Най-добрите сортове домати за мариноване и консервиране със снимки

Най-добрите сортове домати за консервиране и ецване трябва да бъдат избрани правилно. Опитните градинари отбелязват, че не всеки вид е подходящ за успешни туршии. Голяма роля в качеството на полученото ястие играе количеството захари, месестостта на плода, неговия размер. В зависимост от вида на консервирането, дребноплодни или големи домати са избрани.

Критерии за избор на домати за мариноване

Сортовете домати за мариноване се избират въз основа на редица критерии. В същото време добивът и параметрите на самия храст вече не играят съществена роля. По-голямо значение се отдава на параметрите на самите плодове.

Размери на плодовете. За осоляване и консервиране доматените храсти трябва да дават плодове, които са еднакви по размер и форма. Колкото по-близо съвпадат, толкова по-лесно е да се оформят буркани по време на подготовката на консервацията. Ако осоляването е пълноплодно, то доматите не трябва да са големи. Предпочитание се дава на плодове с тегло около 100 грама. Черешите заслужават специално внимание.
Период на зреене. За осоляване реколтата трябва да узрее заедно, на големи партиди. Това прави възможно приготвянето на голямо количество консерви едновременно.
Устойчивост на патогенна флора. Доматите трябва да са устойчиви на гниене и мухъл. Това ще запази готовото ястие за дълго време.
Характеристики на плодовете. Най-добри за консервиране са плодовете с тънка кожа. Улеснява проникването на маринатата в самия плод. Пулпът е за предпочитане месест с малко вода. Кутията със семена е малка.
Захар. За консервиране се предпочитат домати с високо съдържание на въглехидрати. Колкото повече захари, толкова по-добро е осоляването.

Освен посочените критерии, изборът на сорт се влияе от характеристиките на самото ястие. Ако това е зеленчукова смес, тогава сортовете жълти или оранжеви домати ще изглеждат по-изгодни. Някои ястия използват само зелени или кафяви домати. Чери доматите и другите малки домати се консервират цели.

Домати с кратък период на зреене

Ранно узрелите мариновани домати се използват за леко осолени ястия или консерви. Такива домати се характеризират с бързо узряване на реколтата. Първите плодове се отстраняват 3 месеца след покълването на разсада. Ултра ранните и ранните домати са подходящи за открит терен. Те са се доказали добре на север и в западните райони на страната, където има нестабилен климат.

Чайка. Ултраранен сорт с красиви кръгли плодове. Използването му при консервиране ви позволява да постигнете класически вид на осоляване. Доматите растат заоблени, средни по размер. Пулпът е плътен, кората е в състояние на зрялост с наситен червен цвят. Високият вкус прави доматите универсални за употреба.
Забавление. Подходящ за тези градинари, които обичат продълговати плодове. Първите плодове узряват 3 месеца след покълването на разсада. Храстите са със среден размер. В затворени оранжерии височината надвишава 1 метър, в открита земя около 70 сантиметра. Fun се отличава с висока степен на плододаване и обилно плододаване. Зреещите домати са вкусни, ароматни. Плътната кора ви позволява да съхранявате реколтата без загуба на вкус за около 2-3 седмици.
Детска сладост. Доматите получиха името си заради приятния сладък вкус и гъстата каша на плода.Те се показаха перфектно в различни туршии и консерви. С обилна реколта те са подходящи за приготвяне на сокове. Височината на средно разклонените храсти е не повече от 1 метър. От грижа се изисква умерено доведено дете.

Сортове със среден и късен период на зреене

При избора на сортове домати за мариноване се обръща голямо внимание на хибридите със среден и късен период на зреене. Тези домати са най-подходящи за дългосрочно съхранение.

De Barao Red. Класическият сорт домати за консервиране е De Barao Red. Той спечели популярност сред градинарите поради високия си добив и непретенциозността в грижите. Оптимално е за отглеждане в оранжерия. Отличава се с голяма височина на миглите, достига 2 метра. При зрялост доматите достигат тегло от 120 грама.Имат продълговата форма. Твърдата кожа и месестата част ги правят идеални за мариноване.
Адамова ябълка. Малките кръгли плодове с гладка кора са чудесни за консервиране. Основното предимство на Адамовата ябълка е приятелското узряване на доматите върху сложни четки. Сортът принадлежи към категорията на продуктивните. С правилната селскостопанска технология ви позволява да съберете до 5 килограма плодове от едно растение.
Аделин. Средносезонният сорт е много подходящ за затворена земя. В топлите райони е разрешено отглеждането на незащитени хребети. Плодовете растат продълговати и малки по размер. В зрялост те имат наситен червен цвят. Вкусът е ярък, доматен. Пулпът е плътен, захарен. Основното предимство е висока степен на завързване на плодове дори при неблагоприятни условия и устойчивост на болести.
Акварел. Сорт, който се препоръчва да се засажда на незащитени хребети. Характеризира се с непретенциозна грижа и малък размер.Максималната височина на растенията е 50 сантиметра. Отлично плододаване през всеки сезон. Плодовете растат малки, сочни, сладки. Когато узреят, те се използват активно в консервирането и за приготвяне на сокове. Семената имат добра кълняемост и устойчивост на болести.
Scarlet Mustang. Оригиналният сорт е аленочервен. Чувства се по-добре в оранжерия или парник. Плодовете растат доста големи, с форма на чушки. Поради високия добив е необходима жартиера към опора или инсталиране на решетки. Популярен за съхранение, придобит поради необичайната форма и яркия цвят.
Амулет. Оранжериен сорт. В южните райони той се чувства добре в открити легла. Периодът на зреене е 120 дни. Характеризира се като карпална, ецване. Зрелите плодове приличат на сливи с яркочервена кожа. Средното тегло на доматите достига 100 грама. По време на консервиране доматите не са склонни към напукване.
Осолен деликатес. Този сорт показа добри характеристики по отношение на продуктивността в северните райони.Малкият размер на храста ви позволява да го отглеждате на открито. Деликатесът за мариноване не изисква прищипване. От недостатъците на сорта - малко количество реколта и склонност към късна болест. Плодовете растат средно големи, имат удължена форма. Плътната кожа предпазва плода от напукване по време на консервиране.

Необичайни домати

Сортовете домати за мариноване не винаги се използват в класическо червено. Жълти, оранжеви, зелени домати изглеждат оригинални при консервиране. Чери доматите заслужават специално внимание. Те се използват активно за консервиране на цели плодове или готвене на зеленчукови салати. Кой сорт да изберете зависи от характеристиките на използваната марината и целта на консервиране.

Чудо на света. Когато избирате разнообразие от домати за оранжерии, трябва да обърнете внимание на чудото на света.Името си получи от необичайната форма и яркия цвят на кожата. Отстрани плодовете приличат на лимони. Имат характерна издължена сърцевидна форма и ярко жълт цвят. Високата плътност на пулпата и малкият размер ги правят подходящи за консервиране. Сред предимствата са високи добиви и устойчивост на болести.
De Barao Golden. Сортът е подвид на голяма група домати. Отличителна черта е златистожълтият му цвят. Малкият размер на плода направи De Barao един от най-популярните сортове за ецване и консервиране. Доматите растат до 90 грама. Сортът има висок и приятелски добив. От храста се отстраняват около 12 килограма плодове. Друго предимство на сорта е голямото разнообразие от подвидове. От оригинала, в допълнение към Golden, градинарите препоръчват отглеждане на De Barao Black.
Златни пръсти. Плодовете от ранния период на зреене имат продълговата форма и ярко жълто-оранжев цвят. Малкият размер и високият добив позволяват сортът да се използва в различни консервации.Основното предимство на Golden Fingers е гъстата кора и пулпа. Благодарение на тях доматите запазват формата си по време на консервиране и мариноване.
Бананови бутчета. Най-добрият сорт жълти домати за мариноване са банановите крака. Има наситен жълт цвят на кожата и необичайно сладък вкус с цитрусови нотки. Отглеждането на домати не е трудно. Храст с малък размер не изисква прищипване или допълнителни грижи. Реколтата узрява приятелски, плодовете са вързани с големи пискюли.

Начинаещите градинари често питат: "Посъветвайте как да изберете сортове домати за отглеждане за осоляване." Специалистите недвусмислено са единодушни, че каквито и сортове да се използват, важно е те да са поне 3-4. В този случай трябва да се комбинират домати от ранния и късния период на плододаване. Препоръчва се също да засадите 1-2 жълти или оранжеви храсти. Придържайки се към тези съвети, реколтата ще зарадва дълго време, а осоляването ще се окаже ярко и вкусно.