Сос от касис за зимата: рецепти за прибиране на реколтата със снимки и видеоклипове

Стопанките традиционно правят конфитюри и конфитюри от касис. Предлагам да се отдалечим от традицията и да приготвим сос от касис за зимата. За производството можете да използвате различни видове плодове, растящи в страната. Плодовете от червено и касис е по-добре желирани и ние ще ги използваме в нашите рецепти. Бялото френско грозде може да се използва и за приготвяне на различни заготовки.

Сос от червено касис за зимата

Събираме касис от храст или вземаме замразено от хладилника. Сортираме пресни плодове от клонки и други отпадъци, измиваме ги, поставяме ги върху сито. След пълното оттичане на водата от плодовете ги смелете в блендер.Не се нуждаем от кости и остатъци от кожата, така че вземаме фино сито и смиламе и претегляме ягодоплодната маса.

Теглото е необходимо за определяне на степента на захар. Захарта се нуждае от точно половината от полученото тегло. Ако сте получили 2 кг пюре, значи имате нужда от 1 кг захар.

Ще приготвим сос от касис в емайлиран тиган. Доведете ягодовата маса на слаб огън почти до кипене, след което започваме да изсипваме захарта в нея. Масата може лесно да изгори, за да се предотврати това, тя трябва да се разбърква непрекъснато. Когато захарта се разтвори, добавете 1/4 чаена лъжичка сол.

За да направите вкуса по-богат, добавете подправки:

• смес от чушки;
• смляна канела;
• сух, нарязан карамфил.

Взимаме всички подправки за прибиране на вкус, Добавете малко, опитайте. След 20 минути готвене масата трябва да се сгъсти, в това време изсипете лимонов сок (25 ml) в нея.

Лимоновият сок е отличен консервант. Измиваме малки буркани, стерилизираме ги за надеждност и изсипваме горещ сос в тях. Прибираме охладените банки на склад. Сосът за месо съдържа витамин С и е много полезен през зимата.

Пикантен сос от касис

Свински котлет върви добре с домашен пикантен сос от касис. Нужни са ви 500 г зрели плодове. Индикаторът за зрялост е важен.

Приготвен горещ сос от касис за зимата от неузрели огнища ще се окаже твърде кисел.

Налейте чаша вода в тигана и изсипете чисто измитите и сортирани плодове. Трябва да ги сварите малко, за да дадат сок, след това изсипете 100 г захар и сложете 1 шушулка люта чушка. Омекотените плодове лесно се претриват през сито. Смелете лют пипер с нож, добавете към получената маса.

В пасираната паста сипете подправките по избор. Слагам:

• 10 g червен пипер и кориандър всеки.
• Бахар - 5g

Варя заготовката за около 15-20 минути. Разсипете готовия сос в малки бурканчета. Банките се измиват предварително, стерилизират. Заготовката може да се съхранява както в хладилника, така и в селската къща в мазето.

Готвене на сос ткемали от касис

За сос ткемали ще ви трябват 2 кг измити, сортирани плодове от червено, зряло френско грозде. Сварете ги в малко количество вода (250 мл) и претрийте през гевгир с малки дупки.

Получената маса ще има много деликатна текстура. Трябва да се вари добре на тих огън. Готвенето ще отнеме около час, като през цялото време разбърквате нарязаните плодове. Добавете към тигана 0,5 с.л. л. сол и захар 6 супени лъжици. л.

Чесънът ще добави пикантен вкус към подправката, за готвене ще го вземем 30 г. Обелете чесъна от люспите и нарежете в преса за чесън. Добавете вкуса на сух копър (10 г), смлян лют пипер (10 г). Сосът с билки и чесън се вари 10 минути. Поставете го само в чисти, стерилни буркани. Използвайте запечатани капаци.

Кетчуп за зимата за един час от червено френско грозде

Кетчупът от червено касис ще се свари бързо. Рецептата е много проста. Вземаме 1000 г червено френско грозде, измиваме ги, изсушаваме, смиламе през сито с малки клетки. Изхвърляме пулпата. Добавете подправки към горски сос:

1. Червен пипер.
2. Бахар.
3. Черен пипер.
4. Канела.
5. Карамфил.
6. Сол.

Освен това трябва да добавите 350 g захар там, да налеете 1 супена лъжица растително масло и трапезен оцет.Измерваме обема на полученото пюре. От обема изчисляваме необходимото количество картофено нишесте. Необходима е 1/5 от получения обем пюре от горски плодове. Разбъркайте отново и гответе за 15 минути. Готовият кетчуп остава да се опакова в чисти буркани (бутилки). Кетчупът от касис може да украси всякакви месни ястия.

Аджика за зимата от червено френско грозде

Какво барбекю без аджика. Нека приготвим умерено пикантна аджика от червено френско грозде. Ще изберем и измием 250 гр. Всички плодове трябва да са узрели. Цветът на зрелите плодове е рубиненочервен. Изсипете чистите горски плодове в голяма купа за салата, смачкайте с пестик, докато се образува каша.

Взимаме червен сладък пипер с дебели стени, почистваме го от семената, премахваме всички прегради. Необходими са ви 150 г пипер.Вземете една люта чушка за пикантност (без семките и преградите) и 4 скилидки чесън. Сложете всичко в купа на блендер, смилайте.

Бери масата трябва да се избърше, вземете фино сито за това. Полученото пюре се изпраща в блендер. Добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол, чили на върха на ножа. Смиламе всички компоненти с блендер, изсипваме полученото пюре в тенджера, варим 7 минути. Аджика е готова. Остава да го изсипете в стерилизирани буркани и да ги стерилизирате за 10 минути. През зимата е по-добре да съхранявате аджика в хладилника, защото е без оцет. Рецепти за сосове от касис за зимата ще бъдат полезни на всяка домакиня.

Препоръчано