Лятно сладко от ябълки: 3 рецепти стъпка по стъпка, тънкостите на готвене и избор на плодове

През лятото в овощните градини узряват сочни ябълки, богати на витамини и пектин. Първите плодове са много нежни и сочни, така че не могат да се съхраняват дълго време. През лятото много хора следят фигурата си и се опитват да се поддържат във форма. В такъв момент ароматното лятно сладко от ябълки ще стане особено актуално поради ниското си съдържание на калории. Естествената сладост придава на десерта уникален вкус, поради което сладкото често се яде много преди настъпването на зимата.

Характеристики на приготвяне на сладко от летни ябълки за зимата

Според степента на зрялост ябълките се разделят на два вида: подвижни и консумативни.Във фазата на подвижна зрялост плодовете спират да растат, а в консумативната придобиват сортов цвят, вкус и аромат. Но това важи за късните сортове, при летните видове етапите на зрялост настъпват едновременно. Следователно е необходимо готвене, за да ги запазите.

Времето за готвене на сладко се определя въз основа на желания резултат. Ако трябва да получите плътни плодове и сироп, тогава ще са достатъчни няколко минути, а за мек десерт ще трябва да готвите на няколко етапа. Не гответе сладко в големи количества. За да получите красив, апетитен и вкусен продукт, по-добре е да го приготвите в малък съд.

Популярни летни сортове

Когато узреят първите летни сортове, започва подготовката им за зимата. Тези разновидности включват:

• Бяло изливане;
• Melba;
• Боровинка;
• Слава на победителя;
• Яндиковски;
• Хартия;
• Московска круша.

Правила за избор на плодове

Плодовете за прибиране на реколтата трябва да бъдат избрани в зависимост от рецептата:

• сладкото от резени ще изисква прясно набрани плодове с гъста и сочна каша, дори малко неузрели ще свършат работа;
• за сладко от цели ябълки са подходящи плодове с малки размери. За да запазят оригиналната си форма преди готвене, трябва да се надупчат с клечка за зъби или вилица, за да не се спука кората.

Как да подготвим контейнера

Буркани с обем до 500-600 ml обикновено са контейнери за готово сладко. Трябва да ги подготвите на три етапа:

1. Измиване. За да направите това, използвайте нова гъба за съдове и смес от горчица на прах със сода или сапун за пране
2. Стерилизация чрез различни методи като варене. Банките, заедно с капаците, се поставят в съд с гореща вода, варят се до 10 минути.
3. Сушене. Банките се поставят върху чиста кухненска кърпа, докато изсъхнат напълно.

Готварски рецепти

Рецептите за приготвяне на сладко от летни ябълки са прости, с минимален набор от компоненти.

Сладко от цели ябълки

Този деликатес може да се направи от малки плодове, като рай или китайски.

Метод 1. Съставки:

• малки плодове - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• вода - 2-2,5 с.л. л.

Готвене:

1. Сложете измитите плодове без дръжки в емайлирана купа, добавете захар, добавете вода.
2. Оставете на масата до следващия ден.
3. Сложете на малък огън, гответе 1,5-2 часа.

Готовността на конфитюра се определя по капка. Ако сиропът не се разтече, а запази формата си, десертът е готов.

Метод 2. Съставки:

• най-малките ябълки с дръжки - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,2 кг;
• вода - 1,5 чаши.

Готвене:

1. Набодете измитите, подсушени ябълки на 2-3 места, за да не се спука кората при готвене.
2. Сварете сироп от вода и захар, варете на силен огън 2-3 минути.
3. Сложете ябълките в емайлирана купа, залейте със сиропа.
4. След като сиропът се охлади, сложете сладкото да заври, гответе на слаб огън за 5 минути.
5. Изсипете сиропа в друга тенджера, гответе го на среден огън за 15 минути.
6. Напълнете готовите буркани с ябълки, залейте със сиропа.

Буркани със сладко се охлаждат обърнати под дебело одеяло.

Изчистване на резени от конфитюр

Рецептата за филийки сладко от кехлибар е доста проста, но отнема много време за готвене.

Съставки:

• резенчета ябълка - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг.

Готвене:

1. Ябълките се обелват, почистват се от сърцевината, нарязват се на филийки.
2. Сложете плодове и захар на слоеве в тенджера. Ще има захар върху всички слоеве.
3. Оставете заготовката, докато пусне сок за 12-20 часа. Готовността се определя от горния слой захар - тя ще се разтвори и ябълките ще бъдат покрити със сироп.
4. Масата трябва да се смеси, след което да се доведе до кипене на среден огън.
5. Варете 5 минути, изключете, охладете.
6. След това кипнете отново, гответе 10 минути, охладете.
7. След третото кипене гответе 5-30 минути. Колкото по-дълго се готви десертът, толкова по-наситен ще е цветът му.
8. Разсипете готовото сладко в буркани. Трябва да се охлади, без да се покрива с одеяло, за да не вкиснат филийките.

Тук е важно да се готви на няколко етапа. Благодарение на това плодовете се разваряват равномерно, запазват формата си, а сиропът става кехлибарен и еднороден.

Как да съхраняваме правилно

Съхранявайте буркани със сладко от ябълки на хладно и сухо място.

Ако това условие е изпълнено, сладкото може да се съхранява до няколко години.

Препоръчано