Нахут: полезни свойства и противопоказания, как да покълнете

Нахутът е известен още с имената: турски грах, мехур, овнешки грах. Културата е ценена заради лекия си орехов вкус, високи добиви, непретенциозност и много положителни характеристики. Днес не е трудно да си купите древен продукт, който доскоро беше екзотика. Някои потребители използват нахут за медицински цели, докато други предпочитат да готвят различни ястия от него, чиито рецепти идват при нас от източните страни.

Полезни свойства и противопоказания

Този сорт грах стимулира храносмилателния процес, нормализира обмяната на веществата, укрепва имунната система, предотвратява появата на ракови клетки, благодарение на доставянето на груби диетични фибри в организма.Има благоприятен ефект върху нервната система, състава на кръвта, работата на сърдечно-съдовия апарат и умствената дейност.

Нахутът намалява кръвната захар, предпазва от тромбоза, възстановява човешките енергийни ресурси, забавя процеса на стареене, подобрява зрението, повишава здравината на костите, стимулира лактацията, нормализира менструалния цикъл, предпазва от кариес.

Въздействието на диетичните фибри спомага за изхвърлянето на токсините и токсините, нормализиране на нивата на холестерола и намаляване на теглото. Продуктът е ефективен по отношение на профилактиката и лечението на глаукома и катаракта. Културата отдавна се използва като средство за повишаване на мъжкото либидо.

Редовното включване на нахут в менюто подобрява цялостното здраве, предпазва от появата на редица заболявания и облекчава състоянието на проблемните органи.

Високото съдържание на растителни протеини прави овнешкия грах алтернативен заместител на месото и птиците.

От нежеланите моменти на ядене на бобови растения се отбелязват метеоризъм и ферментация в червата. Ястията от нахут са забранени при стомашно-чревни проблеми, запек, нарушения на кръвообращението, възпаление на пикочния мехур и при индивидуална непоносимост.

Състав от нахут

Нарастващата популярност на нахута се основава на вкуса на продукта и стойността на компонентите, наброяващи повече от 80 вещества: витамини, минерали, протеини, фибри. Една трета от всички елементи на растителната култура са протеини, повече от половината са въглехидрати. Аминокиселините и диетичните фибри също са важни. Наличието на мазнини е незначително.

Какви са ползите от кълновете от семена

Агнешките грахови кълнове са богати на витамини, метеонин и цистеин. Консумацията им помага за регулиране и възстановяване на функционирането на важни вътрешни органи и системи, укрепване на имунитета и подобряване на метаболизма.Покълналите семена са с висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории.

Как да покълнем нахут

Процесът включва увеличаване на първоначалния обем на зърната от три до четири пъти.

Нахутът се измива, като едновременно с това се отстраняват повредените екземпляри и се залива с вода, пет пъти повече от обема на зърната. Контейнерът се монтира на сенчесто място. След 12 часа грахът се измива и оставя да изсъхне, преди да се напълни отново с вода и да се държи на топло. Тази процедура се повтаря, докато се появят кълнове с желания размер на интервали от 12 часа.

Какво да сготвя - рецепти

Колекцията от рецепти с нахут включва над 500 разновидности на супи, предястия, гарнитури, десерти. Някои са традиционни и разпознаваеми по целия свят.

Патет от нахут - хумус

За да приготвите традиционен пастет, залейте две чаши зърна с вода, докато омекнат и смелете с блендер. Масата се овкусява със зехтин, кимион, сусам, орехи, лимонов сок, наситнен чесън и се посолява на вкус.

Пържен нахут

Нахут, пържен като пуканки. Бобът се накисва във вода за една нощ, а на сутринта се подсушава с хартиена кърпа. В висок тиган се загрява рафинирано растително масло и се изсипва нахутът, като се държи до появата на златист цвят. Готовият продукт се нарежда с решетъчна лъжица върху кърпи, за да се отърве от излишната мазнина, изсипва се в съд и по желание се поръсва със сол или кристална захар.

Чана масала

Загрейте растителното масло в тиган и запържете нарязаните чили, лук, чесън и джинджифил за пет минути.Намалете огъня, добавете червен пипер, кориандър, кимион, гарам масала, смесете съдържанието, запържете за една до две минути и добавете нарязаните домати. Налейте вода, добавете граха и оставете да къкри 10 минути. Готовото ястие посолете и поръсете с лимонов сок.

Котлети от нахут

Направете пюре от предварително накиснат нахут в количество 200 гр., добавете сол, кориандър, куркума, черен пипер и една супена лъжица брашно. Омесете и оформете котлети. Оваляйте полуготовия продукт в сусам и изпържете.

Как се приготвя фалафел от нахут

Отцедете накиснатите зърна (две чаши), подсушете и смелете с един морков. Смесете зеленчуците, солта и любимите подправки в пастата, налейте супена лъжица лимонов сок, направете малки топчета, оваляйте в сусам и запържете. Фалафел обикновено се сервира със зеленчуци.

Измиването на ястия от нахут със студени напитки увеличава риска от остри стомашни спазми.

Този вид грах се включва в диетата поради ниския си гликемичен индекс. Здравословните въглехидрати ви карат да се чувствате сити за по-дълго.

Препоръчано