Хрян с цвекло: рецепти за зимата с подготовка стъпка по стъпка, правила за съхранение

Във всяка кухня има чудесна пикантна закуска - хрян. В градините често расте като плевелна коренова култура, но домакините с удоволствие го използват за закуски. В обичайната версия към него често се добавя цвекло. По-долу е подробно описание на процеса на прибиране на хрян с прясно цвекло - доказани рецепти за зимата.

Характеристики на готвене на хрян с цвекло за зимата

Този зеленчук е с доста плътна структура. За употреба трябва да се натроши. За да направите това, използвайте блендер или месомелачка.

Първо е препоръчително да се накисне в студена вода и едва след това да се смила. Но по време на процеса на обработка също си струва да защитите носната лигавица от етеричните масла, отделяни от кореновата култура.

Как да изберем правилната суровина?

За да приберете хрян с прясно цвекло за следващата зима, трябва да изберете равномерни коренища. Те трябва да се измият обилно с вода. Ако не са просто изкопани, трябва допълнително да ги накиснете със студена вода. След това отрежете кожата, не забравяйте да отрежете краищата от двете страни.

Трябва да изберете цвекло, което е равномерно, розово. Те използват както обикновен сок от него, така и сок с пулп.

Подготовка на контейнери

За контейнери се вземат стъклени буркани, така че капаците да се закрепят с винтова резба. Те са по-лесни за стерилизиране и издържат на високи температури.

Рецепти за хрян с цвекло

Можете да използвате една от предложените рецепти.

Класическият метод на готвене

Продукти:

• цвекло - 3 бр;
• хрян (малки корени) - 600 г;
• оцетна есенция - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 с.л. л.;
• сол - 3 ч.л.

Алгоритъм на действията:

1. Накълцайте чист хрян в месомелачка или ренде с малки остриета. Поставете в отделен буркан. Също така смелете цвеклото отделно, изстискайте сока от него директно в буркана.
2. Разбъркайте всичко, сол, добавете кристална захар.
3. Изсипете масата в буркани.

С ябълков оцет

Тази рецепта с хрян с прясно цвекло за зимата с ябълков оцет е за тези, които не обичат обикновения оцет.

Съставки:

• 2 бр цвекло (малки корени);
• 200g пресен корен от хрян;
• 2 ч.л пълен с гранулирана захар;
• 6 арт. л. ябълков оцет;
• 1 непълно изкуство. л. сол;
• 180 г вода.

Как се готви:

1. Нарежете обеленото цвекло в месомелачка.
2. Поставете защитна торбичка върху месомелачката. Превъртете следващия корен.
3. Направете марината за прибиране на реколтата от вода и подправки. Смесете съставките и сварете.
4. Изсипете охладения разтвор в шлифования детайл. Разбъркайте и изсипете в подготвени буркани.

С лимон

Продукти:

• цвекло - 1 кг;
• хрян - 300 г;
• лимон - 2 броя;
• захар - 0,5 с.л. л.;
• сол - 1 с.л. л.

Стъпка на готвене:

1. Изплакнете цвеклото, сварете във вода. Можете да го направите за двойка.
2. Почистете храната, настържете ситно или смелете в блендер.
3. Посолете всичко, добавете кристална захар и след това налейте лимоновия сок, изцеден от лимона. Разбъркайте отново.
4. За омекотяване на вкуса по желание можете да добавите настъргана ябълка.
5. Стерилизирайте контейнера, разгънете, навийте.

С черен пипер

Съставки:

• 600g пресни кореноплодни зеленчуци;
• 2 ч.л оцет 9%;
• 1,5 с.л л. сол;
• 300 г прясно цвекло;
• 4 с.л. л. захар;
• зърна черен пипер.

Алгоритъм за готвене:

1. Почистете зеленчуците, нарежете.
2. Сложете в тенджера, добавете подправки. Разбъркайте отново всички съставки. Загрейте масата до 75 градуса. Налейте оцета.
3. Стерилизирайте бурканите. Изсипете топлата смес в тях. Пастьоризирайте поне 30 минути, навийте на руло. Сложете да се охлади. След 3 дни продуктът ще се влее и можете да го опитате.

С ябълки

За любителите на не много пикантни закуски - рецепта за хрян с цвекло и ябълки. Сладките ябълки разреждат остротата на хряна, предястието ще се окаже по-меко.

Съставки:

• кореноплод - 750 г;
• цвекло - 300 г;
• 2 големи ябълки;
• захар - 9 с.л. л.;
• сол - 4,5 ч.л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.

Начин на приготвяне:

1. Натрошете продуктите с блендер или ренде с малки остриета.
2. Сварете саламурата с подправките. След като заври, свалете от огъня, налейте оцет.
3. Изсипете приготвения разтвор в готовите настъргани зеленчуци.
4. Насипете предястието в буркани възможно най-скоро, оставете да се охлади.

С лък

Съставки:

• 2 глави лук (100гр);
• 1 с.л л. настърган хрян (корен);
• 500гр цвекло;
• 600ml вода;
• 80g мед;
• 1 с.л л. сол;
• 130 г ябълков сок (за предпочитане кисел);
• лимонена киселина, зърна черен пипер.

Следващи стъпки:

1. Обелете цвеклото, сварете, нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Поставете настъргания корен в буркан. Разпределете лука и цвеклото на пластове отгоре.
4. Залейте зеленчуците с варена марината с подправки, сок и мед.

С чесън

Готвене на цвекло с пресен хрян и млад чесън за зимата.

Смелете в блендер или настържете 0,5 кг цвекло, 50 г кореноплодни растения, 40 г чесън. Подправете. Добавете по 10 g сол и захар към сместа.

Разстелете готовата закуска в стъклени буркани.

С бяло зеле

Интересна версия на хрян с цвекло за следващата зима - рецепта с бяло зеле.

Продукти:

• 1 кг зеле;
• 30g корен зеленчук;
• 1 голяма ябълка;
• 250g цвекло;
• 3 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л оцетна есенция;
• 90g захар;
• подправки (дафинов лист, бахар и карамфил).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете зелето на равни квадратчета, цвеклото на кубчета.
2. Коренът може да се настърже на ситно или да се нареже на кръгчета, тогава вкусът няма да е толкова изразен.
3. Зеленчуците спретнато и плътно поставени в съд. Отгоре се залива с преварена марината с подправки.

Аджика от хрян и цвекло

• Продукти:
• цвекло - 0,5 кг;
• хрян - 150 г;
• слънчогледово олио - 500 мл;
• лист лаврушка;
• смлян карамфил - 3g;
• гранулирана захар и сол - по 20 г;
• оцетна есенция - 4 мл;
• черен пипер - 2 грахчета;
• индийско орехче.

Стъпка по стъпка:

1. Сварено цвекло и пресни корени смелете на блендер или накълцайте с ренде.
2. Маринатата с подправките се оставя да заври. Когато сместа заври, добавете оцет.
3. Полейте готовата маса с охладена марината.

Рецепта без оцет

Продукти:

• цвекло - 0,3 кг;
• хрян - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 3 с.л. л.;
• сол - 3 ч.л.

Разбъркайте натрошен пресен корен с пресен сок от цвекло, сол и кристална захар. Настоявайте за 10 часа.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Приготвената закуска трябва да се съхранява на доста хладно място. Избата у дома е идеална за това. В домашната среда на градски апартамент това може да е хладилна стая или хладилник.

Препоръчано