Краставици с черен смлян пипер за зимата: 2 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Хубаво е зимата да сложиш на масата буркан краставици с черен пипер. Умерено пикантно предястие ще украси празничната трапеза, ще бъде полезно в делничен ден. Много домакини искат да опитат тази рецепта. Краставиците са хрупкави, пикантни.

Характеристики на прибиране на краставици със смлян пипер за зимата

Буркани с краставици, приготвени по тази рецепта, изглеждат необичайно. Саламурата в тях е мътна, защото в нея е добавен смлян черен пипер. Не влияе на вкуса, получава се отлично. Предястието стимулира апетита още по време на приготвянето.

Малки кутии от 0,75 литра са подходящи за прибиране на реколтата. Те ще се нуждаят от 5-6 броя. Точното количество зависи от размера на краставиците и от начина на нарязване. Плодовете могат да се режат напречно, за да се направят кръгли резени или по дължина.

Правила за избор на съставки

Прерасналите краставици не са подходящи. Нуждаем се от пресни плодове със среден размер, подходящи за ецване и ецване. Салатните сортове не са подходящи. Плодовете им след термична обработка стават меки. Бурканът със сигурност ще експлодира, ако резенчета маруля попаднат в него.

Обикновените зелени са еластични, без гниене и плесен, с тънка кора, покрита с черни или бели шипове. От останалите зеленчуци в заготовката се добавя само чесън. Всичко друго са подправки. Слънчогледовото масло за заготовки е по-добре да се вземе ароматно, нерафинирано.

Как правилно да подготвите контейнера?

Всеки буркан трябва да бъде инспектиран. При многократна употреба може да се появят стружки по врата. Бурканите с дефекти не са подходящи за зимнина, защото въздухът и гъбичките ще проникнат през пукнатини в гърлото.

Целите буркани трябва да се измият с препарат, сода за хляб или горчица на прах, да се изплакнат и стерилизират непременно. По време на топлинна обработка бактериите по стените на стъклените съдове умират. Те причиняват ферментация, запазват развала.

Процедурата за стерилизация е проста:

• поставете съда във фурната;
• задайте 120-180 °C;
• топлинната обработка продължава 15 минути.

Тази заготовка трябва да се навие с метални капаци. Трябва да се варят 5 минути.

Вкусни рецепти

Два варианта за заготовки от краставици и смлян пипер ще се окажат за всяка домакиня. Възможно е да бъдат обичани. Едното предястие е от нарязани краставици, второто, това с червен пипер, е от цели.

Краставици с черен смлян пипер

Предястието ще се окаже не само вкусно, но и красиво, ако изберете силни краставици с еднакъв размер. Първо трябва да ги измиете добре, след това ги сложете в леген или голяма тенджера, залейте със студена вода, отцедете след 2 часа.

Докато зелените се накисват, пригответе останалите съставки за закуска. Разходът е даден за 4 кг краставици:

• слънчогледово олио - 250 мл (1 с.л.);
• вода - 1 супена лъжица;
• захар - ½ чаша;
• сол - 3 с.л. л.;
• нарязан чесън - 2 с.л. л.;
• горчица (на прах) - 1 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• млян черен пипер - 1 с.л. л.

Отрежете връхчетата на краставиците, разрежете всяка на 4 части. Разрежете по дължина, ако резените са дълги може да се разделят на 2 части по средата. Когато парчетата са с еднаква дължина, предястието изглежда по-добре. Ще ви трябва голям капацитет. Трябва да преместите нарязаните зеленчуци в него.

Добавете оцетна есенция към чаша вода. Изпратете получения разтвор, сол, захар, черен пипер, чесън и горчица в легена към краставиците. Разбъркайте всичко с ръце и оставете за 3 часа на мира. По това време краставиците ще пуснат сок.

Те трябва да се подредят в стерилни буркани и да се налеят със саламура. В него предварително добавете и разбъркайте слънчогледовото масло. Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути във вряща вода или във фурна, предварително загрята до 180 ° C, след което навийте.

Вариант с червен пипер

За 3-литров буркан солени кисели краставички с червен пипер са ви необходими:

• листа от касис - 6 броя;
• копър (чадърчета) - 2-3 броя;
• чесън (скилидки) - 3 бр.;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• сладък грах - 5 бр.;
• млян червен пипер - 1 ч.л.

Краставици за избор малки, еластични. Първо ги измийте, след това ги накиснете за 2-3 часа. През това време измийте и стерилизирайте бурканите, сварете капаците, обелете и нарежете чесъна, измийте листата от касис и чадърите от копър.

Сложете зеленчуци на дъното, сложете краставици отгоре. Първо отрежете краищата. Сварете вода в чайник. Изсипете вряща вода върху краставиците, покрийте с капак. Изчакайте 10 минути, изцедете водата. Поставете в буркан:

• чесън;
• захар;
• сол;
• пипер (смлян, бахар).

Налейте вряла вода, оцет, навийте. Рецептата е лесна, но краставичките са много вкусни и хрупкави.

По-нататъшно съхранение на краставици

Горещите буркани трябва да се обърнат с капачките надолу, покрити със старо одеяло или яке. Колкото по-дълго стоят топли, толкова по-добра ще бъде марината. Когато заготовките се охладят, те могат да бъдат извадени за съхранение. Рецептата включва оцетна есенция, така че бурканите ще се съхраняват добре в апартамента. Те няма да експлодират, ако се измият и стерилизират добре.

Препоръчано