Заготовки от круши за зимата: 13 най-добри рецепти за готвене стъпка по стъпка

Отваряйки буркан с ароматна заготовка от круши, лесно можете да си спомните аромата на лято и да се ободрите със сладкия, тръпчив вкус на ястието. Август е пълен с ягодоплодни и овощни култури, това е идеалното време за запазване на плодове за зимата. При правилна подготовка при термична обработка се запазват до 85-90% от витамините, минералите, захарите, органичните киселини. Приготвянето на круши се извършва по различни начини, плодовете са подходящи за консервиране, ецване, накисване, варене.

Характеристики на прибиране на круши за зимата

Крушите имат лоша съхраняемост и не са подходящи за дългосрочно съхранение.Нарязаните плодове са склонни да потъмняват бързо, това ще ви помогне да напръскате резените круши с лимонов сок. Плодовете имат високо съдържание на захар, следователно, за да се избегне прилепването, е необходимо детайлът да се разрежда с лимонена киселина.

Сладкото от круши често се допълва с подправки, подправки, други плодове и плодове:

канела;
звезден анасон;
карамфил;
бахар;
индийско орехче;
майоран;
босилек;
кардамон;
мъдрец;
червени боровинки;
морски зърнастец;
череши;
ябълки;
портокали.

Основните съставки за дълготрайно съхранение на спин са гранулирана захар и ябълчена киселина.При техния дефицит в плодовете се развиват гнилостни процеси, което води до разпространение на бактерии. Маслото ще помогне да се избегне обилната пяна при варене на сладко.

Специфична селекция от плодове

За сладко е ефективно да използвате плодовете на лимонка и северянка. Лимонът има жълто-бяла плът, плътна структура, киселост, слаб аромат, вкус на лимон. Северянка се характеризира с хрупкава, сочна, леко ароматна, сладко-кисела каша.

Сладко, мармалад, конфитюр се приготвят от зрели, презрели плодове на круша.

За компотите сокът се характеризира с използването на зелени, твърди плодове. От неузрели можете също да направите мармалад, marshmallow. Сушенето подлежи на малки зрели или презрели екземпляри, разрешено е използването на повредени плодове. Засегнатата част се отстранява, оставяйки здрави зони. Препоръчва се замразяване на зелени плодове.Конфитюрът е разрешен за деца и хора с диабет, основното е да използвате неподсладени сортове круши.

Как правилно да приготвяме ястията

Контейнерите за консервиране трябва да са стерилни, без признаци на повреда, пукнатини или стърготини, особено на гърлото. Те се измиват старателно в сапунен или содов разтвор, изплакват се 2-3 пъти. Бурканите с капак могат да се стерилизират на пара или във фурна.

Какво може да се направи от круши у дома

Плодовете правят най-добрите ястия като:

компот;
jam;
мармалад;
картофено пюре;
jam;
захаросани плодове;
marshmallows;
сок;
тинктури.

При консервиране заготовката се използва като самостоятелен десерт, използва се и като пълнеж за пайове, кифли, торта.

Сладко от круши без варене

Можете да направите "сурово" сладко с:

круши 2 кг;
захар 1 кг.

Технология на готвене:

Плодовете се измиват, обелват, семенната кутия се отстранява, нарязват се на ситно. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с круши, поръсени със захар.
Дебелината на горния слой кристална захар е 10 мм. Банките подлежат на стерилизация на пара или във фурна.

Буркан с плодово съдържание се навива с полиетиленови или метални капачки.

Сладко от круши без захар

За сладко ще ви трябва:

1 кг основна съставка;
2 с.л. л. лимонов сок;
2,5 с.л л. пектин.

Как се готви:

измитите, обелени плодове се нарязват, пасират до състояние на пюре, смесват се с лимонов сок, пектин;
сложете тигана на котлона, кипнете на среден огън, добавете кристална захар, като разбърквате от време на време.

Готовността се проверява капка по капка върху чинийка - ако не се разтече ястието е готово. Сгъстената маса трябва да бъде херметически затворена, увита в топло одеяло.

Домашен компот

Можете да сготвите ароматен компот от следните продукти:

круши 2 кг;
вода 5 л;
захар 0,5 кг;
лимонена киселина 0,5 ч.л.;
ванилова захар 0,5 ч.л.

Методология на готвене:

Плодовете са измити, обелени, кутия със семки. Захарният сироп се вари в тенджера, смесва се с ваниловата захар и лимонената киселина.
Изсипете нарязаните на 4 части круши в тенджера, кипнете, намалете котлона, оставете да ври 10 минути.

След варенето плодовете трябва да се прехвърлят в стерилизирана бутилка, да се залее с прецеден сироп, да се навие.

Замразяване на круши

При замразяване се запазва цялата полезност на плода. За съхранение във фризера се съхраняват зрели, плътни, средно големи круши. Предварителната им подготовка се състои в измиване, почистване, нарязване и сушене. Плодовете се подреждат върху равна повърхност, изпращат се във фризера за 2-3 часа, след което се прехвърлят в пластмасови контейнери или торбички. Можете да приготвите замразени круши за приготвяне на вкусни десерти, ароматизирани напитки. Максималният срок на съхранение е 7-8 месеца.

Сушени круши

Сушените плодове са богати на аскорбинова киселина, имат диуретично, тонизиращо действие. Високата концентрация на калий има благоприятен ефект върху панкреаса, кръвоносната система, магнезият повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Измитите плодове се нарязват на половинки, отстраняват се семките и дръжките, нарязват се на филийки. Тавата за печене се покрива с круши, поставя се в загрята фурна или се суши на открито. Процесът на сушене във фурната отнема 7 часа при 45-50 ^{оС, при естествени условия плодовете се сушат 7 дни. Сушените круши могат да се използват за приготвяне на компоти, пайове, смесване със зърнени храни и други продукти.}

Лесна рецепта за сладко

Сладкото се слага в кифлички, пайове, торти, бисквити. Необходимо е да се запази конфитюр от:

1 кг круши;
600g захар;
0,5 литра вода.

Технология на готвене:

Дъното на тава се покрива с измитите, обелени и нарязани круши. Масата се поставя на огън, вари се до омекване, смила се до състояние на каша.
Пюрето се вари до намаляване на обема 1,5-2 пъти. Кашата се смесва със захарта, трябва да се разтвори напълно.

Изсипете горещо сладко в стерилизиран съд, запушете го. Извивката се съхранява под одеяло за 2-3 дни, след което се прехвърля на постоянно място за съхранение.

Съхраняване на цели плодове без стерилизация

Целите плодове се използват като самостоятелен десерт.

Компоненти:

2,5 кг круши;
250g захар;
1 ч.л лимонена киселина;
4 листа мента;
10 g ванилин.

Готвене стъпка по стъпка:

Плодовете се измиват, обелват, нарязват и се заливат с подкиселена вода, за да не покафеняват.
От сърцевините се сварява сироп, смесен с ванилия и захар. Плодовете се филтрират от кисела вода, прехвърлят се в съд, заливат се със сироп.
Заготовката се смесва с мента, лимонена киселина.

Бутилките трябва да бъдат усукани, обърнати, увити в топло одеяло.

сок от круши

Соковете от круши се харесват на възрастни и деца, те утоляват жаждата им, подхранват тялото с витамини и минерали.

Компоненти:

круши 5 кг;
гранулирана захар 1 кг.

Плодовете се измиват, подсушават, нарязват на средни филийки. Плодовете трябва да бъдат смачкани с месомелачка, сокоизстисквачка или блендер. Течността се прецежда през парче марля, загрява се, смесва се със захарта. След като заври сокът се налива в бутилки, навива се.

Мармалад

Крушите правят вкусни, сладки и ароматни дъвки, които малките деца обожават.

Продукти:

плодове 1 кг;
лимон 1бр;
захар 300-400 гр.

Готвене:

Плодовете се измиват, обелват, нарязват и заливат със студена вода. Лимонът се обелва, увива се в тензух и се вари с плодовете.
Масата трябва да омекне, след което се претрива със сито. Кашата се смесва със захарта и лимоновия сок, кипва се.

Сгъстеният мармалад се опакова в стерилизирани съдове, навит на руло.

Захаросани плодове

Захаросаните плодове се приготвят на едри парчета. За готвене ще ви трябва:

захар 1,2 кг;
1,5 чаши вода;
1 кг круши.

Подготвените плодове се заливат с врящ сироп, варят се 15 минути, настояват се 8-10 часа. Процедурата се повтаря 2 пъти, след което плодовете се подреждат върху равна повърхност и се изсушават.

Пюре от круши

Рециклирането идва от:

1 кг плодове;
2 чаши гранулирана захар;
1 пакетче ванилия;
100 г вода.

Подготвените плодове се заливат с вода, лимонена киселина, варят се 30 минути и се раздробяват с блендер. Масата се смесва със захарта, ванилията, вари се до омекване. Горещата каша се налива в бутилки, навива се.

Накиснати круши

С плодове, намазани с касис, черешови листа или ръжена слама.Съдържанието на тигана се изсипва с пивна мъст от ръжено брашно (150 g), вода (2 l). След като изстине, сместа се прецежда, смесва се със смлян синап (1 супена лъжица) и сол (2 супени лъжици), след което бурканите се завиват. Накиснатите плодове са готови за консумация след 1-1,5 месеца.

Мариновани круши

Можете да консервирате плодове за салата, зеленчукова яхния, гарнитура за месни ястия.

Продукти:

плодове 1 кг;
захар 4,5 с.л. л.;
оцетна киселина 4,5 с.л. л.;
лимонена киселина 2g;
джинджифил 1бр;
смляна канела ½ ч.л.;
скилидки 4-5 бр.;
вода 1 л.

Как да:

подготвените плодове се бланшират, нареждат се в бутилки;
в тенджера се вари марината със захар, подправки, оцет;
Съдържанието на бурканите се залива със саламура.

Капацитетите са херметически затворени, обърнати, прехвърлени на постоянно място за съхранение.