.След това компонентите се заливат с гореща марината, покриват се с чиния отгоре, оставят се да се влеят в продължение на една седмица и се подреждат в буркани.

гуриански стил

Рецептата за лека закуска Gurian е популярна сред домакините.

За да направите саламура от гурийска туршия, две скилидки чесън, връзка целина, два литра вода, 35 г сол и захар се разбъркват старателно и след това се варят. След това разтрийте глава зеле с цвекло и изсипете гореща саламура. Сместа се маринова около седмица, след което се насипва в буркани за по-нататъшно съхранение.

С хрян

За разнообразни вкусови качества на маринованата закуска към нея се добавя хрян.

Приготвянето на маринатата започва с кипване на 1-2 литра вода. След това 45 грама сол със захар се добавят към вряща вода. За да направите саламурата по-ароматна, сложете в нея дафинов лист с черен пипер.

След като приготвите марината, пригответе основните компоненти на разядката. Зелевите глави с цвекло се нарязват на едри парчета, които се счукват в блендер. След това се почиства един корен от хрян, който също се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка. Натрошените съставки се изсипват в купа, заливат се с гореща саламура и се вливат в продължение на четири дни.

С ябълки

Малиновано предястие със зелеви глави, червено цвекло и пресни ябълки.

За приготвяне на ястието една глава зеле, цвекло и две ябълки се нарязват на ситно с нож и се изсипват в тенджера. След това към него се добавят два нарязани моркова, една глава чесън. След това се приготвя саламура, която се състои от два литра вода, черен пипер, 20 грама сол и 35 грама захар. Течността за мариноване трябва да ври около 20-30 минути.

Приготвената саламура се изсипва в тиган с нарязани съставки.

С домати

Ястие от пресни домати и зелеви глави се счита за добра закуска, която много домакини слагат на масата.

Когато правите такава консерва, на дъното на бурканите се поставят три връзки копър, 2-4 малки парчета цвекло, глава чесън и черен пипер. След това пресни зелеви листа с домати се подреждат до самия връх на контейнерите. Отгоре всичко се поръсва с листа копър.

Напълнените буркани се заливат с преварена вода и се затварят с пластмасови капачки.

С пипер и чесън

За да направи консервацията по-пикантна, към нея се добавя черен пипер.

Приготвянето на кисело зеле с пипер започва с нарязване на основните съставки. За целта глава зеле с две чушки се нарязва на няколко части и се смила в блендер.След това пригответе саламурата. За да приготвите сами солена марината, добавете 25 грама сол с 80 мл оцет и растително масло към 2-3 литра вода. След това течността се вари 25 минути и се изсипва в съд със зеленчуци.

Не се използва оцет

Можете да сготвите много вкусна закуска дори без да използвате оцет. Вместо това много използват пресен сок от касис, който ще добави вкус към ястието.

Когато правите бързо предястие, нарежете глава цвекло на малки парчета и ги сложете в съдове за мариноване.

След това пригответе саламурата, с която ще залеете зеленчуците. За да го направите, добавете глава чесън, 100 мл прясно изцеден сок от касис, 30 грама сол и три бахара в тенджера с вода. След това зеленчуците се заливат със саламура и се мариноват. Ежедневното ецване е достатъчно за окончателното приготвяне на закуски.

С добавка на чесън в буркани

Чесънът често се използва при приготвянето на консервирано зеле, тъй като придава на ястието незабравим вкус.

Кочанът се нарязва с нож на ситни сламки, които се нареждат в купа. След това се натриват едно цвекло, три корейски моркова и две глави чесън, които също се изсипват в съд за зеле.

Марината се приготвя от дафинови листа, три люти чушки, 45 грама сол и 70 мл оцет. Всички тези съставки се заливат с вода и се варят 35 минути.

Нарязаните зеленчуци от купа се разпределят в буркани и се заливат с приготвената саламура.

Големи парчета в саламура

Някои домакини приготвят зелевите закуски на баба.

Когато създавате осоляване, цвеклото със зеле се нарязва на големи парчета и веднага се поставя в буркани. След това се заливат със саламура от черен пипер, 20 грама сол, един обелен корен от хрян, 60 мл оцет и 35 грама захар.

Сочно кисело зеле

Дори хора, които никога не са го готвили, могат да приготвят сочно мариновано зеле.

Първо зелевите глави се обелват и нарязват на ситно. След това приготвят чушката. Два плода се измиват обилно с вода, нарязват се на четири равни части, почистват се от вътрешните прегради и се добавят в съд с нарязано зеле.

Преди да осолите набраните зеленчуци, пригответе саламура. За да направите това, сварете смес от оцет, растително масло, сол и вода в тенджера.

Подготвените зеленчуци се изсипват в буркани и се заливат с гореща марината.

Традиционна рецепта за кисело ранно зеле

Традиционната рецепта за приготвяне на мезета от зелеви кочани е популярна сред домакините.За да приготвите такова ястие сами, малък плод се нарязва на парчета и се поставя в буркани. След това морковите се нарязват в комбайн и се смесват със зелето. След това всички буркани се заливат с гореща вода. След половин час течността се отцежда, кипва се отново и отново се налива в буркани.

Правила за съхранение

Всеки трябва да се запознае с особеностите на съхранение на кисело зеле, така че закуската да не се разваля бързо. Ако ястието е в херметически затворени буркани, то обикновено се съхранява в помещения със стайна температура. Опитните домакини обаче съветват да ги съхранявате в мазета или други помещения с температура под 15 градуса по Целзий.

Буркани със закуски не трябва да се поставят близо до радиатори или други предмети, които излъчват топлина. При такива условия запазването ще се влоши по-бързо.

Заключение

Домакините често трябва да мариноват цвекло и зеле. Преди да направите такова предястие сами, човек трябва да се запознае по-добре с основните рецепти за приготвянето му.