Сладко от кайсии с орехи: рецепта за готвене за зимата

За да придадат на сладкото от кайсии ядков вкус и малко стипчивост, домакините често добавят кайсиеви ядки. Но малко хора знаят, че може да бъде много опасно, поради съдържанието на голямо количество циановодородна киселина в съставката. Сладко от кайсии с орехи ще бъде по-безопасно и по-вкусно, чиято рецепта ще разгледаме подробно.

Характеристики на приготвяне на сладко от кайсии с ядки за зимата

За да направите сладко от кайсии с ядки, трябва да се придържате към следните правила:

1. Може да се използва голямо разнообразие от разновидности. Но най-опитните домакини предпочитат да използват следните сортове за тези цели: Лел, Парнас, Айсберг, Альоша, Черно кадифе.
2. Доколкото е възможно, плодовете трябва да бъдат избрани приблизително с еднакъв размер, тъй като кайсиите с различни параметри ще бъдат накиснати в сироп по различни начини.
3. Когато избирате твърде меки плодове, трябва да дадете предпочитание на рецептата за сладко под формата на картофено пюре.
4. За да не се разварят филийките в процеса на готвене, струва си да готвите на няколко етапа. Освен това не смесвайте масата твърде често.

Съвет! За тези, които не обичат захаросано сладко, е необходимо да добавите малко количество лимонена киселина на последния етап от готвенето. Съставката е взета от изчислението: 4 грама на 1 килограм кайсия.

Приготвяне на основните съставки

За да може сладкото да се съхранява дълго време, е необходимо да се направи внимателен подбор на плодовете: кайсиите трябва да са узрели, непокътнати. Недопустимо е да се използват плодове с началото на процеса на гниене.

Орехите трябва да бъдат освободени от черупките и след това добре изсушени във фурна или на сух тиган. За приготвянето на сладко можете да използвате и бадеми, лешници или други ядки, които също трябва да се изсушат добре преди това.

Обърнете внимание! За ускорено приготвяне на сладко от кайсии е необходимо плодовете да се разделят на филийки, които се разваряват много по-бързо и придобиват необходимата прозрачност.

Как правилно да подготвите контейнера?

За готвене на лакомства трябва да използвате съдове от неръждаема стомана или мед с дебело дъно, в които масата няма да залепне.

Бурканите, които ще се използват за дългосрочно съхранение на сладко, трябва първо да се измият старателно със сода бикарбонат.

След това контейнерите трябва да се стерилизират на водна баня или във фурната. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Как се готви конфитюр от кайсии с ядки

Нека разгледаме някои от най-често срещаните рецепти за сладко.

Лесна рецепта с орехи

Стъпки на готвене:

1. Пригответе 1 килограм кайсии, отстранете костилките и добавете 600 грама захар.
2. Разбъркайте внимателно, оставете за няколко часа, за да се образува сок.
3. Изпратете на огън с минимална интензивност, оставете да заври, ври 15 минути. Свалете от котлона и не пипайте няколко часа.
4. Оставете отново да заври на слаб огън и оставете да къкри няколко минути. Оставете за няколко часа.
5. Извършете същата процедура още 1 път.
6. Сега трябва да се заемете с ядките: смилайте 300 грама и ги добавете към общата маса по време на четвъртото готвене на сладко. Разбъркайте и оставете да къкри за 20 минути.
7. Разпределете в буркани и затворете плътно.

Петминутна рецепта

Сладкото, приготвено по тази рецепта, е най-полезно, тъй като кратка топлинна обработка позволява да се запазят полезните компоненти. За готвене са ви необходими:

• кайсия - 1000 грама;
• захар - 500 грама;
• белени смлени орехи - 200 грама.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте готовите плодове, подсушете, отстранете семките и разделете на 4 части.
2. Изсипете захар, не пипайте 5 часа.
3. Изпратете съд с плодове на огън с минимална интензивност и като разбърквате внимателно с дървена лъжица, оставете да заври.
4. Добавете орехите и гответе състава за 5 или 7 минути.
5. Разпределете в буркани и затворете плътно.

Важно! Поради малкото количество захар и краткото време за варене, дълготрайното съхранение на конфитюра е възможно само на хладно и тъмно място.

С лешници

Как се готви:

1. С незалепваща тенджера кипнете 100 мл вода, добавете 100 грама захар и 1 щипка лимонена киселина.
2. 350 грама кайсии измийте, нарежете на половинки, като премахнете костилките. Изпратете плодовете във врящ сироп и гответе за 5 минути.
3. 50 грама белени лешници, изсушени в тиган или фурна и след това изпратени за конфитюр. Сварете масата още 3 минути.
4. Изсипете готовото лакомство в буркан и затворете плътно.

С бадеми

За да направите пикантно и ароматно сладко са ви необходими:

• кайсия - 3 килограма;
• захар - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитра;
• ванилова захар - 2 пакетчета.

Готвене:

1. Измийте добре плодовете, подсушете и внимателно разделете на 2 части, като премахнете семките.
2. Изсипете захарта в съд, добавете вода и кипете на минимален огън.
3. Сложете кайсиите в съд за готвене, добавете бадеми и ванилова захар.
4. Изсипете готовия сироп, оставете да се охлади и след това изпратете на минимален огън и оставете да заври. Оставете да изстине. След това повторете процедурата 5 пъти отново.
5. Разпределете готовото сладко в буркани.

Сладко от кайсии с различни ядки

Интересен вариант на сладко от кашу придобива изключителна нежност.

Как се готви:

1. Сипете 500 грама захар, ½ чаена лъжичка лимонена киселина в съд и налейте 100 милилитра вода. Сложете на бавен огън, оставете да заври и като разбърквате изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
2. Изсипете 100 грама ядки кашу в сиропа и оставете да ври 3 минути.
3. 1 килограм измийте кайсиите, разделете всеки плод на 4 части, залейте със сироп и оставете да вари 3 часа.
4. Изпратете съд със сладко на печката, оставете да заври и гответе на слаб огън за 20 минути, като редовно отстранявате образувалата се пяна.
5. Разпределете готовата маса между банките.

Обърнете внимание! Препоръчително е да отворите сладкото само 2 седмици след приготвянето му.

Печено сладко

Стъпка на готвене:

1. Изсипете 1 килограм захар в тенджера, добавете 300 милилитра вода, разбъркайте и изпратете на котлона, където оставете да заври и изчакайте захарта да се разтвори. Добавете 200 грама нарязани орехи към сиропа и кипете състава за 2 минути. Оставете да изстине.
2. 2 килограма кайсии, измити и подсушени, разделени на половинки. Разпределете върху дълбока тава за печене. Отгоре намажете с полуизстинал сироп.
3. Изпратете във фурната, предварително загрята до 140 ⁰С, изчакайте плодовете да омекнат. Отворете вратата на фурната и оставете масата да се готви за 5-6 часа.
4. Разпределете горещото сладко в буркани и затворете плътно.

Как и колко може да се съхранява

По правило срокът на годност на всяко сладко е 2 години. Но тук температурният индикатор играе много важна роля.

Оптималната стойност е в диапазона от +5 до +20 ⁰С. Ако този параметър не се спазва, продуктът може да започне да се разваля преждевременно.

Важно е да се обърне внимание и на факта, че конфитюрът от кайсии с ядки се съхранява най-добре на тъмно и сухо място.

Препоръчано