Осоляване на асорти от краставици и домати за зимата: вкусни и бързи рецепти в буркани

Зеленчуковото плато е най-добрият вариант за консервиране през зимата. Приготвяйки няколко основни съставки наведнъж, можете значително да намалите времето за готвене на осолени заготовки. Освен това краставиците ще се съхраняват много по-добре с домати. Ето защо, рецепти за мариноване на краставици и домати "Асорти" за зимата ще се харесат на всяка домакиня.

Характеристики на осоляване на асорти от домати и краставици за зимата

Количеството на подправките варира според личните предпочитания. След като банките са усукани, те се обръщат, поставят се на пода и се увиват в одеяло.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Всички съставки трябва да са пресни и неповредени. По-добре е да използвате плодове със среден размер, които са удобно поставени в контейнери. За да станат краставиците по-хрупкави, първо трябва да се накиснат в студена вода за два часа. Плодовите бутчета се отстраняват от доматите.

Подготовка на контейнери

За да започнете, контейнерът ще трябва да се измие с разтвор на сода и след това да се излее с вряща вода. Освен това процесът на стерилизация на контейнерите се извършва в гореща фурна или на водна баня. За да направите това, контейнерите се поставят с главата надолу в дълбока тенджера с вряща течност.

Най-вкусните рецепти за осоляване

За да направите реколтата за зимата с отличен вкус, се препоръчва да използвате вкусни рецепти за мариноване на зеленчуци.

Лесна зимна рецепта

Осоляването по тази рецепта става бързо и лесно. Какво ви трябва:

зеленчуци - 500 грама;
сладък пипер - 2 броя;
чесън - 5 скилидки;
сол и захар - 2 големи лъжици;
оцет - голяма лъжица.

Напълнените съдове се заливат с вряща вода за десет минути. Отцеждат се в тенджера, добавят се всички подправки, оцета и отново се изсипват при зеленчуците. Навийте с ключ, обърнете банките и увийте с одеяло.

Без стерилизация

Тази рецепта ще ви помогне бързо да навиете любимите си зеленчуци. Количеството на съставките се взема в 3-литров съд. Методът без стерилизация означава, че зеленчуците в буркани ще трябва да се излеят два пъти с вряща вода и да се изчака десет минути, а третият път с гореща марината. Последната стъпка е да налеете оцета и да навиете контейнерите.

С тиквички

Този метод може да се използва за мариноване на хрупкави тиквички. Какво ви трябва:

домати и краставици - 500 грама;
тиквички - 300 грама;
подправки - на вкус;
сол и захар - 2 големи лъжици;
оцет - 1 голяма лъжица.

Напълнените съдове се заливат с вряща вода за десет минути, а вторият път - за 15 минути. За трети път в течността се въвеждат сол, оцет и захар. След като заври, разсипете в съдове. Навийте с ключ.

С карфиол

За сол се нуждаете от:

краставици - 8 броя;
карфиол - глава;
домати - 5 броя;
чесън - 6 скилидки;
сол и захар - 2 супени лъжици;
бахар - 5 грахчета;
оцет - голяма лъжица.

Разделете зелето на съцветия.Поставете зеленчуците и чесъна в съда, след това втория слой - зеле, краставици и домати. Сварете течността в дълбок съд и я налейте в буркани. След десет минути водата се отцежда обратно в съда, добавят се подправките и отново се вари. Залейте зеленчуците с гореща марината и навийте на руло.

С лимонена киселина

Осолените зеленчуци могат да се навият на руло без добавяне на оцет. Какво да вземете:

зеленчуци;
чесън и чушка - 3 броя;
листа от хрян - 2 броя;
захар и сол - 2 големи лъжици;
лимонена киселина - чаена лъжичка.

Поставете листа от хрян, черен пипер и чесън на дъното на съда. След това се нареждат останалите зеленчуци, както и солта и захарта. След това контейнерите се заливат с вряща вода, изчакват се десет минути и се изсипва течността в тигана. След кипене саламурата се излива отново в съдове.

С аспирин

Осоляването заедно с аспирин ще предотврати експлозията на контейнерите. Броят на съставките се взема по лична преценка, а зеленчуците се осоляват по всяка рецепта. За един 3-литров буркан се вземат три таблетки Аспирин. Те трябва да бъдат фино натрошени и веднага добавени в контейнера. Остава да се залее с марината и да се навие.

С чери домати

За осоляване се вземат един килограм зеленчуци: краставици, чери домати и сладки пиперки. Солта и другите подправки се вземат на вкус. Солта по този начин е по-добра в бъчви. На дъното се подреждат листа от хрян и череша, след това зеленчуци и билки. След това се приготвя саламура от сол, захар и оцет. Зеленчуците се заливат с гореща течност, покриват се с марля и се поставя дървен кръг с тежест.

Български пиперки

Количество съставки и технология на приготвяне, подобни на класическата рецепта. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни 3-4 чушки. На дъното на контейнера се поставят листа от хрян или касис, след това пипер и други зеленчуци.След контейнера изсипете гореща марината и налейте оцет. Остава само правилното стерилизиране.

С тиква без оцет

Този метод е за осоляване в литрови буркани. Какво ви трябва:

краставици и домати - 4 броя;
скюош - 3 броя;
захар и сол - 50 грама;
оцет - десертна лъжица;
подправка на вкус.

Листа от хрян, зеленчуци, нарязана тиква и след това зеленчуци се поставят на дъното на съда. Напълненият съд се залива с вряща вода, след 20 минути се изсипва в съд, осолява се и се захаросва. След като заври, изсипете в съд.

В доматен сок

За наситен вкус добавете доматен сок. Вземете средно големи зеленчуци, няколко скилидки чесън, подправки и десертна лъжица оцет.В напълнения съд се налива вряща вода, течността се отцежда, кипва се отново и се изсипват зеленчуците. След това сварете домата с добавка на сол, захар и оцет. Пълнено с домати и навито на руло.

В желе

Желатинът предпазва солените зеленчуци от ферментация. Три килограма зеленчуци ще се нуждаят от 4 супени лъжици желатин, всички останали подправки - на вкус. Веднага щом маринатата заври, към нея се добавят оцет и желатин и след това се разбъркват старателно, докато се разтворят напълно. Напълнените контейнери се наливат с течност.

В гроздови листа

Лозовият лист поддържа вкуса свеж. Зеленчуците със среден размер трябва да бъдат увити в листа и поставени в контейнер. След това подправките се добавят към контейнера и се заливат с вряща вода. Течността се отцежда, добавят се оцет и сол, кипва се и зеленчуците се изсипват отново. Навийте контейнерите и изчакайте да изстинат.

С лък

Маринованият лук е идеалното допълнение към мариноването през зимата. Какво ви трябва:

краставици - 1 килограм;
домати - 1 килограм;
лук - 2 броя;
лаврушка - 3 броя;
черен пипер - 4 грах;
сол и кристална захар - супена лъжица;
оцет - чаена лъжичка.

В отделен съд започнете да кипвате вода. Поставете черен пипер, дафинов лист и чесън в стъклени съдове. Следват краставици, лук, а следващият слой са домати. Добавете захарта и солта към водата и изчакайте да заври. Налейте гореща марината в пълни съдове. Налейте оцета и навийте на руло.

Допълнително съхранение за съхранение

Киселите краставички трябва да се съхраняват в хладно помещение, където температурата на въздуха не надвишава 10 градуса. Изба или мазе е най-подходящо за тази цел.

Зеленчуковата консерва ще се съхранява до три години. Заготовка, която е преминала необходимата стерилизация, може да се съхранява при стайна температура.