Мазненост на козето мляко: показатели и как да се определи у дома

Млечните продукти в живота на хората и особено на децата играят важна роля. Сравнявайки съдържанието на мазнини в козето и кравето мляко, както и други показатели, можете да прецените кое е по-полезно. Експертите разказват за съдържанието на витамини, микроелементи и други полезни вещества в продукта. Но съдържанието на мазнини в млякото може да се определи дори у дома.

Какво е съдържанието на мазнини в козето мляко

Съдържанието на мазнини в козето мляко варира от 3,2% до 6,5%. Този процент зависи от няколко причини. На първо място, породата на животното оказва влияние върху състава на крайния продукт.Най-масленото мляко идва от нигерийски кози джуджета. Saanen и Toggenburg имат най-малко съдържание на мазнини.

Количеството мазнини в млечен продукт се влияе от използвания фураж. През пролетта, когато козите ядат млад растеж, добивът на мляко се увеличава, но съдържанието на мазнини в млякото намалява. През този период към диетата трябва да се добави концентриран фураж. От средата до края на лятото, когато тревата губи своята сочност, хранителната стойност на млякото се увеличава, но количеството му намалява.

За повишаване на млечността животните се хранят със сочни храни. Това могат да бъдат различни зеленчуци, плодове, като тиква, тиквички, ябълки. Препоръчително е да се дава смес от тези плодове.

До голяма степен съдържанието на мазнини в козето мляко се променя по време на лактацията, която продължава около десет месеца. След раждането на яре, до петнадесет дни, козата дава коластра с висока мазнина. След това, около девет месеца, средномаслено мляко. Производството на мляко завършва с петнадесетдневен добив на високомаслено мляко, което се нарича старомодно.След това козата трябва да бъде осеменена, за да може отново да дава мляко.

Освен всичко друго съдържанието на мазнини и количеството млечни продукти се влияят от генетичния фактор, скоростта на метаболизма, хармоничната структура на тялото. Способността да се грижи за вимето зависи от домакинята. Трябва да се поддържа чисто, да се дои правилно и да се масажира, да се дои поне три пъти на ден. Сутрешното мляко винаги съдържа по-висок процент мазнини. При добра грижа и правилно хранене една коза дава средно три литра мляко.

Как да го определите у дома

Когато купувате мляко в магазин, лесно можете да разберете съдържанието му на мазнини, такава информация се съдържа на опаковката. Ветеринарните лаборатории, фабрики и събирателни пунктове разполагат със специално оборудване, което определя състава на млякото с висока точност в рамките на няколко минути. Собствениците на миниферми могат да потърсят помощ от специалисти за точно определяне на маслеността на добива на мляко.В домашното мляко или закупеното от частни търговци на пазара ще бъде по-трудно да разберете съдържанието на мазнини, но все пак е възможно. За това имате нужда от:

Пригответе чаша, маркер или флумастер, линийка или ролетка.
Избършете горната част на контейнера с памучен тампон, напоен със спирт.
Измерете десет сантиметра от дъното на чашата, като направите маркировки с по един милиметър.
След като мерителната чашка е готова, в нея се наливат сто милилитра мляко.
След дванадесет часа можете да оцените резултата. Дебелината на слоя крем, измерена в милиметри, ще покаже процентното съдържание на мазнини.

Това е единственият начин да определите приблизителното съдържание на мазнини в млякото у дома.

Кое мляко е по-мазно: козето или кравето

Ако сравним козето и кравето мляко, то първото със сигурност е по-мазно. За да проверите това, трябва да излеете козе мляко в една чаша, а краве мляко във втората. След няколко часа на повърхността на млякото се появява сметана, но утаеното краве мляко става синкаво, а козето мляко не отделя цялата мазнина, тъй като е финозърнесто, мастните топчета са разпределени по целия обем на чашата. Въпреки че слоят сметана е почти еднакъв, маслеността на млякото се различава значително.

В зависимост от породата коза съдържанието на мазнини варира от три и половина до шест процента. А домашното краве мляко - от 3,2 до 5%.

В състава на всяко мляко влизат едни и същи вещества, но тяхното количество е различно. Козият продукт съдържа повече калций (33%, краве - 28%), по-високо съдържание на калории, повече желязо, витамин А, калий, магнезий. Здравословните мастни киселини са с 15% по-високи от тези на кравата.

Козето мляко има ниско съдържание на лактоза, половината от мастните молекули, което позволява на продукта да се усвоява по-добре. Няма казеин А1, благодарение на това свойство продуктът не предизвиква алергични реакции. Наситените мазнини насърчават по-доброто усвояване на витамините.

Въпреки факта, че козето мляко е по-мазно от кравето мляко и може да се счита, че е по-тежко за тялото, не е така. Поради наличието на мазнини във фино диспергирано състояние, продуктът се усвоява добре дори от детския организъм. Наличието на полезни аминокиселини, витамини и други вещества има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и други човешки органи.