Портокалов сок за зимата: 10 домашни рецепти, съхранение

Популярна напитка днес за мнозина е портокаловият сок. Този плод е склад на витамини, микроелементи за човешкото тяло. В тази връзка портокаловият сок се приготвя за зимата, като се използват различни варианти с добавяне на зеленчуци, плодове и плодове. В интернет можете да намерите както прости, така и необичайни рецепти с този плод. Ще се запознаем с някои от тях.

Характеристики на приготвяне на портокалов сок за зимата

Днес е възможно да закупите портокали във всяка верига магазини през зимата и лятото, така че няма проблеми с компонентите.

По-лесно се купуват плодове, смесени с вода и гранулирана захар. Но за да получите наситен екзотичен аромат и вкус, по-добре е да включите други съставки в рецептата - подправки, плодове, плодове.

Има различни опции за рецепти, които ви позволяват да направите сок, за да утолите жаждата си, или да направите пресен сок за зимата.

Както знаете, портокалите се съчетават добре с плодове и горски плодове, така че можете да избирате съставките на вкус и да правите различни напитки. И за да се запазят всички полезни елементи, цитрусите трябва да бъдат подложени на деликатна топлинна обработка за не повече от 2 минути.

Преди да направите голяма заготовка от портокали, трябва да опитате плодовете за сочност. Регулирането на сладостта на сока е лесно:

1. Кисели плодове - количеството гранулирана захар се увеличава.
2. Сладки плодове - отметката не се променя, предназначена е за приготвяне на напитка от сладки и кисели плодове.

Вместо лимонена киселина можете да добавите концентриран лимонов сок към напитката.

Избор и приготвяне на цитрусови плодове

Истинските цитруси ще бъдат узрели, сладки, сочни, леко кисели. Цитрусите с горчив, кисел вкус не се ядат, нито се правят напитки.

За да закупите успешно портокал за прибиране на реколтата за зимата, трябва да следвате препоръките:

1. Най-здравословни и вкусни са плодовете, закупени през сезона (декември - средата на март).
2. Външно кожата трябва да е гладка, с жълтеникаво-оранжев оттенък.
3. Кората, която има прекомерна яркост, неравност, показва, че плодът е бил изложен на химикали.

Най-сладкият портокал има пъп - малка туберкула.

Преди да приготвите заготовката, портокалите се измиват старателно, заливат се с гореща вода, за да се отмият восъкът и мръсотията.

Как правилно да подготвите контейнера?

Съдовете се измиват под течаща вода с разтвор на сода и се загряват във фурна или на пара. За да предотвратите спукване на контейнера по време на процеса на стерилизация, той първоначално се поставя в студена фурна.

Как да си направим портокалов сок у дома?

Има много възможности за готвене. Нека започнем с класическия начин.

Класическа рецепта

За да приберете прясна реколта ще ви трябват следните съставки:

• 500 гр. кристална захар;
• 1 литър вода;
• цитруси - количеството се взема според обема на напитката, която искате да получите накрая.

Процес стъпка по стъпка:

1. Плодът се измива, кората се обелва, портокалът се нарязва на половинки. Препоръчително е да го нарежете напречно, това ще ви позволи да получите повече сок.
2. Сокът е изцеден. За да направите това, вземете сокоизстисквачка или използвайте друг метод.
3. Получилият се сок се филтрира, костите не трябва да проникват в детайла.
4. Приготвя се сироп - водата се смесва с кристалната захар, вари се до разтваряне на частиците захар. Сиропът се налива в размер на: 200 gr. готов захарен разтвор на литър изцеден сок.
5. Свежо, смесено със сироп, поставено на огън.
6. Сместа трябва да ври 3 минути.
7. Заготовката се изсипва в контейнери и се поставя за стерилизация. Разлята напитка в кутии от 0,5 литра се стерилизира 25 минути, 1 литър - 35 минути.
8. Готовият сок се навива с капаци.

С лимон

Заготовката включва следните продукти:

• 3 бр портокали;
• 3 бр лимон;
• 1 кг кристална захар;
• 9 литра вода.

Цитрусовите плодове се измиват и се сваряват, за да се отстранят замърсяванията. След това плодовете се избърсват с кърпа и се изпращат във фризера за 2-3 часа.

След като плодовете се нарязват на малки парченца, това е необходимо за удобното преминаване на пулпата през месомелачка и се смила. Получената смес се залива със 750 мл вода, разбърква се и се оставя за 15 минути да се запари.

След това масата се прекарва през гевгир за отделяне на костилките, а след това през марля. Така напитката се получава с хомогенна консистенция, без зърна.

След това готовата смес се разрежда с 6 литра преварена вода. Когато е готова, напитката се изсипва в съдове, навива се на руло. Готовият продукт се оставя да престои на стайна температура за 60 минути, след което се отстранява на хладно място.

С тиква

За използване на детайла:

• 4 бр оранжево;
• 1,5 кг тиквена каша;
• 2,5 литра вода;
• 250 гр. кристална захар;
• 40 гр. лимонена киселина.

Как да:

1. Нарежете пулпата на тиквата, варете 25 минути и пюрирайте.
2. Отстранете кората от цитрусите, обелете и смелете пулпата в месомелачка.
3. Зест се добавя към пулпата и се изсипва пюре от тиква, пясък, лимонена киселина. Масата трябва да ври 5 минути.
4. Изсипете прясно в стерилен съд, навийте.

С моркови

За фреш трябва да вземете:

• 1,5 кг моркови;
• 800 гр. портокали;
• 150 гр. кристална захар.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Направете сок от моркови и портокали с помощта на сокоизстисквачка.
2. Смесете, добавете пясък и гответе 5 минути.
3. Разсипете, навийте.

С банани

За да направите фреш, ще ви трябва:

• 2-3 бр банани;
• 500 mg захар;
• 3 литра вода;
• 1 бр оранжево.

Как се готви:

1. Водата с гранулирана захар се слага на огъня.
2. Бананите се обелват, нарязват на малки парчета.
3. Цитрусите се измиват, нарязват се на пръстени.
4. След като заври вода, бананите се изпращат в тигана. Трябва да врят 10 минути. След това към тях се добавят портокали.
5. Когато сместа заври отново се насипва в буркани, завити с капаци.
6. Бурканът се обръща с капачката надолу, увива се с одеяло, за да изстине.

С лимонена киселина

Напитката се приготвя от следните съставки:

• 1 портокал;
• 250 mg гранулирана захар;
• ½ ч.л лимонена киселина;
• 2 литра вода.

Последователност на готвене:

1. Плодовете се измиват, попарват се с гореща вода, за да се отстранят остатъците от восък и горчивина.
2. Цитрусът се замразява във фризера за 2 часа (за предпочитане през нощта).
3. За бързо разтопяване на плодовете, те трябва да бъдат нарязани на парчета.
4. Портокалът се смила с блендер.
5. Масата се залива с вода и се оставя настрана за 10 минути да се запари.
6. Настоящата смес се филтрира с гевгир, след това през тензух.
7. Лимонената киселина, гранулираната захар се изпращат към сместа.
8. Всичко се смесва и напитката се бутилира.

В блендер

За да направите фреш, трябва да вземете:

• 5 бр портокали;
• 500 гр. кристална захар;
• 1 литър вода.

Процес стъпка по стъпка:

1. Плодовете се измиват, кората се отрязва, плодовете се разполовяват.
2. Сокът се изцежда с блендер.
3. Свежото се прецежда, за да се премахнат семките.
4. Приготвя се сироп. Пясъкът се изпраща във водата и напълно се разтваря в нея. Сиропът се налива в разход: 200 мл на 1 литър получен сок.
5. Смесените напитка и сироп се слагат на огън и се варят на умерен огън 5 минути.
6. Налейте напитката и навийте.

Замразени портокали

Компоненти за детайла:

• 1,5 кг замразени цитруси;
• 100 гр. пясък;
• 200 мл вода.

Как да си направим пресен сок:

1. Плодовете се размразяват, измиват, обелват. Сокът се изцежда по всеки удобен начин - сокоизстисквачка, блендер, месомелачка.
2. Получилият се нектар се прецежда и се налива в съдовете.
3. Захарта се смесва с вода в съд, от тях се вари сироп.
4. Готовият сироп се изпраща към нектара, след това към газа и се готви за 25 минути.
5. Заготовката се изсипва в топли буркани, затваря се с капаци и се изпраща на печката в купа с вода за стерилизация за 35 минути.
6. Извадете стерилизирания контейнер, завъртете капака надолу и оставете да изстине.

Направи си сам сок без сокоизстисквачка

За бързо постигане на резултат чрез изстискване на сока с ръце, готовите плодове трябва да се попарят с гореща вода или можете да държите плодовете в гореща вода за 5 минути.

Сокът може да се направи по следните методи:

• бланширани плодове, нарязани на две. Взема се една от половините, върху нея се правят перпендикулярни разрези. След като половината е силно компресирана в ръката. От 2 портокала можете да получите 250 гр. напитка;
• плодът се разполовява. За да изстискате сока, използвайте преса - конусовидна фуния. Необходимо е да завиете половин портокал в средата му;
• плодът се обелва на филийки, отстраняват се всички жили и кости. Пулпът се изпраща в гевгир, където предварително се поставя марля. С помощта на тласкач пресният сок се раздробява в съдовете. Останалите парчета портокал се усукват в тензух и се изцеждат;
• плодовете се търкалят по дъската с натиск. Когато омекне, се прави дупка и сокът се изцежда.

Как да си направим 9 литра сок от 4 портокала

Списък на компонентите за детайла:

• вода - 9 л;
• портокал - 4 броя;
• гранулирана захар - 1 кг;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Процедура на готвене:

1. Премахването на горчивината на восъка, придаването на мекота на плодовете се извършва с гореща вода. След процеса на обработка цитрусът се изсушава, поставя се във фризера за 2 часа.
2. Цитрусът се смила 3 пъти с месомелачка.
3. 3 литра вода се добавят към сместа и се оставя да се запарва 15 минути.
4. Сокът се прецежда, за да се отстранят костилките.
5. Излива се останалата течност, въвежда се пясък, лимонена киселина.
6. За да има фреш с наситен аромат и вкус, трябва да престои един час.
7. За да запечатате напитката, кипнете течността за 20 минути на слаб огън и насипете гореща в стерилизирани буркани.
8. Оставете зашиването да изстине.

Допълнително съхранение на сок

Както всички заготовки за зимата, напитките могат да се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място - мазе, мазе, хладилник - за период от 6 до 12 месеца.

Препоръчано