Пикантни краставици за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Много домакини практически не почиват през лятото, използвайки това време на годината ползотворно: осоляват домати, краставици за зимата. Сега ще научим как да правим пикантни краставици и ще научим различни рецепти за приготвянето им.

Маринованите или кисели краставици са особено вкусни през зимата. Те могат да се използват не само като обикновена закуска, но и за приготвяне на голям брой ястия: салати, различни видове супи, татарски азу и много други. Днес ще проучим най-популярните рецепти за пикантни краставици за зимата.

За начинаещи хостеси

За да направите тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• краставици (за предпочитане малки);
• дафинов лист - три броя;
• пипер - 0,5 бр.
• чесън - няколко скилидки;
• копър;
• синапено семе;
• оцет 9% - 3 големи лъжици.

Един литър ще изисква:

1. Захар - 3 големи лъжици.
2. Едра хранителна сол - 1,5 супени лъжици.

Стъпки на работа:

1. Моля, имайте предвид, че броят на зеленчуците е посочен приблизително, но за да получите пикантни краставици, трябва да изберете млади плодове. Банките трябва да бъдат напълно стерилизирани преди употреба.
2. Дафинов лист, чесън, черен пипер се поставят първо в подготвения съд (нарязани на малки парчета).
3. След това добавете няколко чадърчета от копър.
4. По-добре е да консервирате малки краставици. Измийте старателно зеленчуците, отстранете опашката и ги наредете равномерно в съд.

Сварете вода, добавете към нея сол в размер на 1 литър вода на 1,5 супени лъжици сол, захар. В буркан с краставици първо трябва да изсипете 3 големи лъжици 9% оцетна есенция. Напълнените буркани се държат отворени за около петнадесетина минути, докато се смени цвета на краставиците.След това се навиват и се оставят да изстинат под кърпа с капачките надолу до следващата сутрин. Това е всичко, пикантните мариновани краставици могат да бъдат прибрани в мазето за зимата.

Краставици с хрян

На един буркан с такива краставици ще ви трябва:

• млади краставици;
• хрян- 4 листа;
• орехови и черешови листа - по 5 броя;
• листа от касис - 4 броя;
• лаврушка - 3 броя;
• люта чушка - 1 бр.;
• лук с чесън - по половин глава;
• вода;
• сол - 1 лъжица;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• оцет - 70%;
• бахар - 5 броя;
• кориандър;
• копър - 1 връзка.

Накиснете краставиците във вода и оставете за шест часа. След това ги измийте добре и отрежете горната част. Подготвяме буркани - те трябва да бъдат измити и стерилизирани, необходимо е да се измият всички съставки. На дъното на всеки контейнер трябва да поставите няколко листа от касис, хрян, череша и орех, не забравяйте за магданоз и черен пипер (нарязваме го на малки парчета). Последно нареждаме краставиците в равни колони, плътно една към една.

Сварете вода и внимателно напълнете бурканите, изчакайте двадесет минути.След изтичане на това време изцедете водата от бурканите, добавете всички съставки и кипнете отново. Добавете една малка лъжица оцет. Залейте със саламура и наредете буркани. Обръщаме контейнерите с краставици, оставяме до следващата сутрин.

Такива пикантни мариновани краставици ще се харесат на цялото домакинство. Но това не е всичко, има и други интересни рецепти, които си струва да споделите!

Краставици с резен лимон

Тази рецепта е много проста, но въпреки това заготовката е много вкусна и здравословна. За да приготвите краставици с лимон ще ви трябва:

• краставици (препоръчително е да вземете малки размери, по-удобно е да ги затворите в литрови буркани);
• лук (глави, нарязани на кръгчета);
• пресен лимон;
• чесън, карамфил, лавр;
• пипер;
• опаковка с лимонена киселина;
• гранулирана захар, сол.

Взимаме чист буркан и на дъното му слагаме дафинови листа, чесън, бахар и скилидки. Ще трябва да се занимавате с лъка - той трябва да бъде внимателно поставен, така че пръстенът да не се повреди. След това поставете краставиците (предварително отрязани от опашката). Накрая се добавя кръгче лимон - трябва внимателно да се постави отстрани на буркана.

След като всичко е готово, залейте бурканите с вряща вода и покрийте със стерилни капачки. След петнадесет минути изсипете водата в съд, добавете захар, сол и кипнете всичко, след което изсипете лимонена киселина. След това саламурата може да се изсипе в буркани и да се затвори с капаци. Готовите буркани поставяме върху кърпа с капачките надолу и покриваме с кърпа. Оставете ги да престоят в това положение за един ден и след това могат да бъдат преместени в мазето.

Знайте, че ще изненадате гостите и близките си с такива пикантни краставици за зимата.

Рецептите са различни: както виждате, тази е доста проста. Но има по-сложни опции за осоляване, ние ще ги проучим по-подробно!

Кисели краставички с горчица

Измийте добре краставиците, накиснете ги в студена вода. В допълнение към краставиците ще ви трябват: листа от хрян, череша и касис, дафинов лист, гранулирана захар, сол, трапезен оцет.

За солени краставици ще ви трябват шушулки чесън, синапено семе (това е основната съставка), бахар, зърна черен пипер и карамфил. Ако не искате карамфил, не можете да го използвате.

Ако краставиците са набрани наскоро, достатъчно е да ги държите във вода за един час. Ако е минал ден или повече, оставете зеленчуците във водата за три часа. През това време краставиците ще имат време да абсорбират вода и да станат сочни.

Дафинов лист, листа от череша и касис трябва да се залеят с вряща вода за две минути. След това източваме водата и пристъпваме към подготовката на краставиците - отрязваме върховете и опашката. Банките трябва да бъдат подготвени чрез внимателно стерилизиране. Когато всичко е готово, на дъното на контейнера трябва да поставите два листа касис и череша, един дафинов лист и една пръчка от хрян, няколко шушулки чесън.В буркана трябва да се хвърлят една скилидка и две грахови зърна от ароматен и черен грах. Изберете равни краставици и ги наредете в един ред: трябва да напълните буркана с краставици по-плътно, можете да поставите нарязани зеленчуци отгоре.

Когато всичко е готово, можете да напълните бурканите с гореща вода, оставете да се запари за двадесет минути.

Сега нека приготвим саламурата. Изцедете водата от кутиите в тенджера и кипнете, след което я изсипете в контейнери. След десет минути отново налейте вода в тигана, но сега добавете две големи лъжици гранулирана захар (на литър вода) и голяма лъжица сол. Докато саламурата се готви, добавете горчица във всеки буркан и напълнете със саламура, след това добавете малка лъжица оцет и завъртете.

Така консервираните солени зимни краставички ще бъдат готови, което означава, че могат да се консумират след три седмици.

Препоръчано