Сушен патладжан във фурната за зимата: 5 най-добри рецепти за готвене

Сушен патладжан за зимата - изискан италиански деликатес. Сервират се с ориз, паста, картофи, салати и разядки. Те ще украсят празничната маса, ще изненадат гостите. Готовият продукт има особен вкус и аромат. Полезен е и за здравето - понижава нивата на холестерола в кръвта, подобрява работата на храносмилателната система, попълва недостига на витамини.

Характеристики на готвенето на сушени патладжани

Патладжаните се нарязват на пръчици или кръгчета, както ви е по-удобно. Дебелината им е сантиметър. Твърде тънките ще изсъхнат, а дебелите ще изсъхнат много време.

Нарязаните зеленчуци се слагат в дълбока купа и се поръсват със сол. Оставете за един час. Това ще помогне да премахнете горчивината от тях. След това се измиват под студена вода. Излишната влага се отстранява с хартиени кърпи. Нарежете патладжана с кората.

Как да избираме и приготвяме храни

Патладжаните трябва да се избират узрели, без повреди и светли петна. Те трябва да са приблизително с еднакъв размер, но не големи. Трябва да се предпочитат късните сортове. Зеленчуците просто се измиват и се отрязват краищата.

Как да сготвя сушен патладжан?

Най-добрите рецепти за сушени патладжани включват фурна, сушилня, олио и италиански стил.

Във фурната

За 1 кг патладжани или както ги наричат още сини са ви необходими:

120 ml растително масло;
15g морска сол;
5g смлян черен пипер;
4 скилидки чесън;
3 стръка розмарин;
5g сушена мащерка и риган.

Стъпки на готвене:

Подготвените зеленчуци се нареждат върху тава, намазана с растително масло. Отгоре се поръсват със сол и подправки.
Сложете във фурната, предварително загрята до 100°C. Оставете малка празнина за вентилация. Не трябва да е по-широк от кибритена кутийка.
Ще отнеме около 3 часа, за да изсъхне напълно. Оставете време да се охлади напълно.
На дъното на стерилизиран буркан се поставят нарязан чесън и розмарин, сортирани на иглички.
Добавете малко растително масло. Намажете пласт патладжан, залейте с подправките и олиото, повторете слоя. В резултат на това патладжанът трябва да бъде потопен в ароматно масло.

Буркана се затваря с капак и се прибира в хладилник. Седмица по-късно зеленчуците могат да се сервират.

В сушилнята

Можете да използвате и сушилня за зеленчуци. За 1 кг сини трябва да вземете:

щипка сол;
120 ml растително масло;
7g сушен босилек и розмарин;
5g червен пипер;
щипка лют червен пипер;
няколко скилидки чесън.

Готовите зеленчуци се заливат с вряща вода за 5 минути. След като се наредят върху тава за сушене. Задайте температурата на 50°C и времето на 3 часа.

Докато зеленчуците се сушат, трябва да започнете да приготвяте плънката. Маслото и подправките се смесват в отделен съд, добавя се пресован през преса чесън.

Сушените патладжани се нареждат в стерилизиран буркан, заливат се с дресинга и се захлупват с капак, поставят се в хладилник. След 12 часа ги изяжте.

На открито

За сушене на открито е необходимо да се избират млади плодове с минимален брой семки. Зеленчуците се измиват, избърсват с кърпа и се нарязват на тънки филийки. Те трябва да са приблизително 1 см. След като се наредят върху чиста хартия и се оставят за една седмица.

Зеленчуците трябва периодично да се обръщат, за да изсъхнат равномерно. Отгоре се покриват с марля. Използвайте сухо място без течения за сушене.

Също така могат да се нанижат на въдица и да се изсушат на сянка. Зеленчуците не трябва да се излагат на слънчева светлина.

италиански стил

Освен 1 кг патладжан ще ви трябват:

3 скилидки чесън;
2 стръка магданоз;
малка люта чушка;
3g сол;
250 мл 6% оцет;
50 мл зехтин.

Оцетът се изсипва в емайлиран съд и се довежда до кипене, в него се поставят готовите зеленчуци за 3 минути. След това се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят.

Изплакнете под течаща вода и нарежете на ситно магданоза, чесъна и чилито. В стъклен буркан синьото и подправките се нареждат на слоеве, заливат се с масло. Поставете в хладилника за един месец.

В масло

За половин килограм зеленчуци ще са ви необходими:

250 мл зехтин;
2 скилидки чесън;
10g провансалски билки;
4g сол.

В този случай се използват вече изсушени зеленчуци. Могат да се приготвят както във фурна, така и в сушилня. За да се приготви заливката, олиото се изсипва в тигана и се загрява добре, но не завира. Към него се добавя ситно нарязан чесън.

Наредете патладжаните в стерилизиран буркан, като ги поръсите с подправки и сол, залейте с чесново масло. Затворете капака и увийте в одеяло. Така зеленчуците ще придобият вкус и аромат по-бързо.

Проверка на готовност

Готовите зеленчуци са меки и еластични. Те трябва да имат суха коричка, но все пак да са еластични.

Условия за съхранение

Зеленчуците се съхраняват в стъклен съд в хладилник за не повече от 4 месеца. Изсушените на въздух патладжани могат да се съхраняват в херметически затворена торбичка до 9 месеца.