Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата: рецепта със снимка

Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за приготвяне. Помежду си опциите се различават по състава на продуктите и метода на обработка на консервата: някои предвиждат запечатване на буркани без стерилизация, в други контейнерите, пълни със салата, трябва да бъдат стерилизирани и едва след това запечатани. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкусът, ароматът и красивият цвят на салатата.

Класическа рецепта

Прибирането на реколтата от чушки за зимата по класически начин ще се хареса на домакините, които не искат да прекарват много време в обработката на домати.Вместо пресни домати се използва доматено пюре. Вкусът на маринованите чушки е просто невероятен. Някои наричат този метод "мързелив": с подходящи умения са необходими около 30 минути, за да се подготви консервацията, без да се брои времето, прекарано в приготвянето на зеленчуци. Всички съставки за консервиране могат да бъдат закупени от пазара, а ако имате зеленчуци от собствената си градина, е още по-добре.

Комплект продукти за 3 литра салата:

• салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
• доматено пюре - 350 гр.;
• трапезен оцет 9% - 100 мл;
• постно олио (за предпочитане нерафинирано) - 200 мл;
• филтрирана или утаена вода - 600 мл;
• гранулирана захар - 150 г;
• фина сол - 1 с.л. лъжица.

Можете да използвате и едра сол, но трябва да вземете малко повече от нея.

Плодовете на чушките се измиват, разрязват се по дължина на 2 части и се изважда семенната камера. Те се нарязват на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такова нарязване изглежда много красиво. Налейте вода в купа и добавете доматено пюре. Изсипете захарта и солта, разтворете, веднага след това добавете олиото.

Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано олио, можете да използвате дезодорирано олио, но тогава вкусът и ароматът няма да са същите като в оригиналната рецепта за лечо с чушки за зимата.

Всичко се смесва, разпределя се чушката и се готви 18 - 20 минути.

Масата трябва да се разбърква през цялото време, за да не загори. В самия край се налива оцет, разбърква се отново, оставя се да заври и се изключва. Лечо се опакова горещо в контейнер. Банките първо трябва да се запарят над чайник или във фурната, а металните капаци трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди.

Краен етап: консервиране с ключ за зашиване. Алтернативен вариант са винтовите капачки (система twist-off). И в двата случая салатата се запазва добре.

С пресни домати

За лечо от пипер с доматено пюре трябва да вземете пресни домати, да ги освободите от кората и да ги смелите. Получената маса се поставя на огън и се вари до омекване. Някои домакини премахват семките, но това не е необходимо. След като подготвите останалите съставки и контейнери, можете да започнете да консервирате лечо за зимата.

Комплект продукти:

• гъсто прясно доматено пюре - 1 литър буркан;
• салатен пипер (за предпочитане месест) - 2 кг;
• изворна или кладенческа вода - 2 л;
• чесън - 5 големи скилидки;
• гранулирана захар - 195 г;
• сол - 90 г;
• постно олио - 310 гр.;
• бял лук - 750 гр.;
• морков -750 г;
• оцетна киселина - 2 с.л. л.

Червените или жълти чушки с дебели стени са особено вкусни и красиви, когато са консервирани, но ако нямате, всяка ще свърши работа.

Обработка

Към гъстото доматено пюре се добавя вода, за да се получи течна консистенция. Изсипете масата в голяма тенджера, посолете, сложете захар и едро настъргани моркови. Оставете да заври на силен огън, след което гответе на слаб огън за 10 минути. По това време лукът и чушката се нарязват на половин пръстени, докладват се на доматената маса, чакат се да заври и отново се оставят да къкри.

След 20 минути добавете ситно нарязан чесън, залейте с олио и оцет, варете половин час. Те се подреждат в подготвени буркани, покриват се с капаци и се стерилизират за 15 минути, след което се затварят. Готовите чушки в доматен сос се оставят в кухнята да се охладят, след което се прибират в мазето за съхранение.По същия начин лечо се прави от черен пипер с доматен сок.

С млади патладжани

Рецептата ще помогне, ако „синичките” са се родили добре и всички традиционни закуски от тях са им омръзнали. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: отрязват се дръжките, нарязват се на кръгчета и се слагат в чиния, като се поръсват с малко сол. В този вид патладжаните се оставят за 30 минути, докато се приготвят останалите съставки.

След половин час парчетата патладжан стават годни, сокът се излива. Не можете да го държите в сол повече от 30 минути, в противен случай лечо с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.

Комплект продукти:

• млад патладжан - 1 кг;
• салатен пипер - 1 кг;
• доматено пюре - 500 г;
• лук - 500 г;
• гранулирана захар - 3 с.л. лъжици;
• вода - 500 мл;
• каменна сол - 1 с.л. лъжица.

При този вариант на прибиране на реколтата за зимата, плодовете на пипера се нарязват внимателно на 2 части по дължина, семенната камера се отстранява, нарязва се на пръчки с дължина 3-4 см. Лукът се освобождава от люспите, нарязва се на половинки рингове или сламки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, посолява се, слага се захарта, разбърква се до разтваряне на зърната и се оставя да заври.

Поставете готовия лук във врящата течност, гответе 4 минути, след това сложете парчетата патладжан на същото място и оставете да къкри 11 - 12 минути на слаб огън. Добавя се салатен пипер и при разбъркване се готви още половин час. След това се добавя оцет, отново се оставя да заври, вари се 2-3 минути и веднага се опакова в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.

Запечатаните кутии се обръщат, за да се уверите, че са добре затворени и се оставят на масата в този вид. За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър.Когато консервацията изстине и това ще се случи след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето. Приготвянето на чушки в доматено пюре за зимата с патладжан не е никак трудно, така че рецептата е просто божи дар за тези, които обичат оригиналните хранителни комбинации. Гответе с удоволствие! Вместо патладжан може да използвате млади тиквички, тиквичките са по-добри, но друг сорт става.

Приготвянето на закуска с тиквички не е по-различно, само че е препоръчително да вземете червен или жълт пипер, за да направите лечото ярко. Тиквичките не трябва да се белят.

Рецепта с лук и моркови

Лечо асорти - вкусен и здравословен препарат, богат на различни витамини. Лесно се готви, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта си струва да направите лечо от черен пипер с доматено пюре за цялата зима: нищо не остава до пролетта.

Комплект продукти:

• салатен пипер с дебели стени - 1 кг;
• морков - 400 гр.;
• бял лук ряпа - 0,3 кг;
• чесън - 1 голяма глава;
• доматено пюре - 500 г;
• едра сол - 50 г;
• постно масло (рафинирано) - 130 мл;
• 9% оцет - 50 мл;
• гранулирана захар - 10g

За да направите лечо за зимата с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече от паста.

Процес на мариноване

Бурканите се задушават и се поставят на масата с капачките надолу, капачките се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се подреждат един до друг.

Плодовете на пипера се измиват, разполовяват се по дължина, семенното гнездо се изважда. Нарежете чушката на едри ивици по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват се, отново се измиват, след което се нарязват на ситно или нарязват на ренде с едри дупки, за да станат на сламки.Лукът се нарязва на половин пръстени или тънки ивици, както желаете.

Чесън, счукан с преса за чесън. Ако се използват настъргани домати вместо доматено пюре, те се варят до сгъстяване.

Налейте олио в гъска или патица, загрейте го и сложете лука. Трябва да се държи на огъня за 4-5 минути, като се избягва пържене, така че да спестява, но да не променя цвета си. Към лука се добавят морковите, чесънът и чушката. Всички смесете и оставете да къкри за около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и тази смес се изсипва в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само вода не се добавя.

При непрекъснато бъркане гответе още 40 минути. След това се слага оцет, сместа се вари 3 минути, котлонът се изключва и веднага се опакова салатата в буркани. Запушете с винтови капачки или обикновени, с помощта на ключ за зашиване и оставете бурканите на стайна температура до пълно охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу и ги увийте с одеяло или топли дрехи.След това се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.

Препоръчано