Хайвер от осолени гъби: 19 най-добри рецепти за готвене, правила за съхранение

Хайверът от солени гъби е обичан заради вкуса си, напомнящ за топлите летни дни. Подходяща е за ежедневна употреба или празнична трапеза. Най-добри вкусови качества имат ястията, приготвени от даровете на гората: бели, манатарки, манатарки, подтополници, лисички, масло. Можете да приготвите това ястие и с по-екзотични и редки гъби.

Приготвяне на необходимите съставки

Подготовката на съставките е важен процес. Състои се от две стъпки:

1. Соленият продукт се изхвърля в гевгир и се измива под вода. След това оставете леко да изсъхне.
2. Зеленчуците са предварително измити и обелени. Лукът се нарязва на малки кубчета. Морковите се нарязват на средно или едро ренде. Зеленчуците се запържват до златисто кафяво.

Рецепти и процесът на приготвяне на хайвер от солен гъби

Всички солени гъби са подходящи за готвене.

Ястието включва зеленчуци и подправки.

Стъпките за готвене са подобни за всички рецепти:

1. Осолените гъби се измиват и оставят да се отцедят от излишната течност.
2. Зеленчуците се нарязват на кубчета или се настъргват и се запържват до златисто кафяво.
3. Компонентите се смесват и прекарват през месомелачка или се смилат в блендер. За едрозърнеста масата се нарязва с нож.
4. Подправките се въвеждат в ястието и се задушават в слънчогледово масло за 10-15 минути.
5. Ако в рецептата е посочен оцет, той се добавя в самия край и се разбърква добре. След това предястието се сервира на масата или се навива на буркани.

От podtopolnikov

Подтополниците имат изключителен вкус и аромат.

Съставки:

• 450 грама тополи;
• 1 среден морков;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 2 крушки;
• ½ чаена лъжичка оцет;
• пресни билки, подправки.

От лисички

Продуктите са на базата на 1 кг лисички.

Съставки:

• 300 грама моркови;
• 300 грама лук;
• 150 мл слънчогледово олио;
• ½ чаена лъжичка сладък грах;
• 1 супена лъжица оцет.

русула

Русулата е една от най-лесните за приготвяне.

Съставки:

• 5 килограма русула;
• 1 морков;
• 3 крушки;
• слънчогледово олио;
• сол.

От гъби

Казино предястие с гъби се определя с две думи - просто и вкусно.

Съставки:

• 1 килограм гъби;
• 3 крушки;
• 125 грама слънчогледово олио.

От манатарки

Манатарка има необичаен вкус. Предястието, направено от него, не прилича на никое друго.

Съставки:

• 5 килограма манатарки;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 крушки;
• 110 мл слънчогледово олио;
• подправки.

От хрупкави млечни гъби

Необичайно, но вкусно.

Съставки:

• 450 гъби;
• 1 лук;
• 3 супени лъжици масло;
• зелени;
• подправки.

Гъби

За хайвер се използват и солени шампиньони. Важно е да източите цялата течност преди готвене.

Съставки:

• 5 килограма шампиньони;
• 3 моркова;
• 3 крушки;
• 3 чушки;
• подправки;
• слънчогледово олио за пържене;
• 125 грама доматено пюре;
• 125 милилитра вода.

От масло

Хайверът от осолено или кисело масло е много нежен и ароматен.

Съставки:

• 1 килограм масло;
• 5 чаени лъжички сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 800 грама лук;
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки;
• 5 чаени лъжички черен пипер;
• 8 скилидки чесън;
• слънчогледово олио.

От бели гъби

Бялото е най-вкусният дар на гората. Предястие от него се получава с деликатен аромат и е подходящо за празнична трапеза.

Съставки:

• 1 килограм бяло;
• 2 дафинови листа;
• подправки;
• слънчогледово олио за пържене;
• 3 крушки;
• свежи зеленчуци.

От солени валуи гъби

Солените стойности имат страхотен вкус. Те са отлично празнично ястие.

Съставки:

• 300 грама стойност;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици винен оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 супени лъжици мазнина за пържене.

С лък

Тази рецепта е подходяща за любителите на лука. Количеството лук е въпрос на лични предпочитания.

Съставки:

• 2 килограма кисели;
• лук на вкус;
• Слънчогледово олио за пържене;
• 1/3 чаена лъжичка оцет;
• 2-3 дафинови листа.

Без лък

Оригинален хайвер се получава от осолени гъби със заквасена сметана без лук.

Съставки:

• 5 килограма туршия;
• 50 грама заквасена сметана;
• 120 милилитра масло;
• подправки.

Пикантен хайвер от гъби

Готвенето на пикантен хайвер се отличава с наличието на лют пипер в съставките. Любителите на пикантния вкус ще харесат това предястие.

Съставки:

• 3 килограма туршия;
• 3 люти чушки;
• мазнина за пържене;
• 1 глава чесън;
• подправки.

Хайвер от сушени и осолени гъби

Сушените гъби се накисват предварително и се сваряват. Вместо солени се допускат мариновани.

Съставки:

• 200 грама солени и 30 грама сухи гъби;
• 2 крушки;
• 2 супени лъжици мазнина за печене;
• 5 скилидки чесън;
• 1 варено яйце;
• трапезен оцет;
• сол;
• пипер;
• нарязани зеленчуци.

Преди сервиране хайверът се поръсва с нарязано яйце.

С червен лук

Хайверът, приготвен с червен лук, има оригинален цвят и сладък вкус.

Съставки:

• 0,3 килограма туршия;
• 2 глави червен лук;
• китка пресни билки;
• слънчогледово олио за пържене.

От смес от гъби с лук

Ако няма достатъчно количество от един вид гъби, тогава хайверът се приготвя от сместа. За ястието бели, манатарки, манатарки или каквото има.

Съставки:

• 100 грама бяло;
• 50 грама манатарки;
• 50 грама манатарки;
• 2 средни крушки;
• 2 супени лъжици масло;
• сол, черен пипер.

С лимон

Лимоновият сок придава на ястието оригинална киселинност и действа като консервант. Този хайвер се съхранява малко по-дълго в хладилник.

Съставки:

• 1 килограм гъби;
• 2 крушки;
• 2 моркова;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 300 грама домати;
• 150 милилитра масло;
• 2 чаени лъжички лимонов сок;
• зелени;
• черен пипер.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Готвенето в бавна печка не се различава от нормалния процес. Можете да използвате всяка рецепта, която харесвате.

Съставки:

• 2 килограма гъби;
• лук, моркови, чушки, домати по 2 броя;
• 4 скилидки чесън;
• 100 милилитра оцет;
• слънчогледово олио;
• подправки.

Разликата в готвенето е, че съставките се прекарват през месомелачка, комбинират се с подправки и се пържат в бавна готварска печка.Използвайте режима Пържене. Време за готвене 15 минути. След това се добавя наситненият чесън и ястието се задушава 5-10 минути. Режим на мултикукъра "Изгасване". В самия край добавете оцет и разбъркайте добре.

С чесън и лук

Чесънът прави хайвера по-пикантен.

Ястието е чудесно като лека закуска през студения сезон.

Съставки:

• 1 килограм солени гъби;
• 5 скилидки чесън;
• 2 крушки;
• слънчогледово олио за пържене;
• 1/3 чаена лъжичка оцет;
• 2-3 дафинови листа.

Правила за сервиране

Хайверът от гъби е самостоятелно ястие или част от сложна гарнитура. Използва се активно за празничната и постната трапеза. Сервирайте охладено.

При сервиране ястието се поръсва с наситнени билки. Добра комбинация се получава с кориандър, магданоз, копър, босилек.

Закуските изглеждат интересно на празничната маса. Намажете с хайвер филийки бял хляб, препечен хляб, солени бисквити, крутони.

Снек върви добре с месни ястия, риба, тестени изделия, зърнени храни. Използва се за приготвяне на пайове, гювечи, омлети.

Продължителност и правила за задържане

Срокът на годност зависи пряко от метода на приготвяне и контейнера, в който се съхранява хайверът. За дългосрочно съхранение съдът се навива с метални капаци в стерилизирани буркани.

При отворени условия на хладилник, срокът на годност е не повече от 7 дни.

В хладно мазе или изба продуктът се съхранява в навити буркани от шест месеца до една година. Най-дългото съхранение е във фризера. Това е 1 година.

Пязето с гъби е вкусно и лесно за приготвяне ястие, подходящо както за ежедневието, така и за празничното хранене.

Разнообразието от методи за готвене ви позволява да го направите ярък и богат на вкус.

Препоръчано