Аспержи боб: рецепти за готвене за зимата у дома със снимки

Аспержите се отглеждат както във вили, така и в градини. Грижата за реколтата не създава трудности, но узрява в райони с топло и дълго лято. Неузрелите зърна в шушулки се развалят за 3-4 дни. Собствениците на земя в северозападната част на страната се интересуват от рецепти за приготвяне на боб от аспержи за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати, навива се в буркани.

Ползи от зеления фасул

Бобът от култура, която принадлежи към сорта захар, не абсорбира изгорели газове, токсични вещества от околната среда.Дори шушулките стават за ядене. В древността римляните и египтяните правели както пудра, така и маски от бобови зърна аспержи, които прикривали бръчките по лицето и подмладявали кожата. Фасулът е богат на аргинин, който намалява процента на захарта в кръвта, така че е полезен за диабетици. 100 грама зеленчуков продукт има по-малко от 50 калории, което ви позволява да включите аспержите в различни диети, да замените с тях тестени изделия, зърнени храни, картофи.

Фибрите в боба са лесно смилаеми и почистват червата от токсични вещества. Желязото има благоприятен ефект върху черния дроб, подобрява състава на кръвта. Продуктът съдържа микроелементи под формата на калий и магнезий, фолиева киселина, рибофлавин.

Когато ядете зелен фасул:

1. Сънят се нормализира.
2. Излишната течност излиза от тялото.
3. Нервната система се успокоява.
4. Имунитетът се засилва.
5. Потентността се възстановява.

Бобът стимулира черния дроб, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, премахва отоците. В допълнение към лечебните свойства, те имат приятен вкус, подходящи са за приготвяне на супи, салати, гарнитури, вървят добре със зеленчуци и месо, задушават се, пържат се, пекат се.

Общи правила за прибиране на боб за зимата

За да не развалите вкуса на зеленчука, за да запазите микроелементите и киселините, трябва да се придържате към определени изисквания.

Зелените шушулки се измиват старателно, отстраняват се върховете, нарязват се на парчета с дължина около 4 сантиметра и се поставят във вода, където се варят поне 5 минути.йени

За да приготвите боб от аспержи за зимата, трябва да ги измиете със сода, да ги поставите в буркани, най-добре с вместимост 0,5 литра, като потопите 2/3 от височината в тенджера, сварете боба и капаци за зашиване.

Стерилизацията трябва да се извърши на слаб огън.

Класическа рецепта за мариноване

Младите бобови шушулки са с нежна текстура и бързо абсорбират течността. Не е необходимо дългосрочно варене на продукта. За да мариновате килограм боб за зимата, вземете:

• оцет - ¼ чаша;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 50 грама;
• копър - 3 клона;
• чесън - 4 зъба;
• вода - 2 чаши.

Шушулките трябва да бъдат сортирани, измити, отървете се от презрелите, отрежете загрубели ъгли от двете страни, което може да развали вкуса на детайла. Пръчките с дължина 3 сантиметра трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят 5 минути, за да се остъкли течността; след което се прехвърлят в гевгир.

На дъното на буркана се слага сортиран и измит копър, обелени скилидки чесън, отгоре се изсипва свареният боб. За да приготвите марината, захарта и солта се разтварят във вряща вода. Към получения състав се изпраща оцет. Горещата марината се изсипва в буркан с шушулки и подправка. Контейнерът се поставя в тиган за стерилизация, след което се навива с калаени капаци и, обръщайки го с главата надолу, го увийте с одеяло или кърпа за няколко часа.

Маринованият боб ще бъде по-ароматен и пикантен, ако добавите черен пипер и дафинов лист към съставките.

корейски

Гарнитура или обилно ястие може да се приготви не само от картофи или карфиол - невероятна и нежна закуска се получава от бобово растение.

За да мариновате 500 грама аспержи по корейски, трябва да вземете:

• лук;
• дафинов лист;
• чесън - няколко скилидки;
• сол - 10 грама;
• морков - 1 бр.;
• слънчогледово олио - 1/2 чаша;
• кориандър;
• люта чушка на прах - 1 ч.л.

Шушулките се измиват, краищата се отстраняват, нарязват се и се варят 2 минути в подсолена вода с дафинов лист. Бланшираният боб се прецежда през гевгир. Морковите и лукът се обелват и нарязват, чесънът се натрива. Тези съставки се смесват с шушулките, масата се прехвърля в тавата.

Към загрятото олио се добавят оцет, кориандър, черен пипер, сол. Когато маринатата заври, се изсипват при зеленчуците. Фасулът се подрежда в буркани, а за съхранение през зимата се стерилизират за 20 минути, навити с капаци. За домашни условия тази рецепта за готвене на корейски зеленчуци е доста подходяща. Ароматна закуска ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите.

Кисело зеле зелен фасул

Има много начини да спестите микроелементи и киселини в бобовите растения. Не е необходимо да се замразява, консервира или маринова. Киселото зеле има оригинален вкус и е много полезно. За да получите саламура се взема:

• литър вода,
• 5 грама лимонена киселина;
• сол - 2 лъжици.

Шушулките се измиват, връхчетата се отстраняват от двете страни и се поставят в буркан или бурен, като се уплътняват малко. За приготвяне на разтвора солта и киселината се изсипват във вряща вода, варят се 5 минути и в тях се изсипват боб. Контейнерът е покрит и вързан, поставете потисничество.

След няколко седмици при стайна температура започва процесът на ферментация. Шушулките се изнасят на хладно, където вкисват още месец. Киселият боб може да се сервира като предястие или гарнитура.Заготовката се консумира с месо, картофи. Съхранявайте го в хладилник.

Лобио от зелен фасул - рецепта за зимата

Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали от телешка кайма, чахохбили от пиле, пхали от задушени зеленчуци и известната супа харчо. Господарките от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта за лобио. Винаги съдържа кориандър, доматено пюре, подправки. Грузинците използват натрошен червен боб, за да приготвят това ястие, но бобът от аспержи също е подходящ за тази цел:

1. Измити, обелени и нарязани на парчета шушулки се варят 15 минути.
2. Доматите се бланшират, обелват се, нарязват се на кубчета.
3. Нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио в котел.
4. Всички съставки се смесват в един съд, добавя се водата, в която се е варил бобът, захлупва се, слага се на огън и се вари 5 минути.
5. Нарязват се магданоз, босилек и кориандър, настърган чесън се изсипват в задушените зеленчуци, слага се сол и черен пипер.

Лобиото се прехвърля в буркани, където се стерилизира и завива с капачки. За да приготвите грузинско ястие, използвайте:

• боб от аспержи - 1 килограм;
• домати - 5 броя;
• подправки;
• слънчогледово олио.

Мезето е пикантно и апетитно. Lobio е идеален за ежедневна употреба и за празник.

Салата с чушки в буркани

Зеленият боб от аспержи върви добре с различни зеленчуци - чесън, моркови, домати. Поднесено с паста, риба, пиле изглежда апетитно и оригинално. Шушулковата салата се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус.Такава подготовка е достъпна, не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:

• боб и сладки пиперки - по 300 грама;
• морков - 200;
• слънчогледово олио -1/3 чаша;
• захар - 40 грама;
• домати - 1 килограм;
• оцет - 40 милилитра;
• чесън - 1 бр.;
• сол - лъжица.

Шушулките се измиват, отървете се от загрубелите връхчета. Чушките се нарязват на ивици, морковите - на ивици, бобът - на парчета. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят със слънчогледово масло и захар за 3 мин. Зеленчуците се задушават за четвърт час. Когато морковите омекнат, сложете шушулките, поставете отново на огъня за 10 минути.

Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. След като доведете сместа от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в буркани, да я навиете с тенекиени капаци, да я обърнете с главата надолу и да я увиете за един ден.

Консерви със зеленчуци

Бобът от аспержи се приготвя лесно за зимата по различни методи, като някои съставки се заменят с други. Този продукт не се разваля до пролетта, има приятен вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, вземете:

• млади шушулки - 4 килограма;
• домати и чушки - по 1 килограм;
• слънчогледово олио - 2 чаши;
• оцет - 1 лъжица;
• сол - 80 грама.

Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват и се смесват в тенджера, овкусяват се с лют пипер и се посоляват. Изсипвайки слънчогледово масло в детайла, трябва да изчакате, докато всичко заври и гответе 40-45 минути. Преди боба и зеленчуците да се свалят от котлона трябва да се добави оцет. Консервацията се поставя в предварително стерилизирани буркани, навити с капаци, увити в топла кърпа, докато съдържанието се охлади в тях.

Консервиране с босилек и лавр

Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба, придават му особен вкус. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За да приготвите от килограм млади шушулки дресинг за месо, борш или супа, са необходими допълнителни съставки:

• сол - супена лъжица.
• вода - литър;
• дафинов лист - 5-7 броя;
• босилек - китка;
• захар - 20 грама.

За консервиране на зърната първо се сваряват, след това се смесват със сол, овкусяват се с билки и лаф и се опаковат плътно в стерилни буркани. За съхранение на закуски под пластмасови капаци се залива със саламура, получена от вода с подправки.

В домат за зимата

Консервирането е един от най-добрите начини за събиране на млади шушулки в прясно доматено пюре. Някои домакини не стерилизират буркани, а използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата вземете:

• домати - 1500 грама;
• аспержи боб - килограм;
• чесън;
• лук;
• босилек;
• млян пипер;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Доматите се потапят във вряща вода за няколко минути, нарязват се на парчета. Запържете леко нарязания лук в слънчогледово масло, смесете го с доматите. Когато доматът заври, добавете сол, сложете чесън, шушулки, черен пипер. След четвърт час подправете с босилек. Снаксът се нарежда в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.

Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, което е достатъчно за една чаша на килограм боб.

Метод без стерилизация

За да затворите бързо бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарни шедьоври ги консервират с целина. За марината ще ви трябва:

• оцет - 100 грама;
• захар - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - литър.

При измитите шушулки и те се вземат 2 килограма, отрязват се връхчетата, варят се 2 минути. Целината се слага в стерилизиран буркан, отгоре се слагат бобчетата

За приготвяне на маринатата солта, захарта, оцетът се изсипват в чиста вода, поставят се на огън, варят се след кипене. В тях се изсипват шушулки, предястието не се стерилизира, а веднага се навива с капаци.

Хайвер от аспержи

От домати, чушки, билки, бобови растения се правят заготовки за зимата, които се консумират като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, ядат се с варени пресни картофи и дори с паста. За да сготвите хайвер, вземете:

• сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
• домати - 1500 грама;
• шушулки - 3 килограма;
• зелен магданоз - връзка;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ¼ чаша.

Бобът се измива, нарязва се без краища. Чушките се почистват от семките и се намачкват, чесънът се настъргва. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. Магданозът, подправките се поставят в получената маса, вари се на слаб огън, като не се забравя да се разбърква. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Консервиране на зелен фасул

Младите шушулки от аспержи се съхраняват с различни подправки. Бахарът и дафиновият лист им придават специален вкус, оцетът придава острота. Процесът на консервиране включва няколко етапа:

1. Зеленият фасул се измива, отделя се от зъбите, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
2. Лукът се нарязва на квадратчета. Поставени заедно с ароматен грах и листа на дъното на буркана.
3. Бобът пасва плътно отгоре.
4. Към зеленчуците се добавя вряща вода.
5. След четвърт час водата се налива в тенджера, посолява се, добавя се захарта, вари се не повече от минута.
6. Буркани с шушулки се пълнят с гореща марината и оцет.

За да не се надуват капаците, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи ще ви трябва глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грахови зърна, 10 грама сол, захар на вкус.

Как да съхранявате заготовки от боб

Залезите от диетичен зеленчуков продукт не се развалят дълго време. Експертите препоръчват да ги използвате в продължение на две години, не е препоръчително да съхранявате заготовки от боб за по-дълго време. Консервацията се съхранява най-добре в специално помещение - в мазето, в мазето.

След отваряне на буркана шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, като продуктът се остави в марината или саламура на един от рафтовете на хладилника.

Препоръчано