Лакомство с чушки за зимата Ще си оближете пръстите: 12 най-добри готварски рецепти

Това предястие сякаш е побрало в себе си всички слънчеви багри на лятото, както и щедростта на есента и се е превърнало в една от любимите заготовки за зимата. Въпреки факта, че това е национално унгарско ястие, то отдавна е признато за свое в много семейства. Лечо от сладък пипер, събрано за зимата, под вкусното име „Ще оближете пръстите си“ придоби особена популярност.

Характеристики на готвене на лечо от черен пипер

Това ястие е правено поне веднъж от всяка домакиня. С настъпването на есента пазарите и летните къщи имат изобилие от зеленчуци, включително сладки пиперки, моркови, домати и лук. Те са основните съставки на лечото.

Как правилно да приготвите храна и съдове

За готвене се използват само зрели, еластични, месести зеленчуци. За ефектен външен вид изберете червени, оранжеви и жълти чушки. Всички компоненти на ястието се измиват, от чушката се отрязва дръжката и се изстъргват семките.

Доматите също се изрязват от дръжката, а лукът и морковите се обелват. Бурканите се измиват добре и се стерилизират на пара, печене във фурна или микровълнова.

Най-добрите рецепти

Въпреки че основните съставки са подобни, има достатъчно различни рецепти за лечо за всеки, дори и за най-изтънчения вкус.

Класическо лечо от чушки и домати "Да си оближеш пръстите"

Въпреки че това е национално унгарско ястие, най-голяма любов спечели класическото българско лечо, наричано още „Пръстите да си оближеш“. Необходими съставки за направата му:

• домати - 4 килограма;
• черен пипер - 5 килограма;
• захар - 250 милилитра;
• сол - 2 супени лъжици (с пързалка);
• растително масло - 250 милилитра;
• трапезен оцет (9%) - 50 милилитра.

Почистената чушка се нарязва на 5-8 части в зависимост от големината й. Измитите домати се отрязват от дръжката, превъртат се в месомелачка и сокът се изсипва в голяма тенджера. След това се изсипват сол, захар и тиганът се поставя, затваряйки го с капак, на слаб огън. След като заври, добавете слънчогледово масло към сока и сложете черен пипер.

Lecho след началото на кипенето, задушете половин час на слаб огън, като бъркате непрекъснато, след което извадете от котлона и добавете оцет. След това плънката и доматеният сос се насипват равномерно в стерилизирани буркани. Важно е да готвите лечо за не повече от 30-40 минути, за да не се превърне в пюре.

Опция без оцет

Този вариант е подходящ за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, както и диабет или хепатит. Въпреки факта, че не е трудно да се направи лечо без оцет, той има изискан, „кадифен“ вкус. Може да се използва и като отделен сос или пълнител за много ястия, по-специално ориз.

Съдържа домати, чушки, захар и чесън. Принципът на приготвяне е както при класическото лечо, само че накрая вместо оцет се добавят счукан чесън и черен пипер.

Без стерилизация

Лечо за зимата може да се направи без стерилизиране на бурканите. Първо се приготвя доматен сок, след което се вари половин час, за да се изпари излишната влага. След това към него се добавят чесън, слънчогледово масло и оцет, подправки и се вари 15 минути. След това слагат чушката и варят всичко заедно още 15 минути.Банките се пържат във фурната и в тях се изсипва готово лечо.

С доматен сок

Може да се използва доматен сок вместо пресни домати. За ярък и богат вкус е препоръчително да използвате домашно приготвен сок, който се взема в размер на 3 литра на 4 килограма черен пипер. Такова лечо може да се консумира както прясно, така и навито в буркани.

унгарски

Най-вкусната рецепта за унгарско лечо е подходяща както за приготвяне, така и за прясна консумация. Тя е малко по-различна от българската версия.

Съставки:

• сладък пипер - 3 килограма;
• домати - 0,9 килограма;
• моркови - 3 броя;
• лук - 300 грама;
• чесън - 1 голяма глава;
• пушена мас (свинска мас) - 100 грама;
• сладък червен пипер - 10 грама (1 супена лъжица);
• бял (винен) оцет - 3 супени лъжици
• захар - 50 грама (2 супени лъжици);
• сол - 25 грама (1 супена лъжица).

С чесън

Вкусен и здравословен вариант ще бъде консервирането на лечо с чесън за зимата. Сосът не само ще нарисува дългите зимни вечери с ярки летни цветове, но и ще се превърне в превенция срещу различни заболявания. За 3 килограма пипер и 3 килограма домати вземете 2 глави чесън, както и 10-15 зърна черен пипер.

През месомелачка с моркови

Можете да приготвите лечо за зимата, като прекарате домати през месомелачка и моркови, нарязани на кръгчета за удобство. Самата чушка се нарязва на ивици, а лукът - на половин пръстени, добавят се чесън и бахар, след което всичко се задушава за половин час.

В уреда за бавно готвене

С помощта на бавна готварска печка можете бързо да приготвите лечо за вечеря и, разбира се, приготвянето на салата за зимата също няма да е трудно.Нарязаните лук и моркови се готвят в режим "Задушаване", като се добавя голямо количество масло. След това сложете настъргани домати и задушете още 10 мин. След това добавете черен пипер, захар и гответе още 30 мин.

С ориз

Тази опция може да служи като гарнитура или като самостоятелно ястие, освен това е вкусна и доста питателна. Консумира се както топъл, така и студен.

Трябва да сготвите лечо по този начин:

• вземете равни части лук, моркови и чушки (по 500 грама);
• 3 килограма стегнати домати;
• 250 грама слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици сол;
• 250 грама захар;
• и 250 грама ориз.

След като сварите всички зеленчуци за половин час, добавете ориза и гответе още половин час. След това мезето се насипва горещо в буркани и се навива за зимата.

С боб

Вкусно и засищащо лечо се получава чрез добавяне на боб. За 3,5 килограма домати вземете 2,5 килограма сладък пипер, 1 люта шушулка и 500 грама боб.

Със зелен пипер

Изглежда оригинално в буркани лечо със зелен пипер. За 1 килограм домати се вземат 2 килограма и 100 грама моркови. Време за готвене - 45 минути, след като лечото може да се затвори в стерилизирани буркани. Такова предястие излиза не само ярко, но и много здравословно.

Остро лехо

За любителите на "пикантното" точно такова предястие е подходящо, освен това се консумира през зимата като профилактично средство срещу настинки. За 2,5 килограма домати вземете 2 килограма чушка, 3 люти шушулки и 2 глави чесън. След приготвяне предястието може да се навие в стерилизирани буркани или да се консумира прясно.

Условия и правила за съхранение

Навит в предварително стерилизирани буркани, лечото се съхранява на тъмно и хладно място до 1 година. Подходящи са мазе, изба и дори килер, където лечото се съхранява при стайна температура. Основното нещо е херметичността на кутията.

В отворен буркан се съхранява само в хладилник, до 1 седмица.

Препоръчано