Как да запазите цариградско грозде пресни за зимата: най-добрите начини и време

Лятото е пълно с пресни плодове и горски плодове. И вие искате по някакъв начин да запазите такива дарове на природата за зимния период, така че в студено време също да можете да се насладите на тях. Много летни жители се чудят как да запазят здравите цариградско грозде свежи за зимата, така че да не загубят всичките си ценни свойства. В този случай някои трикове и знания ще помогнат.

Какви плодове трябва да се берат за зимата?

Не всяко зрънце е подходящо за бране. Трябва да знаете точно как да съхранявате пресни цариградско грозде. Зрелите плодове могат да бъдат зелени или червени. Пълната им зрялост се определя по появилите се петна. Най-полезни са светлите и зелените сортове.

Трябва да изберете зрели, но в същото време твърди, еластични плодове. В никакъв случай не трябва да са неузрели или, обратно, вече развалени и напукани. Можете да определите зрелостта и годността на цариградско грозде чрез допир. Ако зрънцето е твърде твърдо, то все още не е напълно узряло. Но много меко зрънце показва презрялост. И може да изглежда вече остаряла и дори гнила. Съхранението на цариградско грозде в този случай ще бъде безполезно.

Трябва да изберете цариградско грозде, което остава еластично при натиск, но в същото време има петна по повърхността, показващи неговата зрялост. Когато задачата е да съхранявате това зрънце за дълго време, тогава е по-добре да вземете цариградско грозде веднага с дръжките.

Подготовка на цариградско грозде за дългосрочно съхранение

След като сте събрали цариградското грозде, то трябва да бъде старателно изсушено.Невъзможно е дори частици влага да останат на повърхността на плодовете. Сухите цариградско грозде ще избегнат процеса на нагнояване, както и увреждането на самия плод. За да изсушите плодовете, те трябва да се оставят за известно време на хладно, но добре проветриво място. Периодът на такова съхранение не трябва да надвишава два дни.

Процесът на приготвяне на горски плодове е както следва:

Първо се избират подходящи плодове с еластично тяло и наличие на дръжка.
Препоръчително е цариградско грозде да се събира сутрин, но когато росата вече се е изпарила.
За сухи студове е по-добре да вземете цариградско грозде с плътна кора, но с тънка те са подходящи за приготвяне на картофено пюре, което също е замразено.
Преди съхранение, всички остатъци от плодовете трябва да бъдат отстранени. След това се измиват и подсушават върху памучна кърпа.

Кои контейнери са най-добри за съхранение на плодове

Изборът на контейнери за съхранение на цариградско грозде трябва да се основава на формата, в която ще се съхранява зрънцето. Контейнерът трябва да бъде порциониран. Най-добри са малки торбички или пластмасови контейнери.

За да разпределите красиво плодовете в торбички, първо трябва да ги поставите в поднос за няколко часа и да ги поставите във фризера. И след това сложете замразените плодове в пакети.

Ако плодовете са замразени в контейнери, тогава първите два дни контейнерът не се затваря с капаци, а плодовете се разклащат редовно. На третия ден контейнерите могат да бъдат затворени.

Правила и условия за съхранение на пресни култури

Свежата реколта може да бъде замразена, изсушена или да се опитате да я съхранявате в оригиналния й вид в хладно помещение. Ако плодовете са във фризера при влажност 90%, с температура около нула, тогава тяхната свежест ще продължи два месеца.При температури под 3-6 градуса цариградското грозде се съхранява 6 месеца.

При стайни условия

Можете да опитате да направите без замразяване и сушене, оставяйки плодовете на хладно място. Но в това състояние те няма да издържат много дълго. Ако цариградското грозде е непокътнато, то може да лежи на закрито до пет дни.

Неузрелите плодове издържат по-дълго. При стайни условия могат да се съхраняват до десет дни. Важно е обаче да ги поставите в съд, който може да побере до пет литра.

В хладилника

Докато се чудите колко дълго могат да се съхраняват цариградско грозде в хладилника, те могат да лежат в оригиналната си форма около две седмици. По-добре в хартиена торбичка или в контейнер, покрит с хартия отгоре. Оптималната температура на хладилното отделение трябва да бъде 5 градуса. Не е нужно да го измивате първо. В оригиналната си форма ще лежи около две седмици.

Замразете във фризера

Замразяването на плодове е най-лесният начин за запазване на горски плодове за зимата. В тази форма те ще могат да запазят максимално количество полезни минерали и витаминни вещества. Освен това размразените плодове могат да се използват в различни варианти.

Преди процеса на замразяване, плодовете трябва да бъдат сортирани. Не забравяйте да премахнете гнилите и развалени плодове.

Пюре от цариградско грозде

Удобно е да замразите горски плодове под формата на пюре. Необходимо е да се вземат презрели плодове, които имат тънка кора. Плодовете (един килограм) се измиват, отстраняват се дръжките и се разбиват с блендер.

Към получената маса се добавят 350 грама захар, всичко се разбърква и след час пюрето се нарежда в стъклени съдове. Съхранява се добре във фризера.

В захар

Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени върху кърпа. След това сложете плодовете в тенджера, покрийте ги със захар (400 грама пясък на килограм цариградско грозде). Компонентите се смесват, съставът се излага в пластмасови контейнери. Затварят се с плътен капак и отиват във фризера.

В сироп

Ако реколтата се състои от вече презрели плодове, тогава е по-добре да я замразите като сироп. За да направите това, плодовете се измиват и изсушават. След това се поставят в контейнер. Сиропът се прави от вода и захар.

Цигровото грозде се нарежда в съдове, които се заливат с охладен сироп. Това трябва да остави малко свободно пространство до ръба на контейнера. Контейнерите се затварят с капак и се изпращат във фризера.

Цели плодове без захар

Плодовете трябва да се измият и да се оставят да изсъхнат. След това се нареждат в тава, която е предварително застлана с хранителна хартия. Тавата се слага във фризера за няколко часа. Когато цариградското грозде замръзне, то трябва да се постави на порции в торби.

Как да изсушите и консервирате сушени горски плодове

Само зрели и цели плодове са подходящи за процеса на сушене. Необходимо е да се измият с вода и да се почистят от дръжките. След това те трябва да се държат над парна баня, след това да се разстилат върху лист за печене и да се сложат във фурната. Първоначално температурата във фурната трябва да е 30 градуса, а след 10 минути може да се увеличи до 70 градуса.

По време на процеса на сушене фурната трябва да се отваря редовно и съставът трябва да се смесва. Цариградското грозде ще изсъхне около седем часа. След това плодовете се изсипват в платнени или хартиени торби. Можете да ги ядете две години.

Заготовки от цариградско грозде за зимата

Зрънце като цариградско грозде е идеално за зимна реколта. От него можете да приготвяте различни добавки, мусове и сосове, конфитюри и конфитюри.

Аджика от цариградско грозде

Аджика от цариградско грозде се приготвя бързо и лесно. За това ще ви трябва:

1 килограм зелени плодове;
лъжица сол;
300 грама чесън;
лъжица семена от кориандър;
10 люти чушки.

Съставките се измиват, минават през месомелачка, смесват се и се нареждат в малки бурканчета.

Мус от цариградско грозде с портокали

За да приготвите мус от цариградско грозде с цитрусови плодове, трябва да вземете:

два малки портокала;
1,5 килограма кристална захар;
1 килограм плодове.

Плодовете се измиват, опашките се отстраняват, развалените плодове се изхвърлят. Портокалите по това време също се измиват, заливат се с вряща вода и се нарязват на няколко парчета.

След това всички съставки се прекарват през месомелачка, към тях се добавя захар, цялата маса се разбива отново с блендер. Готовият мус се нарежда в стерилни буркани, затворени с капак. Съхранявайте този продукт в хладилник.

Сладко от горски плодове

Сладкото от цариградско грозде е вкусно. За приготвянето му ще са ви необходими:

захар;
вода;
горски плодове.

Всички компоненти са взети по един килограм и един литър. Плодовете първо се почистват от опашките и се измиват. След това се засипват със захар и се заливат с вода. Контейнерът се поставя на огън, течността се довежда до кипене. Сладкото в съд се прибира в хладилник за един ден.

Ден по-късно вече е доведено до кипене и се прибира обратно в хладилника. Манипулациите се повтарят в продължение на седем дни. Когато пектинът започне да се отделя, сиропът ще се превърне в желе, а плодовете ще запазят целостта си.

Сосове от цариградско грозде

От цариградско грозде можете да приготвите интересни и ароматни сосове за месо, риба и други ястия. Можете да направите чеснов сос. За да направите това, вземете:

1 килограм горски плодове;
китка зелен копър;
300 грама чесън.

Всички съставки трябва да се превъртат през месомелачка, сол. Готовият сос може да се съхранява в хладилник в малки бурканчета. Сосът ткемали на базата на цариградско грозде също ще бъде вкусен. За приготвянето му е по-добре да вземете кисело цариградско грозде. Плодовете (1 килограм) предварително се измиват, заливат се с вода и се варят до пълното им омекване. След това към масата в натрошена форма се добавя:

китка магданоз, копър, босилек, кориандър;
глава чесън;
две малки червени чушки.

Полученият състав се държи на огън 15 минути, след което се налива в буркани.

Желирано сладко

За да направите сладко от желе ще ви трябват следните съставки:

1 килограм еластични плодове;
170 грама захар;
1 чаша вода;
ванилова пръчка;
100 грама желатин.

Плодовете се почистват от опашките и дръжките, измиват се. През това време захарта се залива с вода и се поставя на огън. Когато се разтвори напълно, там се добавят цариградско грозде. Масата се готви около 15 минути.

Когато съставът се охлади, към него се добавят желатин и ванилия. Масата отново се поставя на огън. Горещо сладко се налива в буркани.