Сок от череши за зимата у дома: 7 рецепти стъпка по стъпка

Сокът от череши е една от най-здравословните и вкусни напитки. Тъй като черешите са сезонен продукт, можете да се насладите на вкуса на пресни плодове само през лятото. Поради тази причина много домакини се запасяват със сок от череши за зимата у дома. Има много рецепти, които ще ви помогнат да запазите полезните вещества на черешите и приятния им богат вкус.

Тънкостите на готвенето

Полезна и вкусна заготовка за зимата се приготвя според следните препоръки:

1. Изключена е продължителна топлинна обработка на плодовете, това води до загуба на хранителни вещества. Често 10 минути варене на напитката са достатъчни.
2. Можете да добавите други плодове и горски плодове в процеса на приготвяне на сок. Обработката на съставките се извършва по подобен начин. Други съставки ще помогнат за насищане на вкуса и увеличаване на полезността на нектара.
3. Който обича пикантния вкус на соковете може да използва различни подправки - кардамон, канела, ванилия. Това ще придаде на сока оригинален вкус.
4. След като сте приготвили концентрирана напитка от череши и сте я сварили до гъстота, можете да я използвате като десерт.

Избор на череши

За направата на черешов нектар се вземат зрели плодове. Можете да определите сочността им, като леко ги натиснете. Ако сокът пукне, значи плодът е годен за консумация. Това изискване е по-подходящо за тъмни череши.

Освен това зрънцето се избира сладко. Не е необходимо да вземате малки плодове, тъй като те често имат по-малко пулп, в резултат на това ще има малко сок от тях.

Черешите, които са селектирани за нектар, се вземат цели, без признаци на болести или повреди. Невъзможно е в напитката да има кости, тъй като те не са безопасни за хората.

Как да подготвим контейнера?

Стъкленият съд за нектар се измива със сода или специален препарат за миене на съдове, изплаква се добре.

Банките се заливат с вряща вода или се пастьоризират на пара. Можете да вземете тенджера с вода, да поставите капак с дупка за буркана отгоре и когато водата заври, поставете съда там.

Как да си направим сок от череши за зимата у дома?

Сокът от череши може да се приготви по няколко начина. Ето някои от тях.

През сокоизстисквачка

За да използвате този метод за изцеждане на сок, ще ви трябва кухненски робот, който има функция за сокоизстисквачка.

Измитите череши се изсипват в месомелачката, сокът изтича през мрежестата дюза, а костилките с кората се отстраняват през тръбата в центъра, която се намира вътре в мрежестата подплата.

Готовата течност се кипва със захарта, по желание може да се разреди с вода. Напитката се налива в кутии, навити.

В сокоизтисквачката

Нектарът включва следните съставки:

• 3,5 кг череши;
• 250 гр. кристална захар;
• 4 литра вода.

Стъпки на готвене:

1. Черешата се измива 2 пъти, костилките може да се оставят.
2. Плодовете се поставят в горното отделение на сокоизстисквачката, като се поръсват отгоре със захар.
3. В долната купа се налива вода и се слага да заври.
4. След завиране на водата се поставя съд с плодове, затваря се с капак. Трябва да намалите газа, ако кипенето се увеличи.
5. Черешата отделя течност добре. След 20 минути трябва да източите излишния нектар, около 250 ml, и да го излеете след това за абсолютна стерилност.
6. Време за готвене - час. След като сокоизстисквачката се изключи, изчакайте 30 минути, докато останалият сок се отцеди в колектора и се охлади.
7. Разпределете нектара в контейнери, навийте.

Без ямки

Зрънцето трябва да се измие, изсипете плодовете в гевгир. Поставете чиния под гевгира, където ще се отцеди нектарът.

Необходимо е да смелите плодовете с гевгир. Перфектен резултат, когато останат костите и кората. Можете да използвате избутвач, широка шпатула.

След тортата се залива със студена вода и се оставя да престои. След час тортата също трябва да се натроши. Събраните течности се смесват и се довеждат до кипене, добавя се гранулирана захар на вкус. Заготовката се готви 10 минути.

Изсипете напитката в подготвения съд.

С пулп и захар

За литър маса череши ще са ви необходими:

• вода - 5 л;
• захар - 250 гр.

Черешата се измива, семките с дръжките се отстраняват. Зрънцето трябва да бъде усукано с помощта на месомелачка, блендер. След това сместа се смила с фино сито, за да се отделят кожата и плодовете. Резултатът е маса, подобна на каша.

Черешова напитка с гранулирана захар и вода се изпраща на огъня и се довежда до кипене. След като газът се намали и сместа се вари още 5 минути, тя се разбърква непрекъснато. Когато течността стане хомогенна и тъмна, трябва да се изсипе в подготвени стерилизирани съдове.

Този нектар се съхранява една година при температура +15 градуса.

В собствен сок

Как се прави нектар:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете под течаща вода.
2. Водата трябва да се оттича.
3. Разпределете плодовете в стерилизирани буркани до горе и ги залейте с вряща вода.
4. Покрийте съдовете с капаци, стерилизирайте: 0,5 л - 15 минути, 1 л - 20 минути.
5. По време на процеса на стерилизация зрънцето ще се утаи, така че трябва да напълните отново буркана.
6. След като контейнерът се навие, обръща се с главата надолу и се оставя, докато изстине.

Неподсладен сок без варене

Стъпки на готвене:

1. Плодовете се измиват, костите и опашките се отстраняват.
2. С помощта на преса те се пресоват и сокът се изстисква.
3. Получената течност се излива в стъклен съд, изпраща се в тъмна, хладна стая.
4. След време, когато на дъното се образува утайка, напитката трябва да се прелее в друг съд с помощта на гумена тръба.
5. Съдовете, в които ще се затваря напитката, трябва да бъдат стерилизирани.
6. Отделеният от утайката сок се вари и бутилира.

Черешов ябълков сок

Рецептата включва:

• череши - след пресоване количеството на напитката да е до 1 литър;
• ябълков сок - 2 л.

Как се готви:

1. Зрънцето се измива, почиства.
2. Черешите се пресоват с помощта на месомелачка с приставка за сокоизстисквачка.
3. Смесете 1 част сок от череши с 2 части ябълкова напитка.
4. Полученият състав се изсипва в купа, поставя се на огън, довежда се до кипене.
5. Напитката се разделя на кутии и се изпраща във фурната за пастьоризация. Буркан от 0,5 литра в предварително загрята фурна се стерилизира за 10 минути, от 1 литър - 15 минути, от 3 литра - 25 минути.
6. Тара се навива.

Как да съхраняваме и консумираме?

Съхранението на детайла трябва да става на хладно и сухо място, така че да прониква светлина. Срок на годност - 2 години. През този период от време всички полезни вещества се съхраняват в напитката.

По-продължителният срок няма да бъде от полза и може да навреди на здравето.

Препоръчано