Защо сладкото в буркани е мухлясало: причини, какво да правите и как да го затворите правилно

Една от най-популярните и обичани заготовки за зимата е сладкото. Повечето плодове запазват вкуса и полезните си свойства през цялата зима. Въпреки това, ако не се спазват правилата за подготовка и съхранение, продуктът може да се влоши - да се покрие с плесен. Има няколко причини, поради които сладкото в буркани понякога плесенясва, за които ще говорим.

Защо сладкото мухлясва в буркани

Процесът на приготвяне на сладко е лесен, но изисква чистота и спазване на рецептата. Отклоненията в количеството на съставките, времето за готвене или условията на съхранение ще доведат до образуване на мухъл.

Причини:

• няма достатъчно захар;
• намалете времето за готвене;
• използване на замърсени контейнери, липса на стерилизация;
• хлабаво затваряне на буркани;
• Съхранение на продукти в зони с висока влажност.

Мухълът е изложен не само на херметически затворени буркани със сладко, но и на отпушени контейнери. Хлабаво затворен капак е благоприятно място за възпроизвеждане на гъби. Те образуват светлосив филм върху повърхността на продукта. Той не само разваля вкуса и външния вид, но когато се консумира, може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло.

Какво да направя, ако върху конфитюра се е образувала мухъл?

След като отпушите буркан с десерт, е важно да обърнете внимание на състоянието на капака и повърхността на сладостта. Ако горната част на сладкото е покрита с плесен, продуктът най-вероятно е развален.

Спорите и мицелът на гъбите са толкова малки, че е трудно да се забележи разпространението им в буркана, така че премахването на горната „шапка“ на мухъла не винаги означава, че продуктът е напълно избавен от него. Лакомството обаче може да бъде спасено, ако се предприемат правилните действия.

Опции за възстановяване на десерта:

1. Замразяване на сладко.

Продуктът се поставя в контейнер и се изпраща във фризера за един ден. Размразеният продукт е важно да се консумира в рамките на 2-3 дни.

2. Повторна топлинна обработка.

Сладкото се прехвърля в тенджера и се добавя кристалната захар. 100 г захар на килограм продукт. Варете 10 минути.

Методите са ефективни, ако конфитюрът е мухлясал на повърхността и спорите не са проникнали в сиропа и плодовете. Ако консервирането е променило вкуса, по-добре е да го изхвърлите.

Какво се случва, ако ядете мухлясали лакомства?

Консумацията на всеки продукт с признаци на развитие на мухъл може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Най-често това е нарушение на храносмилателната система или алергични реакции.

Такива симптоми се появяват, ако системно ядете мухъл в големи количества.

Изяждането на няколко лъжици мухлясали лакомства обикновено не причинява странични ефекти при човек, освен лош вкус в устата. Добрата имунна система помага за смилането на такава храна без последствия.

Като лечение за първа помощ при мухъл, можете да пиете активен въглен или стомашна промивка. Ако състоянието се влоши, консултирайте се с лекар.

Опасност от мухъл

Не е желателно да се използват продукти с мухъл. Въпреки факта, че някои от тях са източник на антибиотици и не представляват заплаха за човешкото здраве, патогенните гъби също могат да растат в сладко, което може да има отрицателно въздействие върху системите на тялото.

Усложнения:

1. Заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Възпаление на бъбреците.
3. Нарушение на микрофлората на лигавиците.
4. Алергични реакции.

Такъв продукт е опасен за деца и възрастни хора, чиито защитни функции на организма не са достатъчно развити или отслабени. Болестите, причинени от мухъл, са трудни за диагностициране, могат да станат хронични и да придружават човек цял живот.

Как правилно да затворите сладкото, за да не мухляса?

Сладкото ще запази вкуса и консистенцията си, ако е направено по рецептата, с правилното време за готвене и пропорции.

Съвети:

1. Вземете предвид съотношението на захар и плодове. Струва си да запомните, че добавянето на цитрусови плодове, подправки, лимонена киселина, вода може да промени консистенцията и вкуса на сладкото.
2. Спазвайте необходимото време за варене, проверявайте състоянието на сиропа и готовността на плодовете.
3. Добре е да измиете контейнера и да го обработите с гореща температура, за да предотвратите развитието на бактерии.
4. Затворете плътно контейнера - въздухът и влажността са най-добрите условия за развитие на бактерии.
5. Избягвайте екстремни температури, кондензация.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Специално внимание трябва да се обърне на съдовете за готвене. По-добре е да се откажете от алуминиеви или медни мивки и да използвате емайлирани съдове или тигани от неръждаема стомана.

Как да предпазим продукта от мухъл, без да го търкаляме?

Много домакини предпочитат да използват найлонови капаци или капаци с резба, но за да предпазите такъв продукт от появата на мухъл, трябва да следвате няколко правила.

Препоръки:

• гответе плодове с много захар;
• увеличете времето за готвене;
• поставете малко парче хартия, напоено с алкохол върху повърхността на сладкото;
• измийте добре контейнерите, преди да ги напълните;
• не използвайте капаци, които показват признаци на ръжда или повреда;
• не излагайте консервата на температурни разлики;
• напълнете буркана на не повече от 1 см от ръба;
• охладено.

Сладкото не се навива за зимата, когато се приготвя по петминутната рецепта. Така той запазва повече хранителни вещества, но също така се съхранява по-малко. "Бързото" сладко е най-добре да се налива в буркани, след като заври, така че горещата температура да унищожи възможните бактерии в съда.

Къде и как най-добре да съхранявате заготовки?

Най-доброто място за съхранение на консервата е тъмна стая с хладен и сух въздух. Обикновено това е изба, но можете да оставите сладко в стаята или на балкона.

Препоръки:

• не съхранявайте близо до отоплителни уреди;
• не излагайте бурканите на пряка слънчева светлина;
• съхранявайте отворените контейнери в хладилника;
• за еднократна употреба поставете порция сладко в отделен съд.

Срокът на годност на заготовките от горски плодове е 9-12 месеца. Конфитюрът, направен от плодове със семена, трябва да се консумира в рамките на шест месеца. По-добре е да изядете отворен буркан след две седмици.

Препоръчано