Окрошка за зимата: подготовка и рецепта, правила за приготвяне на дресинг, съхранение

Окрошка е вкусно ястие, чиито основни съставки са пресни зеленчуци и билки. Има мнение, че окрошката е изключително лятно ястие. Въпреки това можете да се насладите на вкуса на ястието през зимата. За да направите това, просто трябва да подготвите съставките предварително. За да приготвите окрошка за зимата, ще ви трябват същите продукти, които се използват за прясно приготвяне. Трябва да спазвате само правилата за съхранение, за да не загубят качествата си.

Специфики на прибиране на дресинг за окрошка за зимата

Съставките за окрошка трябва да запазят своята свежест и да не губят хранителни вещества по време на съхранение. Неправилно приготвената храна се разваля бързо и става негодна за консумация.

За да могат продуктите да запазят свойствата си по-дълго и да не се развалят, те се поставят в стерилен съд и се съхраняват на хладно място. За по-добро запазване към детайла се добавят сол и оцет. Хрянът също е естествен консервант.

Допълнителна готова смес от зеленчуци и билки се пастьоризира, след което се затваря с капаци, прибира се за съхранение.

Списък на съставките

За да приготвите окрошка за зимата ще ви трябва:

краставици - 500-600 г;
корени от хрян - 200-300 г;
репички - 10 бр;
копър - 400 г;
зелен лук - 300-400 г;
сол - 2-3 с.л. л.;
оцет - 2 ч.л.

Характеристики на избора на продукти

Зеленчуците и билките трябва да са чисти, без следи от повреди и гниене. Препоръчително е да вземете млади краставици за окрошка. В този случай кожата от тях не може да бъде отрязана.

Презрелите краставици трябва да бъдат обелени и отстранени семките.

Корените на хрян трябва да бъдат избрани равномерни, твърди, без повреди и петна, не сухи. Месото трябва да е бяло и еднородно. Дължината на зрелите корени е 20-25 см.

Как правилно да подготвите контейнера?

Като контейнери се използват стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Те не трябва да имат чипове или пукнатини. Контейнерите трябва да се измият обилно под гореща вода със сапун и сода, да се изплакнат и подсушат.

След това се нареждат с врат надолу върху решетката, която се поставя върху съд с вряла вода. Банките се стерилизират на пара за 15 минути. След това огънят се изключва, контейнерите се оставят да се охладят в същото положение над парата. След като изстинат се прехвърлят без да се обръщат върху чиста кърпа.

Капаките се изваряват отделно или се стерилизират на пара буркани. Прехвърлете ги върху кърпа с чисти пинсети.

Процес на готвене

Зеленчуците и билките се измиват под студена течаща вода. Краставиците могат да бъдат предварително накиснати във вода, така че мръсотията да се отстрани по-добре. След това продуктите се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната вода от тях. След това съставките за окрошка се прехвърлят върху чиста кърпа и се подсушават старателно.

Краставиците се белят при необходимост. След това отрязват краищата, нарязват зеленчуците на малки кубчета. Хрянът се превърта през месомелачка. Можете да настържете краставици с хрян.

Опашките се отстраняват от репичките. Зеленчуците се нарязват на парчета или се натриват на ренде. Копърът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към останалите продукти. След това ястието се посолява и се разбърква старателно.

Сместа се нарежда в буркани и се залива с оцета. Контейнерите се пастьоризират за 5-10 минути в тенджера с вода при температура от +80 … +90 ° C. Тенджерата се поставя на бавен огън. Нивото на водата в него трябва да е 2 см под гърлото на бурканите. След обработка контейнерът се затваря с капаци.

Как и колко може да се съхранява?

Заготовката в буркани, плътно затворени с капаци, се съхранява в хладилник, сутерен или изба при температура от 0 … +5 ° C без достъп на слънчева светлина. При такива условия продуктите запазват свежестта си до 6-8 месеца.

За да увеличите срока на годност, сместа може да бъде замразена. За да направите това, нарязаните зеленчуци и билки се поставят в найлонови торбички. Оцет и сол не се добавят. Такава заготовка може да се съхранява до 12 месеца.