Заготовки от цариградско грозде за зимата: 13 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене

Вкусни и здравословни заготовки се правят от цариградско грозде. При правилна термична обработка част от полезните свойства се запазват. Пресните плодове имат много от тях. Те съдържат необходимите за организма желязо, калий, калций и витамин С. Ядейки прясно цариградско грозде и препарати от него, човек неутрализира вредното въздействие на тежките метали и радионуклидите.

Характеристики на събиране на цариградско грозде за зимата

Плодовете могат да се използват за приготвяне на сладък десерт, пай, тинктура и лют сос за месо. Много препарати използват пюре от цариградско грозде.Най-често се прави в блендер, но някои домакини предпочитат стария начин. Пускат плодовете вътре, след което ги претриват през сито. Методът "дядо" има предимства. Пюрето е перфектно, без кожа и почти без костилки.

Избор и подготовка на продукти

Полезните свойства на зеленото цариградско грозде са по-високи от тези на червеното. За препарати плодовете се берат сутрин, ако няма дъжд. В плодовете всичко е полезно, дори и опашките. Могат да се оставят при приготвянето на конфитюр, компот, сос. Вкусът няма да бъде засегнат, но външният вид на детайла ще се влоши.

Как да подготвим контейнера

По-добре е да вземете малки стъклени бурканчета. Заготовка с малък размер може да се изяде за 1-2 дни, определено няма да се влоши след отваряне. Всички контейнери трябва да бъдат стерилизирани, дори ако конфитюрът, сосът ще се съхраняват на рафта в хладилника.

Първо бурканите се измиват със сода с какъвто и да е препарат, след което се подлагат на термична обработка за 5-10 минути. Колкото по-голям е обемът, толкова по-дълго се загряват бурканите. Стерилизирайте контейнерите по различни начини, всяка домакиня има свой любим метод:

фурна;
микровълнова;
на пара (над чайник, тенджера).

Колко вкусно да приготвите цариградско грозде у дома

Няма нужда да се озадачавате как да обработвате цариградско грозде. Струва си да разгледате селекция от най-добрите рецепти и да изберете това, от което се нуждаете.

Сурово сладко

Десертът, приготвен без варене, може да се замрази, да се постави в хладилник. Измитите плодове се раздробяват с блендер. Захарта се добавя към масата, смесва се, когато се разтвори, те се подреждат в буркани.

Съставки:

цариградско грозде - 1 кг;
захар - 1 кг.

Количеството захар се намалява, ако заготовката се съхранява във фризер.

Компот от цариградско грозде

Удобно е да правите компот в литрови буркани. Плодовете се сортират, измиват, бланшират, прехвърлят в стерилен съд, заливат се с врящ сироп, приготвен по следния начин:

Налейте 750 мл вода в тенджера;
сипете 250 г захар;
оставете да заври.

Диети и диабетици приготвят компот почти без захар, слагат само 2 с.л. л. Банките са усукани, обърнати, покрити с одеяло. Компотът се запазва добре на стайна температура.

Сладко от цариградско грозде

Този препарат се яде с удоволствие през зимата. Сладкото от цариградско грозде, приготвено по тази рецепта, е много вкусно. Приготвянето на вкусен десерт ще отнеме поне 1,5 часа. За приготвянето му ще са ви необходими:

цариградско грозде - 1 кг;
вода - 100 мл;
захар - 600гр

Третата част от плодовете се заделят, останалите се изсипват в тенджера, на същото място се налива вода. Цариградско грозде се вари около половин час, докато плодовете омекнат. Веднага се усукват в месомелачка.

Масата се изсипва в тенджера, към нея се добавят цели плодове, варят се 5 минути. Започнете да въвеждате захар на части. Масата трябва да кипи през цялото време. След 25 минути сладкото е готово. Насипва се в чисти буркани и се навива.

Бери сос

Цариградското грозде е интересно за обработка. Без изключение всички домакини харесват проста рецепта за аджика. Сервира се с месо. Приготвен от минималния набор от продукти:

горски плодове - 1 кг;
вода;
сол - 1 с.л. л.;
ябълков оцет - 100 мл;
захар - 1 с.л.

Цариградското грозде се сварява във вода, избърсва се, добавят се всички подправки. Готовият сос има сладко-кисел вкус.

Замразено пюре

Ако има място във фризера, тогава обработката на закупени и набрани цариградско грозде в страната е опростена. Плодовете се измиват, изсушават, натрошават с избутвач, блендер, претриват се през сито.

Добавете захарта към масата, разбъркайте я, докато се разтвори напълно. Пюрето, приготвено без термична обработка, се изсипва в пластмасови съдове или силиконови форми и се замразява.

Потребление на продукта:

горски плодове - 1 кг;
захар - 350гр

желе

Изцедете сок от зрели плодове, гответе го, като разбърквате и отстранявате пяната. Време за готвене 10 минути. Добавете захарта, кипнете. Прецедете горещата заготовка през тензух, изсипете в буркани.

Съставки:

сок - 1 л;
захар - 1 кг.

Мариновани цариградско грозде

Към месото се сервират мариновани плодове. Ако времето изтича, тогава рецептата без стерилизация ще свърши работа. За заготовка с обем 0,5 л са ви необходими:

горски плодове - 0,5 л;
бахар, зърна черен пипер, карамфил - по 2 броя;
чесън (скилидки) - 8 бр.;
лафинов лист - 1 бр.;
оцет 9% - 2 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
вода - 0.5 л.

Плодовете не са съвсем узрели. Подправките се поставят в буркани, след което се изсипват цариградско грозде. Маринатата се кипва, горските плодове се заливат с тях. След 10 минути се отцежда и отново се оставя да заври. Изсипете цариградско грозде втори път. Банките веднага се усукват, поставят се под „шуба“ за един ден.

Аджика от горски плодове

Необходими са не повече от 30 минути, за да приготвите пикантна закуска за бъдещето. За аджика от цариградско грозде са ви необходими следните съставки:

кориандър (счукани семена) - 1 с.л. л.;
горски плодове - 1 кг;
люти чушки шушулки - 10 бр.;
чесън (скилидки) - 300 г;
сол - 1 с.л. л.

Накълцайте всичко (блендер, месомелачка), разбъркайте, наредете в буркани, затворете с капаци.

Тинктура

Полезните плодове се използват за приготвяне на вкусни лакомства и ароматни ликьори. За производството на домашни тинктури е необходима висококачествена водка. Консумация на суровини:

захар - 4 с.л.;
водка - 4 супени лъжици;
цариградско грозде - 4 супени лъжици

Всички съставки трябва да се поставят в буркан, да се затвори с капак, да се остави за 6 месеца на тъмно място.

Готовият ликьор трябва да бъде филтриран, излят в стерилни бутилки.

Пастила

Първо направете пюре. Плодовете се избират силни, цели, варени във вода до омекване, хвърлени в гевгир. Разтрийте цариградското грозде веднага, преди да е изстинало. Захарта, протеините се въвеждат в масата, всичко бързо се разбива и се подрежда върху лист за печене.

Сушете във фурна (12 часа) при отворена врата (50 °C) или на слънце. Съхранявайте marshmallow в стъклен херметически затворен съд. Пластът се нарязва на парчета, поръсва се с пудра захар. За да приготвите блата са ви необходими:

картофено пюре - 4 с.л.;
2 яйчен белтък;
захар - 3 с.л.

чътни

Готвене на ястие от кисело цариградско грозде. Плодовете се измиват, опашките им се отстраняват. Нарежете на ситно чесъна, лука и джинджифила. Сложете всички съставки за лютеница в тенджера, гответе поне 2,5 часа на слаб огън. Получете маса, наподобяваща консистенция на заквасена сметана.

Съставки за лютеница:

ягода - 1,5 кг;
лук ряпа - 500 г;
вода - 2 супени лъжици;
пресен джинджифил (корен) - 50 гр.;
чесън - 10-12 средни скилидки;
захар - 500 г;
млян лют пипер (червен) - ¼ ч.л.;
оцет 3% - 1л.

Мохито

Приготвянето на освежаваща напитка за зимата е лесно. Изсипете измитите и сортирани цариградско грозде в буркани, сложете същия лимон, нарязан на филийки, и ментови клонки. Залейте плодовете с вряла вода за 20 мин. Отцедете течността, добавете към нея захар и кипнете. Залейте цариградско грозде със сироп, навийте буркани и ги поставете под „шуба“ за 2-3 дни. Консумация:

горски плодове - 350 г;
мента (листа) - 3 стръка;
резени лимон - 2 резена.

Маник с цариградско грозде

Сладкият пай се пече от пресни и замразени горски плодове. Разход на продукти за кръгла форма с диаметър 20 см:

цариградско грозде (измито, без конски опашки) - 180 гр.;
грис - 150 г;
брашно висок клас - 150 гр.;
заквасена сметана - 200 г;
растително масло - 50 мл;
яйца - 2 бр;
захар - 230 г;
заквасена сметана - 200 г;
ванилова захар - 1 ч.л.;
куркума - ¼ ч.л.;
бакпулвер - 1,5 ч.л.

Процесът на готвене започва с накисване на зърнените храни. Към него се добавя заквасената сметана и се оставя да набъбне за 25-30 минути. По това време яйцата се разбиват със захарта, добавят се към набъбналия грис. Последвано от:

растително масло;
брашно;
подправки.

Всички съставки се разбъркват до гладкост. Към него се добавят горски плодове. Тестото се прехвърля във форма. Фурната се загрява на 190°C. Маникът се пече 40-45 минути.

Условия за съхранение

Колко да съхранявате заготовки, за да не навредите на здравето. Този въпрос винаги тревожи домакините. В замразените плодове и пюрета, направени от тях, е по-лесно да се запазят полезните свойства. Съхраняват се във фризер 6 месеца. Консерви, конфитюри и други препарати, опаковани в стъклени съдове, се съхраняват в мазето няколко години.