Арменски кисели чушки: 5 най-добри рецепти за прибиране на реколтата за зимата

Лято, есен ни даряват с плодове и зеленчуци. Необходимо е не само да им се насладите през сезона, но и да ги затворите за бъдеща употреба. През зимата те приятно разнообразяват трапезата ни, особено по празниците. Ориенталската кухня предлага интересни туршии с люти и сладки чушки. Можете да приготвите кисели чушки по арменски. Гурметата няма да останат безразлични към пържен пипер, залят в доматен сок или пикантна марината върху вода.

Характеристики на мариноване на чушки по арменски за зимата

Арменската кухня стриктно спазва технологията на приготвяне и дозировка. За да получите национално ястие, не се отклонявайте от техниката.

Избор и подготовка на продукти

Паприка за осоляване се използва в червено. Големите екземпляри се нарязват на големи парчета, малките плодове се поставят цели. Според рецептата, когато се пържи червен пипер, се избират месни сортове.

Чесънът се хвърля цял за консервиране. Много големи скилидки се разрязват по дължина на 2 части.

Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса?

Бурканите се измиват със сода, стерилизират се на пара, във фурната.

Най-вкусните методи за готвене

В арменската кухня има много вкусни рецепти. Паприка се покрива с цели плодове, резени. Вари се в марината или се пържи, след което се залива със саламура. Мариновани люти чушки, готовият продукт се нарича "Агнешки рог".

Цяла арменска чушка

Пригответе 5 килограма червен пипер. Без дръжки, семена. Кориандър (100 грама), магданоз (100 грама) се измиват под течаща вода. Поставете върху кърпа, за да изсъхне.

За маринатата кипнете 1 литър вода, добавете ½ литър ябълков оцет 6%, 250 грама захар, 100 грама сол, ½ литър олио.

От подправките се хвърлят 20 броя бахар, същото количество зърна черен пипер, дафинов лист - 7 броя.

След като заври маринатата, свалете червения пипер на части. След 5 минути те изтеглят, зареждат следващата партида. Така докато свършат плодовете. Докато зеленчуците се охлаждат, пригответе 250 грама чесън. Зъбците се разрязват по дължина на 2 части.

Плодовете се пълнят с билки, чесън, наредени на пластове в буркани. Маринатата се довежда до кипене, контейнерите се изсипват върху раменете, стерилизират се (половин литрови буркани - 10 минути).Контейнерите се изваждат, запушват се, обръщат се с главата надолу. Не е нужно да загрявате. Зеленчуците се оказват вкусни, просто „изяжте ума си“. Разход - 15 половин литрови или 7 литрови буркана.

Опция за резени

В рецептата, когато червеният пипер се нарязва на парчета, се използват същите съставки. Само вместо магданоз използвайте 100 грама целина. Зелените придават на маринатата изискана пикантност. Парчета в олио се сервират като предястие през зимата.

С люти чушки

Търсачите на силни усещания ще харесат подобрената рецепта с добавка на люти чушки. Нарязва се на колелца, добавя се към маринатата.

Арменски пържени чушки

Черният пипер се измива и подсушава добре. Пригответе тиган, налейте малко олио и постепенно запържете цели плодове (500-600 грама) с опашки. Кожата се отстранява внимателно.

Дафинов лист, зърна черен пипер се слагат на дъното в стерилизирани буркани. Напълнете отгоре с червен пипер. Всеки слой поръсете с наситнен чесън, люти чушки, нарязани на колелца.

В половинлитров буркан трябва да добавите 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица гроздов оцет 6%, 1 чаена лъжичка сол. Налейте вряща вода, поставете да се стерилизира за 20 минути. Контейнерите са изтеглени, запушени с метални капаци. Не е необходимо да се изолира с одеяло.

Арменски кисели чушки "Агнешки рог"

Страхотно допълнение към борша - маринована люта чушка или "Агнешки рог". За половинлитров буркан се приготвят 7 шушулки. Изплакнете ги под вода и ги подсушете. Сложете ръкавици и нарежете на парчета. Поставете храната в контейнери. Отгоре се залива с марината. Петстотин милилитра вода се довеждат до кипене, хвърлят се 2 супени лъжици сол, 50 милилитра ябълков оцет 6%, 100 грама мед, 2 дафинови листа.

Банките се изсипват, поставят се за стерилизация за 15 минути. Началната точка започва с вряща вода в тенджера.

Правила за съхранение

Заготовките за зимата не само трябва да бъдат направени вкусни, но и правилно съхранени. Всички стерилизирани туршии се съхраняват при 20 градуса.

Консервирането без стерилизация се съхранява в мазето, хладилник.

Препоръчано