Натрошено сладко от цариградско грозде със захар: стъпка по стъпка рецепта за готвене за зимата

Приготвянето на сладко от цариградско грозде, пасирано със захар, е проста задача. Използват се два компонента: плодове и захар. Самият процес е безпроблемен и бърз. Ако готвите традиционно сладко с цели плодове, тогава е важно да запазите структурата, плътността на цариградско грозде и прозрачността на сиропа. В този случай цялата работа е подготовката на плодовете, тяхното пюре и термичната обработка на продукта. А вкусът е отличен - сладко-кисел, летен.

Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде, пасирано със захар

Има два начина на готвене - студен и топъл.Сладкото, настъргано или усукано в месомелачка, приготвено по студен начин без варене, запазва повече витамини, има по-наситено зелен цвят, но изисква повече захар и специални условия за съхранение. Горещият метод има своите предимства - такова сладко може да се съхранява като обикновена консервация за много дълго време.

Необходими съставки за рецептата

Рецептата за смляно цариградско грозде със захар може да разнообразите с лимон, портокал, канела, но не е нужно да смесвате добавки, всяка е добра сама по себе си. Класическата рецепта обаче включва използването само на два компонента - цариградско грозде и гранулирана захар. Пропорциите зависят от начина на приготвяне и зрелостта на плодовете. Обикновено, според рецепта без варене, килограм или една и половина захар се взема за 1 кг плодове.

Избор на основните съставки

Настърганото сладко може да се приготви както от зрели плодове, така и от леко недоузрели.

Важно! Цариградското грозде е плод с високо съдържание на пектин. Пектинът е по-концентриран в черупката, така че не трябва да премахвате кожата, тъй като благодарение на пектина свареният продукт придобива необходимата консистенция на желе.

Повечето пектин се намира само в неузрелите плодове, но червените, кафеникави дават по-малко желе, но са по-сладки. Червените цариградско грозде са чудесни за пресни сурови реколти, докато зеленикавите и кисели цариградски грозде са по-добри за приготвяне на класическо варено сладко.

Въз основа на броя на плодовете, трябва да се съсредоточите върху количеството захар.

Приготвяне на ястия

Ако широкият леген е за предпочитане при готвене на сладко от цели плодове, тогава можете да готвите усукани цариградско грозде в обикновена тенджера или в котел с дебели стени. Важно е стените да не се нагряват прекалено много, в противен случай сладкото ще изгори.

Готовият продукт се опакова в стерилизирани стъклени буркани. Малките бурканчета могат да се изпържат в микровълнова фурна, като във всеки се налива малко вода.Литровите се калцинират около пет минути във фурната (бурканите се слагат в студена фурна!). За сурово сладко се използват чисти попарени найлонови капачки. Горещата храна се поставя и запушва под изварени метални капаци.

Как да си направим усукано сладко от цариградско грозде за зимата?

Съгласете се, в 21-ви век, когато има различни желиращи агенти под ръка, а информацията за витамините е в главата ви, някак си не искате да консервирате тонове захар, варени заедно с най-деликатните плодове в голям леген, преди да загубите всички ползи за здравето от суровите храни.

Да, и ние нямаме толкова големи семейства, колкото са имали нашите прабаби. Ето защо сега консервираме малко и първо мислим за полезността - приготвяме сурово настъргано сладко:

1. Измиваме плодовете, освобождаваме ги от чашелистчета и опашки.
2. След изсушаване прекарайте през месомелачка или пуснете в блендер.
3. Изсипете масата със захар в размер на: килограм пюре на един и половина килограма захар. Разбъркайте.
4. Оставете масата за няколко часа, така че захарта да се разтвори напълно. Наредете в чисти и сухи буркани, затворете с капачки.

Препоръчително е да поръсите повърхността на сладкото със захар - това ще предпази детайла от потъмняване на горния слой и ще предотврати разпространението на бактерии.

Втори метод - горещ:

1. Готовите плодове се напълват с вода, като леко се покриват, слагат се на огън. След 10 минути готвене плодовете ще омекнат, могат да се изтрият през сито или гевгир. Тортата може да се използва за приготвяне на компот или плънка за пай или да се използва в други печива. И сипете захар в сока в съотношение 1 към 1 и разбъркайте.
2. Гответе на слаб огън, като ври, но не забравяйте, че готовото охладено сладко ще бъде два пъти по-дебело от току-що свареното.
3. Насипете в буркани, навийте.

Допълнително съхранение на заготовки

Съхранението на навити цариградско грозде е обичайно за такива десерти с горски плодове. Съхраняваме сурови само в хладилник или мазе. Няма специални условия за смляно цариградско грозде, подложено на термична обработка, дори може да се съхранява в шкаф.

Препоръчано