Смокинови заготовки за зимата: 9 рецепти, които можете да приготвите у дома

Смокиня (смокиня) отдавна е известна със своите полезни свойства. Пресните плодове са хранителни, съдържат много захари, калий и витамини. Трудно е обаче да се намери плод в натурален вид, смокините са ни по-познати като сушен плод от магазина. Но домакините все още правят заготовки от смокини за зимата. Ще ви запознаем с интересни рецепти за обработка на този полезен плод.

Тънкости на детайла

За прибирането на смокини за зимата е важно да се обърне внимание на външната обвивка и миризмата на плода. Кората на плода е доста тънка, бързо се поврежда, плътта започва да се влошава и излъчва кисела миризма.Не използвайте меки плодове за консервиране, по-добре е да ги използвате пресни.

Как се берат смокините?

Смокинята се бере два пъти годишно – през юли и септември. Датите могат да варират в зависимост от местоположението на растението. Брането на плодове е най-добре сутрин.

Това трябва да се прави в затворен костюм и ръкавици, тъй като листната част на растението отделя течност, която може да раздразни кожата.

За прибиране на смокини се вземат узрели плодове, без вдлъбнатини и признаци на гниене. Съхранявайте пресните плодове на тъмно и хладно място за не повече от 5-6 часа.

Приготвяне на ястия

Ястията от смокини няма да се развалят дълго време и ще запазят вкуса си, ако спазвате правилата за използване и обработка на контейнери:

Използвайте емайлирани съдове или тенджери от неръждаема стомана за готвене.
Преди употреба бурканите се измиват добре със сода, обработват се с гореща пара.
Стерилизирайте капаците непосредствено преди зашиването.

За съхранение на консерви е по-добре да използвате стъклени буркани с различни размери. Проверете за стружки или пукнатини преди употреба.

Как да приготвим смокини за зимата у дома?

Смокините не издържат дълго пресни, така че има много различни рецепти за консервиране, замразяване и сушене на смокини.

Сушен продукт

Смокинята понася добре сушенето и запазва полезните си свойства. За да направят сушени плодове, те вземат узрели плодове, които са паднали от дърво. Почистват се от прах и се подреждат върху решетка на един слой, леко намокрени с вода.

По време на процеса на сушене плодовете може да започнат да ферментират. За да не се случи това, той се потапя в горещ захарен сироп за няколко секунди.

Накиснатите в захар смокини се нареждат на дъски и се сушат две седмици. След това плодовете се сплескват, нанизват се на конец, окачват се на сенчесто сухо място.

Мога ли да замразя смокини във фризера?

Единственият начин да запазите всички полезни вещества на смокините е замразяването. За прибиране на реколтата се вземат узрели плодове с тъмен цвят, без признаци на увреждане или гниене. Смокинята може да бъде замразена цяла или нарязана на филийки.

Замразяване на последователността:

измийте плодовете, оставете да изсъхнат;
поставете плодовете в поднос и ги поставете на слънце да изсъхнат;
след един ден изпратете детайла във фризера за 1-2 часа;
прехвърлете замразени плодове в контейнери или торби.

Заготовката се съхранява във фризер за не повече от 6 месеца.

Сладко от смокини

Един вариант да запазите смокини за зимата е да си направите сладко. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути.

Съставки:

смокиня - 700 гр.;
захар - 500гр

Зрелите плодове се почистват от остатъци и се покриват със захар за 3 часа, за да се извлече сок. След това поставете съда с плодовете на огъня и гответе 5 минути. Оставя се да изстине и да се накисне в сиропа за 10 часа. Отцедете сиропа, кипнете и залейте опакованите в буркани плодове. Навийте контейнера, поставете го в мазето.

Сладко от смокини

За заготовката ще ви трябва:

смокиня - 1 кг;
гранулирана захар - 0,5 кг;
лимон - 1 брой;

Измийте плодовете и нарежете на малки парченца. Отделете малко количество нарязани смокини. Обелете лимона. Прекарайте плодовете през блендер. Изсипете захарта в пюрето, гответе 30 минути. Добавете смокини на бучки и сварете. Разпределете в контейнери, запушете с капаци.

Компот

Съставки:

смокиня - 600 гр.;
захар - 300 г;
вода - 6 л.

За да направите компот, добавете едновременно захарта и готовите смокини във вряща вода. Варете напитката в продължение на 10 минути. Изсипете течността в стерилизирани съдове, разпределете равномерно плодовете. Коркови буркани, поставете ги на тъмно място.

Смокини в сироп

Компоненти:

смокини - 1 кг;
гранулирана захар - 750 г;
лимон - 1 брой;
вода - 300 мл.

Поставете измитите плодове в тенджера с вряща вода, гответе 5 минути, поставете в гевгир. Сварете сироп от вода и захар и в него изсипете леко сварените плодове. Оставете масата да къкри за половин час. Изстискайте лимонов сок в смокините в сироп и гответе за 10 минути. Наредете в буркани, затворете с капачки.

Мариновани плодове

Съставки:

смокиня - 1 кг;
захар - 700 г;
сол - 10 г;
звезди карамфил - 10 бр;
дафинов лист - 3-4 броя;
зърна черен пипер;
канела на прах - 5g;
лимон - 1 брой;
оцет - 200 мл;
портвайно - 100 мл.

Измийте смокините, надупчете кожата с клечка за зъби. Подредете плодовете, дафиновия лист и лимоновата кора в съдове. В отделна тенджера сварете саламура от захарта, солта, оцета, портвайна и подправките. Напълнете бурканите със смокини с вряща течност. В продължение на 7 дни маринатата се отцежда два пъти на ден, кипва се и отново се пълни съдът с нея. След една седмица изцедете саламурата, разпределете равномерно подправките в буркани, налейте вряща марината, запушете контейнерите.

Вино

За готвене ще ви трябва:

сушена смокиня - 1,5 кг;
захар - 1 кг;
винена мая - 10гр;
вода - 4 л;

Нарежете плодовете на ситно, изсипете в подходящ съд. Сварете сиропа и го налейте в бутилката. Добавете вода, добавете маята. Затворете бутилката с хартия и направете дупки в нея.

Не разбърквайте, охлаждайте или нагрявайте напитката в продължение на един месец. Плодовете, които са се утаили на дъното, ще свидетелстват за края на вливането на вино.

Прецедете напитката, налейте в чисти бутилки, прехвърлете на тъмно хладно място.

Ликьор

Съставки:

смокини - 5-6 бр.;
вода - 800 мл;
захар - 1 кг;
алкохол - 1л.

Натрошете смокинята на каша, добавете вода, оставете да вари една седмица. Прецедете добре запарката с марля или ситна цедка. Изсипете течността в бутилка, добавете захар, добавете алкохол, разбъркайте добре. Настоявайте напитката за няколко часа. Прецедете отново, изсипете в контейнери, прехвърлете на хладно място.