Компот от касис и цариградско грозде за зимата: прости рецепти със снимки и видеоклипове

Всяка домакиня се опитва да запаси витамини за зимата, за да запази зеленчуците и плодовете в най-оригиналния си вид. За целта има рецепти за конфитюри, туршии, маринати, натрупани от много поколения, обобщени в сборници със съвети и готварски книги. И как да се готви вкусен компот от червено френско грозде и зрели цариградско грозде за зимата, със сигурност ще бъде интересно за мнозина да знаят - за това ще трябва да прочетете тази статия до края.

Характеристики на приготвяне на компот от цариградско грозде и касис

Готвенето е почти изкуство: една допълнителна съставка и вкусът се променя точно обратното.Въпреки че се смята, че по този начин се създават истински шедьоври. Във връзка със ситуацията с компот от цариградско грозде и касис, трябва да се вземе предвид фактът, че и двата продукта съдържат голямо количество аскорбинова киселина, която също е витамин С. Това означава, че ще е необходимо да се „балансира“ излишната киселинност с захар, но в същото време да не надвишава нормата, за да не доведе до приятен продукт. Също така е невъзможно сместа да се вари дълго време: високата температура унищожава повечето витамини и микроелементи, превръщайки здравословния компот в оцветена сладка вода.

Следователно напитка от цариградско грозде и плодове от касис се приготвя по специална рецепта, но тайната на истински подсилен коктейл ще бъде разкрита малко по-късно.

Кои сортове касис да изберете

За да направите компота наистина вкусен, богат и най-важното - да запази полезните си качества за дълго време, трябва да изберете зрели плодове, да следвате определени правила - в противен случай крайният продукт може да се окаже твърде кисел или , обратното, прекалено подсладено, удоволствието от него ще бъде безнадеждно увредено.

Сортовете касис са отгледани от селекционери, те са различни по размер и вкус на плодовете, но основните се свеждат до 3 вида:

• черно;
• червено;
• бяло.

Апетитни, богати на полезни вещества, включително витамини С, А, групи В, Р, Е, захар, етерични масла, пектини, органични киселини и микроелементи, плодовете са полезни във всички разновидности. Най-много аскорбинова киселина и ретинол (витамини А и С) има в касиса, а бялото превъзхожда черното по съдържание на фолиева киселина и каротин.

А плодовете са богати на антиоксиданти, са нискокалорични храни (42 калории на 100 грама). Поради това е трудно да се препоръча конкретно изборът на един или друг тип. По-добре разчитайте на личния си вкус.

Важно. Плодовете на касис, независимо от сорта и размера, са много вкусни, сочни, а също и здравословни: съдържат витамини А, С, В, органични киселини, антиоксиданти и микроелементи - истинска естествена килера! От тях определено трябва да направите компот.

Избор на сортове цариградско грозде преди започване на процеса

Цариградското грозде е уникално растение с плодове с характерен раиран цвят, но стойността му не е само във формата, но и в съдържанието. От сортовете, растящи в Русия, са известни следните сортове: английски, изумруден, руски, промяна, мед, Москва, пролет, десерт и много други.

Плодовете съдържат провитамини А, витамини В и С, както и полизахариди, минерали, пектини, микроелементи. Тъмните сортове са богати на витамин Р, който помага за неутрализиране на съединенията на тежките метали.

По принцип не е важен толкова изборът на един или друг вид, колкото класификацията според степента на зрялост. Факт е, че леко незрелите плодове са подходящи за компот, желателно е те да са приблизително с еднакъв размер. Презрелите плодове са подходящи за желета и конфитюри, докато напълно зелените няма да ви позволят да разкриете пълния потенциал на цариградско грозде.

Важно. Има мнение, че в компот от цариградско грозде, който има особен вкус и богат свеж аромат, наличието на касис подобрява тези качества и цвят, тъй като без него инфузията е много лека, прозрачна.

Приготвяне на основните съставки

Преди да приготвите вкусен и здравословен компот, трябва да направите няколко прости, лесни стъпки. Те ще запазят свойствата на плодовете, както и ще направят напитката приятна за естетическо възприятие. Да, да, защото диетолозите вярват, че храната трябва да бъде не само питателна, но и красива, поради което се обръща толкова много внимание на сервирането в ресторанти и уважаващи себе си места за хранене.

И така, алгоритъм стъпка по стъпка за обработка на горски плодове:

1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, отстраняват се опашките, сортират се узрелите и зелени плодове. Цариградското грозде се набожда леко, тъй като има плътна кора (за да влезе сиропът вътре и да се разварят добре зърната).
2. Ястията се приготвят. Ако компотът трябва да се консумира веднага, тогава ще има достатъчно тигани, ако за съхранение, тогава ще ви трябват и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
3. Не забравяйте да имате нужда от гранулирана захар, колко - ще стане ясно на базата на консумацията на горски плодове.
4. Последният компонент са покривалата (необходими, ако говорим за подготовка за зимата).

Това са всички основни съставки и компоненти, от които една домакиня може да се нуждае, преди да сготви компот.

Как да си направим компот от цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен, ароматен компот, който е добре да се разхладите в летните горещини, да го хапнете за закуска или като аперитив, както и за запас за бъдещето (за дълго студена зима, когато тялото особено се нуждае от витаминно хранене).Те се различават в пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени затруднения при готвенето.

Лесна зимна рецепта

За да приложите лесен начин да се поглезите с нещо вкусно, ще ви трябват: набрано зрънце, тиган с подходящ размер и кристална захар. Плодовете се измиват, отстраняват се опашките (от двете страни на цариградско грозде, изсушените листа се отстраняват от касиса), подготвят се за готвене. Общо ще ви трябва 1 чаша от всеки вид (това е около 250 грама), можете да експериментирате с касис: смесете червено и черно или черно с бяло в равни части, вкусът ще се възползва само от това.

В чисто измит съд се налива студена вода (3 л), към нея се добавя захарта (200 грама), разбърква се, оставя се да заври, за да се получи сироп. Много е важно да разберете, че крайната цел не е да сварите зрънцето, а леко да го обработите с горещ разтвор.

Затова сиропираната смес от плодове се довежда до кипене, след което се държи на слаб огън за не повече от 2 минути, сваля се от котлона и се оставя да вари. Компотът от цариградско грозде придобива богат вкус и аромат с течение на времето, именно за това е измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, налива се в кана и се консумира - с бисквитки, хлебче, меденки или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта е изпълнена с някакъв трик: все пак трябва да стерилизирате, но не готов компот, а само буркани с капак. Ще трябва да направите изчисление, за да определите консумацията на компоненти и количеството стъклени контейнери. Горски плодове, вода и захар ще са необходими в приблизително следното съотношение:

• 200 грама цариградско грозде;
• 300 грама касис;
• 300 грама захар;
• 2,5 литра вода.

Това е калкулация за един 3-литров буркан. За по-малки или по-големи обеми се коригира. Касисът може да се вземе червен, като в този случай оставят клонки с него. Освен това, едновременно със стерилизацията на контейнера, сиропът се приготвя: довежда се до кипене и се „вари“ за 2-3 минути. След това в приготвения буркан се налива горещ разтвор, в количество около 0,5-1 литър, на същото място се изсипват плодовете и накрая се заливат с течност до гърлото.

След това капакът се навива, готовият компот се обръща с капачката надолу (така капаците се прибират по-добре), покрива се с одеяло и се оставя да изстине напълно за един ден.

Методът е прост, но ефективен: благодарение на взаимодействието с горещ сироп, плодовете се бланшират, като се запазват напълно всички лечебни вещества, а липсата на въздух в буркана не позволява да се развият ферментационни процеси.

С малини

Още една оригинална рецепта, която има пълното право на съществуване. За да го приложите, ще ви трябва (сумата е посочена в чаши):

• зрели, но твърди цариградско грозде (2 чаши);
• малини (3 с.л.);
• гранулирана захар (2 супени лъжици);
• чиста вода (10 с.л.).

Важно. Вариациите в количеството захар за любители на сладкото са разрешени, но не по-малко от определената норма.

Зрънцето се премества, от него се отделят боклуци, дръжки, неизползваеми плодове. Препоръчително е да измиете цариградско грозде и малини в гевгир, като ги оставите да се отцедят в края на процедурата. След това се извършва стандартната обработка на консервите: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време се приготвя сироп, процесът се състои в изливане на захар в гореща вода с старателно смесване до пълно разтваряне. Можете да го приготвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

В подготвения съд се изсипват плодове (в равни пропорции), които след това се заливат с горещ захарен разтвор. Остава последният етап - стерилизацията на самия компот: кърпа се поставя в тиган с широко дъно (за да се избегне директен контакт на дъното на кутиите с метал), след което се поставят кутиите, покрити с капаци. Нивото на водата трябва да достига приблизително до раменете, съдът да се вари 40 минути, задължително на най-слабия огън. След това бурканите се изваждат внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около ден. Вкусен домашен компот за зимата е готов.

С череши

Тази рецепта е истинска смесица от вкусове и цветове: тъмните череши контрастират добре с по-светлите цариградско грозде, а вкусът на този компот е трудно да се опише с думи. Ще ви трябва:

• череша;
• цариградско грозде;
• захар;
• лимонена киселина.

Подготовката започва със сортиране на плодовете: на цариградско грозде се отстраняват опашките, дръжките, листата, на черешите - костите. Плодовете се измиват в сито или гевгир под течаща вода. Стъклен буркан от 3 литра се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се, стерилизира се върху вряща кана (пара). Тенекиеният капак за консервиране се приготвя отделно, вари се 5 минути.

Приготвянето на компот се извършва на 2 етапа: първо едно зрънце се изсипва в буркан, залива се с предварително загрята до кипене вода и се оставя да изстине. След това водата се излива в тигана, добавя се захарта, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп се налива отново в буркана, на същото място се изсипва щипка лимонена киселина (на върха на ножа), след което капакът се завива.След това контейнерът се обръща, увива се и се оставя в тази форма за няколко часа.

Разходът на компоненти на база 3 литра е:

• по 200 грама цариградско грозде и череши;
• 250 грама кристална захар;
• щипка лимон.

Колко дълго се съхранява компотът

Готова напитка, приготвена от пресни плодове, трябва да се консумира възможно най-скоро: по този начин ще бъде по-полезна и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в буркани, са съвсем различен въпрос: те могат безопасно да се съхраняват цяла година, до новата реколта, дори не е необходимо да ги поставяте в хладилника. Но ако в плодовете останат семена, тогава срокът на годност се намалява: в такива плодове с течение на времето се натрупва циановодородна киселина - силна отрова, която е опасна за хората.

Правила за съхранение на напитка от цариградско грозде и касис

Стерилизираната консерва се съхранява на тъмно място, затворено от пряка слънчева светлина - килер, сутерен или изба. За тези цели можете да използвате и хладилник, но не е задължително: без достъп на въздух продуктите в буркана няма да се окислят, не се нуждаят от допълнително охлаждане.

Вкусна, здравословна, внимателно приготвена напитка от сочни горски плодове със сигурност ще ви бъде полезна както в разгара на лятото, така и в студената зима - в нея ще намерите истински запас от витамини и микроелементи.йени

Препоръчано